Alai

Ett snabbt och enkelt recept på 15-minuters stekt ris i restaurangstil. Det är lätt att anpassa om du vill lägga till ytterligare grönsaker eller protein, och det är SÅ gott!

Är det någon som inte älskar en god skål med stekt ris?

Det är förmodligen den mest populära produkten när du beställer kinamat från din favoritrestaurang. Men vad jag är här för att berätta idag är att du kan göra 15 minuters stekt ris hemma med de ingredienser som du har i ditt skafferi, kylskåp och frys.

Som barn hade jag turen att ha en hemmamamma som gjorde oss nästan allt vi bad om från grunden. Missförstå mig inte, listan över matvaror var verkligen inte så lång. Jag hade verkligen ingen förfinad smak vid fem års ålder, så makaroner med ost och stekt ris var förmodligen nummer 1 och 2 på min lista. Så jag kan säga så här mycket. Jag har sett min mamma göra hemlagat vegetabiliskt stekt ris hundratals och hundratals gånger.

Förra veckan gjorde jag en sats med 15 minuters stekt ris på Instagram, och även om jag postade receptet direkt, fick jag en hel del DM:s som bad om ett fullständigt recept på bloggen. Så här är det!

Fullt avslöjande: Om du råkar se det här receptet på Instagram kommer du att märka att det finns en liten skillnad mellan receptet här och där.

Det beror på att jag har testat receptet för att få det till den perfekta smultronstället, och jag tror att det äntligen, äntligen är där. Jag använde ett extra ägg (behövde lite mer protein) i den version jag delar med mig av idag, men jag tror att mitt recept på 15 minuters stekt ris är precis där jag ville ha det nu.

Vad behöver du för att göra 15 minuters stekt ris?

• Smör + olja
• Ägg
• Huggna lökar + morötter
• Torkade ärtor
• Huggna eller pressade vitlökar
• Kokat ris
• Sojasås + ostronsås
• Rostad sesamolja
• Vitpeppar + paprikaflingor (valfritt)
• Huggna salladslökar

Föreslår du att du använder färskt eller överblivet ris till det här receptet med 15 minuters stekt ris?

Ris som är över fungerar bäst. Att förbereda riset en dag i förväg och kyla det i kylskåpet gör att det torkar ut. Det hjälper också till att hålla sin form mycket bättre när vi steker det i en stekpanna tillsammans med grönsakerna. Men om du inte hade möjlighet att planera i förväg kan du göra så här: koka riset och fördela det i ett platt lager på ett stort bakplåtspapper och låt riset svalna i kylskåpet i 30 minuter, utan täckning. Om du inte har bråttom att göra detta kan du också låta riset stå i rumstemperatur i flera timmar. Min mamma gjorde detta hela tiden när jag växte upp, så det är beprövat.

Trodde du att jag skulle kunna göra det här receptet på stekt ris med brunt ris?

Ja, det här receptet skulle fungera lika bra med brunt ris! Jag föreslår att du förbereder det bruna riset i förväg på samma sätt som det vita riset och sedan fortsätter med receptet.

Hur mycket okokt ris behöver jag för att göra tillräckligt för det här receptet?

Det är svårt att säga exakt, men om du använder ett mellankornigt till långkornigt vitt ris, brukar man vanligtvis använda 1 kopp torrt ris och bereda det med 2 koppar vatten vilket ger 3 koppar ris. Till det här receptet förberedde jag 1 ½ kopp långkornigt ris, vilket gav 4 ½ kopp.

Hur man gör 15 minuters stekt ris:

1. Rör ihop äggen: Börja med att värma hälften av smöret och oljan i en kastrull och låt det smälta helt. Tillsätt de slagna äggen och rör om dem snabbt, bryt eventuella större bitar. Ta sedan upp äggen i en skål och ställ dem åt sidan för senare.
2. Gör såsen: Ta en liten skål och rör ihop sojasås, ostronsås, sesamolja, röda paprikaflingor (om du använder dem) och vitpeppar. Vi blandar ingredienserna i en skål i förväg eftersom ostronsåsen är ganska tjock, om vi skulle tillsätta den direkt skulle vi inte kunna täcka ingredienserna jämnt.
3. Sautera grönsakerna: Tillsätt resten av smöret och oljan i stekpannan och låt smöret smälta helt. Tillsätt lök, morötter och vitlök och fräs dem i 3-4 minuter eller tills löken mjuknar lite, tillsätt ärtorna och fortsätt fräsa i ytterligare en minut.
4. ”Stek riset”: Lägg nu riset över grönsakerna, lägg tillbaka det äggröra i pannan och ringla över den beredda såsen. Rör om allt, så att riset blir jämnt täckt, tunna sedan ut allt i ett enda lager och låt riset bräsa i 30 sekunder. Rör om och låt sedan riset vila i 30 sekunder. Genom att alternera får riset tillräckligt med tid för att få in lite värme innan du flyttar runt dem. Du kommer att märka att riset börjar siska och poppa i pannan.
5. Avsluta det hela: Rör ner salladslöken under de sista sekunderna. Smaka av och justera med ytterligare sojasås om så önskas.

Kan jag lägga till protein i det här receptet med 15 minuters stekt ris?

Ja, det här receptet med hemlagat stekt ris är helt anpassningsbart. Du kan lägga till andra hackade grönsaker för att göra detta till ett mer mättande recept på friterat ris med grönsaker. Och om du bestämmer dig för att lägga till någon typ av protein kan du faktiskt förbereda det i samma stekpanna!

Jag skulle börja med att marinera räkor, kyckling, nötkött eller till och med små bitar av fast tofu i lite sojasås, sesamolja och vitlökspulver. Stek ditt valfria protein i lite olja tills det är genomkokt och ta bort det till en skål. Plocka sedan upp receptet där vi börjar med att röra ägget.

Tips för att göra det bästa receptet på stekt ris:

1. Använd en stekpanna som har större yta. Om du använder en stor stekpanna, wok eller en gjutjärnsgryta som har större yta kan allting faktiskt ”steka”.
2. Håll värmeinställningen hög. Att laga det stekta riset på hög värme i en wok eller stekpanna som kan behålla värmen bättre gör att ingredienserna steks snarare än ångas i pannan.
3. Använd en olja med hög värme: Vi använder en kombination av smör och olja för att få till stånd smörets smak och oljans höga temperatur.
4. Tillsätt inte allt på en gång. Ett vanligt misstag som folk gör när de gör stekt ris är att tillsätta ingredienser i fel ordning eller att tillsätta allting på en gång. Min process är enkel. Stek äggen och ta bort dem, så att de inte överkokas till ett gummiband. Stek grönsakerna så att de är perfekt kokta, tillsätt ärtorna precis innan du tillsätter riset. Krydda också riset i slutet, så att allt absorberar lite av den smaken.
5. Snåla inte med sojasåsen: En sak som jag alltid har upptäckt är att det stekta riset från affären alltid saknar den perfekta kryddningen om man äter det på egen hand. Men tänk på att om du serverar stekt ris till en rörd maträtt kanske du inte vill krydda riset så aggressivt. Därför föreslår jag att du använder fyra matskedar sojasås med låg natriumhalt.

Vad kan jag servera till det här receptet på stekt ris?

• Garlic lovers pepper steak stir fry
• Black Pepper Tofu Stir Fry
• General Tso’s Chicken Meatballs
• Easy Thai Cashew Chicken
• Lättare. Orange Chicken
• Spicy Peanut Tofu Stir Fry
• Mongolian Beef Meatballs
• Mushroom Broccoli Beef Ramen
• Black Pepper Chicken Stir Fry
• Garlic Lovers Thai Basil Chicken
• 10 Minute Ginger Shrimp Stir Fry
• Best Easy Broccoli Beef Stir Fry
• Sesame Ginger Tofu Stir Fry

oyster sås| ostronsvampsås | sojasås | rostad sesamolja | gjutjärnspanna