Alai

Denna smakrika veganska frittata med kikärtsmjöl är en läcker och hälsosam måltid som passar perfekt till frukost, brunch, lunch eller till och med middag! Om du älskar quiche kommer du också att gilla denna äggfria frittata! Receptet är växtbaserat, glutenfritt, sojafritt (ingen tofu), fettsnålt och enkelt att göra!

Efter att mitt veganska quiche-recept blev en succé och folk frågade efter en quiche-variant utan skorpa tänkte jag att det är dags för ett äggfritt frittata-recept. Och här är det, det bästa veganska frittata-receptet jag provat hittills. Även vegetarianer, och köttätare gillar den här rejäla veganska rätten!

Vad är en frittata?

Frittata är en italiensk maträtt som innehåller mycket ägg. Den liknar en omelett (eller omelett), äggröra, en spansk tortilla eller en quiche utan skorpa. Traditionella versioner innehåller ibland kött (bacon, salami), parmesanost och olika grönsaker. Min grönsaksfrittata innehåller naturligtvis varken ägg, kött eller ost. Det italienska ordet ”frittata” kan översättas till ”stekt”, men en frittata kan också tillagas i ugnen till skillnad från en tortilla.

Enkla ingredienser

Kikärtsmjöl: Istället för ägg som är fyllda med massor av kolesterol och fett, använde jag kikärtsmjöl. Kikärtsmjöl kallas också för garbanzobönsmjöl, besanmjöl eller grammjöl. Det är ett underbart mjöl som kan användas för att ”veganisera” traditionella äggrätter. Jag använder det i mina hemgjorda glutenfria tortillas och även i mitt veganska quiche-recept.

Tapiokamjöl/stärkelse: Du kan använda arrowrotsmjöl i stället för tapiokamjöl. Majsstärkelse kan också fungera men jag fick bäst resultat med tapioka mjöl. Varför? Jo, tapiokamjölet gör att frittatan blir lite ”gummiaktig” på samma sätt som ägg. Jag försökte göra frittatan utan tapiokamjöl (endast med kikärtsmjöl) och den blev torrare och konsistensen var inte lika bra. Därför rekommenderar jag att man använder tapiokamjöl eller arrowrotmjöl.

Väggar: Jag älskar zucchini och eftersom jag älskar zucchini är det naturligtvis en del av mitt recept. Jag använde också paprika, sötpotatis, tomater och ärtor (inte särskilt vanligt men ändå gott). Använd gärna andra valfria grönsaker, till exempel spenat, broccoli, sparris, champinjoner (jag vet, ingen grönsak) osv. Att göra en frittata är ett utmärkt sätt att använda alla överblivna grönsaker som du har!

Andra ingredienser: De flesta andra ingredienser är bara kryddor som en italiensk kryddblandning, salt, svartpeppar, rökt paprika och lite spiskummin för en jordig smak. Jag tillsatte även näringsjäst för en ostsmak men du kan hoppa över det om du inte har det. Kanske tillsätt lite sojasås för den där umamismaken.

Kala Namak

Det är en krydda, även känd som svart salt. Den är helt enkelt perfekt i den här rätten eftersom den ger en äggig smak. Du kan läsa mer om Kala Namak i det här blogginlägget där jag beskriver var den kommer ifrån och varför den är så fantastisk! Om du inte har det eller inte kan beställa det på nätet kan du använda mer salt. Jag skulle också rekommendera att lägga till en nypa vitlökspulver och lökpulver dessutom

Inredienslistan med mått och näringsfakta (kalorier etc.) finns i det utskrivbara receptkortet nedan.

Hur man gör vegansk frittata?

Det här receptet är väldigt enkelt och kan göras på två sätt. Antingen i ugnen (den mest praktiska metoden) eller på spisen. Se till att även kolla in steg-för-steg-fotona nedan för visuella instruktioner.

STEG 1: Börja med grönsakerna: Värm olja i en ugnssäker stekpanna (jag rekommenderar att du även smörjer stekpannans sidor). Lägg i lök, paprika och sötpotatis och stek på medelvärme i ca 5-6 minuter, rör om då och då. Tillsätt sedan zucchini, tomat, ärter och vitlök och stek i ytterligare 3-4 minuter och stäng sedan av värmen.

STEG 2: Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit (175 grader Celsius). Hoppa över det här steget om du ska göra frittatan på spisen (se instruktionerna ”Stovetop Method” nedan).

STEG 3: För att göra smeten behöver du en medelstor till stor skål. Tillsätt kikärtsmjöl, tapiokamjöl, näringsjäst, bakpulver och alla kryddor. Rör om med en sked eller en visp för att kombinera. Tillsätt sedan 1 kopp vatten i 3 portioner och rör om kontinuerligt tills det inte finns några klumpar.

STEG 4: Häll smeten i stekpannan och rör om så att grönsakerna täcks av den. Dekorera med fler grönsaker (valfritt).

STEG 5: Grädda i ugnen i cirka 30-35 minuter. Jag har en gasugn och det tog exakt 35 minuter, men alla ugnar är olika, så kolla efter 30 minuter. Frittatens kanter ska vara gyllenbruna och du ska upptäcka några sprickor i mitten.

STEG 6: Låt svalna i några minuter och skär sedan upp i skivor. Garnera med färska örter och njut! Läs serveringsförslagen nedan under ”Tips & Variationer”.

Stovetop-metoden:

Följ samma steg (1-4) som ovan, men i stället för att baka frittatan i ugnen täcker du stekpannan med ett lock. Grädda på låg till medelhög värme i cirka 12-15 minuter.

Fettera en stor tallrik med lite olja. Placera den ovanpå stekpannan och vänd försiktigt både, stekpannan och tallriken. För över den omvända frittatan tillbaka till stekpannan, lägg på ett lock och stek i ytterligare 10 minuter på låg till medelhög värme. Vänd frittatan på en tallrik och garnera med färska örter. Njut.

Tips & Variationer

Serveringsförslag: Servera med stekt potatis eller ugnsbakade potatisklyftor. Toppa med avokado eller guacamole (receptet finns i blogginlägget Potato Wedges.

Garnera: Garnera med persilja eller valfria färska örter. Strö över röda paprikaflingor eller ringla över varm sås som Sriracha om du gillar det kryddigt.

Hur förvarar man? Förvara rester övertäckta i kylskåp i upp till 4 eller 5 dagar. Värm dem på nytt i en stekpanna eller i ugnen (350 grader Fahrenheit (ca 175 °C) i 10-15 minuter).

Kan jag frysa in den? Ja, den går bra att frysa in i upp till 2 eller 3 månader! Låt den svalna helt och hållet och förvara den i valfria fryspåsar eller frysfasta behållare.

Njut av den kall eller varm: Den här veganska frittatan smakar ännu bättre nästa dag. Jag äter den ofta kall som ett tillbehör till en sallad. Till exempel denna veganska potatissallad.

Sötpotatisfrittata: Jag älskar att använda sötpotatis, men du kan använda vanlig potatis (t.ex. Yukon Gold) istället. Se bara till att riva dem eftersom de kokar mycket snabbare på detta sätt!

Bakform: Om du inte har en ugnssäker stekpanna, till exempel en gjutjärnspanna, kan du helt enkelt använda en grytform eller någon annan ugnssäker form som du väljer. Glöm inte att smörja den med lite olja. Du kan också använda en muffinsform för att göra frittata muffins.

Lågfett & Sojafri

Det gör mig alltid så glad när ett recept blir väldigt smakrikt utan mycket fett. Det här receptet är fettsnålt eftersom det inte innehåller ägg och dessutom bara 1 matsked olja för att steka grönsakerna. Jag skulle inte rekommendera att hoppa över det, annars får du svårt att få upp frittatan ur stekpannan.

Frittatan är också sojafri eftersom jag använde kikärtsmjöl i stället för tofu. Jag säger inte att de tofubaserade frittataversionerna är dåliga eller något (för det är de inte), men så många människor har en sojaallergi, så det är bra att ha ett alternativ till tofu.

Detta recept är:

• Vegansk (äggfri, mjölkfri)
• Fri från kolesterol
• Glutenfri
• Lågfett
• Proteinrik
• Smakrik
• Härlig
• Härlig
• Lätt att göra
• Perfekt till frukost, brunch, lunch eller middag
• Utmärkt för att förbereda en måltid eller för att ta med till universitetet, skolan, jobbet

Om du ger den här veganska frittatan ett försök, lämna en kommentar nedan, och glöm inte att tagga mig i ditt Instagram- eller Facebook-inlägg med @elavegan och #elavegan för jag älskar att se dina remakes!

Vegansk frittata

Författare: Michaela Vais

Denna smakrika veganska frittata med kikärtsmjöl är en läcker hälsosam måltid som passar perfekt till frukost, brunch, lunch eller till och med middag! Om du älskar quiche kommer du också att gilla denna äggfria frittata! Receptet är växtbaserat, glutenfritt, sojafritt (ingen tofu), fettsnålt och enkelt att göra!

5 av 5 röster

Näringsinformation är en uppskattning och har beräknats automatiskt

Utrustning

Gjutjärnspanna*

Om du använder Pinterest får du gärna fästa följande bild: