Alai

Dela är att bry sig om!

Söker du ett recept för att mata familjen på den billigare sidan? Det här receptet på Beans With Pork Shank In The Crock Pot kanske är något för dig.

Beans With Pork Shank In The Crock Pot

Jag tittade igenom mina rumänska recept häromdagen och försökte komma på vad jag skulle laga till middag.

Du kanske tror att jag som matbloggare borde ha koll och alltid piska ihop några magiska ingredienser till en fantastisk måltid som ser fantastisk ut.

Ja, fel, mina vänner. Precis som ni alla går jag ibland in i det här läget med ”tomt sinne” och tappar inspirationen. Som tur är är jag besatt av kokböcker och jag vänder mig alltid till dem när jag är i en sämre situation för att hitta nya idéer.

Jag använder inte mina crock pots särskilt ofta (jag har två stycken) eftersom jag har vissa problem med konsistensen hos vissa ingredienser som kokar för mycket.

En gång i taget, dock, särskilt under den kalla årstiden och när vi är inne i en djupfrysning i Minnesota, som nu, tar jag fram crockpotten ur garderoben och använder den.

Bönor är notoriskt bra för dig och perfekta för att mata en liten eller stor familj på den billigare sidan. De är fulla av fibrer och andra näringsämnen och när de serveras varma, en kall dag, är bönor definitivt en tröstmåltid som ”sticker i revbenen”, som man säger.

Det här receptet är ett klassiskt rumänskt recept på bönor och fläskben som kan göras på spisen(det tar lite tid) eller i en långkokare.

Det är fullt av läckra kryddor och jag tror att när du har provat det en gång, kommer du kanske att återkomma till det om och om igen.

Om du gör receptet kommer du att se att om du tillagar bönorna på det sätt som jag berättar för dig, kommer det att bygga upp massor av lager av smak i rätten.

Du kan göra receptet med alla sorters kött i stället för fläskbenet. Bacon, skinka, vanligt fläskkött eller skinka är alla bra val för receptet.

Men enligt min ödmjuka åsikt finns det inget bättre än rökt kött med bönor.

Istället för att tillsätta aromatiska kryddor till bönorna i början av tillagningsprocessen väljer rumänerna att göra en sås och inkludera de flesta kryddorna nästan i slutet.

Det finns lagerblad och timjan som kokas tillsammans med bönor, för att försäkra sig om att bönorna har en viss smak. Men den riktiga godiset kommer i slutet.

En kombination av lök, vitlök, röd paprika och morötter kokas tillsammans separat, i en stekpanna, med tomatsås och alla kryddor. Denna blandning hamnar i de nästan kokta bönorna.

Att lägga till detta färska lager av smaker i slutet är ett perfekt sätt att se till att bönorna blir utsökta utan att överväldigas.

Hur man minimerar bönornas effekter på matsmältningssystemet:

Nja, vi vet alla att bönor gör oss gasiga. Det ska dock inte skrämma bort dig, för det finns sätt att minimera effekterna av det.

• En metod är att blötlägga bönorna över natten med lite bakpulver. Lägg bönorna i en gryta, tillsätt vatten så att de täcks och häll en tesked bakpulver över dem.

Bör dem koka upp och stäng av värmen. Låt dem ligga i blöt i det vattnet över natten. Nästa morgon slänger du vattnet och sköljer bönorna mycket väl och fortsätter sedan med receptet.

• En andra metod är att blötlägga dem i 12 timmar eller över natten. Nästa dag kastar du vattnet och sköljer dem väl. Tillsätt vatten tillbaka i grytan, koka upp och kasta sedan vattnet igen.

Andra sätt:

Tillägg en potatis till receptet.

Häll i epazote. Detta är en mexikansk ört som används i många traditionella mexikanska rätter.

Tillämpa kumminfrön.

Hur man gör det här receptet på bönor med fläskkotlett:

Vi ska börja med bönorna. Kontrollera dem och se till att plocka bort alla små stenar du kan hitta, skölj dem sedan.

Det enklaste sättet att kontrollera bönorna för små stenar är att sprida ut dem på en stor tallrik eller en bakplåt med kant.

När jag växte upp var detta ett av de viktigaste stegen innan bönorna tillagades. Processen gjordes direkt på köksbordet.

Det krävs också lite planering i förväg eftersom du måste komma ihåg steget att blötlägga bönorna i vatten med en kväll innan.

Annorlunda, nästa morgon, släng vattnet och skölj dem igen, lägg sedan bönorna i crockpotten.

Häll i fläskskaft, lagerblad, timjan, olja och pepparkorn och täck med vatten.

Vi kommer inte att tillsätta salt eftersom det rökta köttet brukar vara salt.

Häll i grytan 2-3 morötter, en palsternacka och 1-2 potatisar som är hackade i kvartar.

Du ska inte hacka morötterna eller potatisen smått, eftersom de kommer att sönderfalla i grytan efter 6 timmars kokning.

Jag vet inte om legenden är sann eller inte, men rumänerna tror att om du lägger till en potatis till bönorna, hjälper det till att minimera effekten på matsmältningssystemet. Hej, allt som hjälper, eller hur?

I det här läget är du i princip klar för de kommande timmarna. Täck grytan och programmera den så att bönorna tillagas på hög effekt i cirka 5-6 timmar. Om du väljer en låg inställning behöver du cirka 8 timmar.

Bönorna som du ser på bilderna kokade på sätt och vis för mycket eftersom jag ställde in crockpotten på hög effekt i cirka 7 timmar och det tog död på dem. Så gör inte som jag gjorde, särskilt inte om du kan din långkokare.

Efter 4 timmar kontrollera bönorna, de kanske inte är kokta än, så låt dem stå i ytterligare en timme eller så. Så här såg mina bönor ut efter 6 timmar:

När bönorna är nästan kokta börjar du med såsen.

Rör bort lagerbladen och rotfrukterna. Morötter, palsternacka och potatis kommer ut vid det här laget. Lägg dem i en skål och ställ dem åt sidan.

Du har två val med dem: antingen slänger du dem eller purerar dem med lite salt och smör och äter dem så, eller så purerar du dem och lägger tillbaka dem i bönorna om du vill ha såsen lite tjockare.

Vad du än väljer ska du inte slänga dem. Jag hatar att slänga mat!

Härda köttet, låt det svalna i några minuter tills du kan hantera det och lägg det på en skärbräda. Ta bort ben, skinn och överflödigt fett och strimla köttet i bitar.

Sätt köttet åt sidan medan du börjar med såsen. Använd en stekpanna som du sätter på medelvärme. Tillsätt olja i stekpannan. Hacka morötter smått och sautera dem först medan du hackar lök och paprika.

Häll även dem i morötterna och stek dem.

Häll i krossad vitlök i blandningen och fortsätt att steka på medelvärme. Rör om då och då. Tillsätt torkad dragon, timjan, paprika, kumminpulver, svartpeppar och smaka av med salt.

Kumminfrön hjälper till med flatulens och matsmältning och är också en bra smaksättare till rätten. Du behöver inte använda dem om du inte gillar dem.

Notera: Var försiktig med saltet, eftersom skinkan förmodligen också är översaltad och du kan få en mycket salt maträtt.

Använd en slev för att tillsätta en del av bönvätskan till denna sås. Låt såsen sjuda i cirka 5 minuter. Tillsätt tomatsåsen och rör om för att kombinera.

Häll denna sås i crockpotten och tillsätt även det strimlade köttet.

Till sist lägger du till den torkade dillen, rör om och täcker grytan. Låt det koka i ytterligare 15-30 minuter, så att smakerna hinner bli vänliga mot varandra.

Servera den varm med färskt bröd. Ett glas vitt vin passar också bra.

Notera: Öka tiden i crockpotten om bönorna inte är kokta än. Vissa bönor är torrare än andra och de kan kräva ytterligare koktid. Bönorna ska vara mjuka och hålla formen, inte svampiga.

Njut!