Alai

Vi tillverkar kollagen i kroppen, men en del av den mat vi äter är också rik på kollagen. ”Hårdare köttstycken som chuck, stek och rump är naturligt rika på kollagen, vilket gör dessa styckningsdelar perfekta för långsam tillagning”, säger Christy Brissette, M.S., R.D., från 80 Twenty Nutrition. Många livsmedelsföretag säljer en kollagenrik benbuljong som kan användas i soppor, grytor och andra rätter. Kollagen finns också som tillskott, liknande ett proteinpulver. Danielle Omar, M.S., R.D., från Food Confidence, använder kollagenproteinpulver i stället för traditionellt proteinpulver. ”Jag gillar det eftersom jag inte får samma matsmältningsproblem av det som jag får av vassle- eller ärtbaserade pulver. Växtbaserade pulver kan orsaka mikrobiell jäsning under matsmältningen och vassleprotein irriterar ofta de som har en underliggande mejerikänslighet, medan kollagenprotein inte gör någotdera”, säger hon. ”Eftersom vår kropp bryter ner kollagen till aminosyror och sedan sätter ihop dem till proteiner är det förmodligen inte bättre att ta tillskott av kollagen än att äta livsmedel som är rika på kollagen”, säger Brissette. Hon rekommenderar att man äter mer livsmedel som är rika på proteiner (särskilt aminosyrorna prolin och glycin) som hjälper till att bygga upp kollagen, till exempel kött, fisk, mejeriprodukter, soja, bönor, kål, blomkål, mejeriprodukter, ägg, svamp och vetegroddar. Hon uppmuntrar också människor att äta mer C-vitaminrika livsmedel, eftersom C-vitamin är viktigt för kollagenproduktionen, till exempel paprika, kiwi, citrusfrukter, broccoli och grönkål.