Maginalen i det här receptet ligger i vätskan: en rik blandning av nötköttsbuljong, rött vin och balsamicovinäger genomsyrar försiktigt chuckrosten och smaksätter den hela vägen igenom. Och försumma inte heller själva vätskan! Medan den bubblar i slow cookern suger den upp smaken från köttet, grönsakerna och örterna, så när måltiden är klar är vätskan redo att reduceras till en rik, välsmakande sås.
Instruktionerna här ger dig en hel måltid, men om du har andra planer för dina tillbehör kan du bara göra chuck roast och hoppa över grönsakerna. Jag föreslår dock att du lägger till löken oavsett vad, den tillför mycket smak till receptet och särskilt till såsen.
Om du inte har en slow cooker kan du också göra den här i ugnen: grädda bara allt på 200 F tills nötköttet är mört. Det tar mindre total tid, men det kräver också lite mer tillsyn: det är ditt val vilket som är mest bekvämt. Hur som helst är det här receptet inte alls arbetsintensivt, så låt dig inte skrämmas av den långa tillagningstiden. Det är egentligen bara att hacka allting och slänga in allt i slow cookern – sedan gör matkemins magi allt det hårda arbetet och du får en middag till slut.
Balsamic Roast Beef Recipe
SERVES: 4
FÖRBEREDNING: 15 min.Grytningstid COOK: 8-10 tim.
Protein: 88g / %
Kolhydrater: 34g / %
Fett: 52g / %
Värdena är per portion. De är endast till information & och är inte avsedda att vara exakta beräkningar.
Ingredienser
- 3 lb. oxfilé utan ben;
- 2 till 3 sötpotatisar, skurna i stora bitar;
- 4 morötter, skurna i stora bitar;
- 1 lök, skivad;
- 2 kvistar färsk rosmarin;
- 2 lagerblad;
- 2 vitlöksklyftor, hackade;
- 1 kopp rött vin (valfritt);
- 1/3 kopp balsamvinäger;
- 1 ½ kopp nötköttsbuljong;
- 2 msk. matfett;
- Majsalt och nymald svartpeppar efter smak;
Tillagning
- Krydda rostbiffen på alla sidor med havssalt och svartpeppar.
- Smält lite matfett på medelhög värme i en stor stekpanna och stek steken 2-3 minuter på varje sida.
- Placera köttet i slow cookern och lägg lök, hackad vitlök, balsamvinäger, nötköttsbuljong, lagerblad, rosmarinkvistar och rött vin (om du använder det) ovanpå.
- Täck över slow cookern, vrid på låg temperatur och låt den koka i 6 timmar.
- Tillägg morötter och sötpotatis, ställ slow cookern på hög och koka i ytterligare cirka 3 timmar, eller tills grönsakerna är fina och mjuka och köttet är gaffelmjort.
- Ta bort och släng de 2 lagerbladen och rosmarinkvistarna.
- Häll vätskan från slow cookern i en kastrull och koka upp den långsamt på medelhög värme. Fortsätt att koka och låt det reducera tills du får önskad konsistens på såsen.
- Häll tillbaka såsen i slow cookern och servera till köttet och grönsakerna.