Alai

Servera en hög med dessa mjölkfria banan-kokosmjölkpannkakor för två för att börja morgonen på ett lite sötare sätt. Receptet ger 6 pannkakor.

Vem älskar brunch?

Om du svarade ja har du tur! Idag lägger jag ut Banana Coconut Milk Pancakes For Two, en stapel söta bananpannkakor med kokosmjölk, vilket gör dem mjölkfria.

För att vara ärlig är gränsen mellan frukost och brunch otydlig för mig.

Jag vet att brunch är mer välsmakande och senare på morgonen, men sanningen är att det jag äter till frukost är också det jag äter till brunch. Det innebär oftast att det är lite sött.

De här mjölkfria bananpannkakorna är mer på den söta sidan med bananerna och sirapen.

Jag fick idén att ersätta mejerimjölk med kokosmjölk när en följare på Twitter sa något till mig om det.

Jag älskar absolut kokosmjölk, så jag gav det en chans. Ibland kommer jag på mig själv med att äta vegansk glass eftersom den är gjord med kokosmjölk.

De här pannkakorna är inte veganska på grund av ägget, men de är ändå utsökta. Ingen kommer att märka att det inte finns något mejeri.

Hur man mäter kokosmjölk på burk

Om du aldrig har jobbat med kokosmjölk på burk tidigare, så finns här några tips att tänka på.

Först vill du köpa konserverad kokosmjölk, vanligtvis i den asiatiska ingrediensgången. Jag syftar inte på den tunna kokosmjölk som du hittar i närheten av mejerigången. Du vill ha konserverad eftersom den har mer läcker grädde i sig.

När du hittar kokosmjölk på burk, se till att det faktiskt står kokosmjölk på etiketten. Inte kokosvatten eller kokosgrädde.

När du öppnar en burk kommer den att se fast ut. Det beror på att det fasta och det flytande skildes åt. Om du skakar burken kan du höra vätskan i den.

För att mäta kokosmjölk på burk: Skaka burken väl, öppna den sedan och lägg den i en skål. Rör samman fast substans och vätska tills den är slät och hällbar.

Mät därefter 1/2 kopp och spara resten till framtida användning. Kolla in mina recept som använder kokosmjölk för idéer.

Kokosnötssmaken är subtil, så det är inte in-your-face kokospannkakor; jag vill inte vilseleda någon om man förväntar sig en stor explosion av kokosnöt. Banansmaken kommer att vara mer dominerande.

Hur man gör kokosbananpannkakor från scratch

Som allt annat på den här bloggen är de här pannkakorna i liten mängd för två gjorda från grunden. Inga bakmixer eller Bisquick behövs.

Det räcker med mjöl, socker, bakpulver, salt, ägg, mjölk och smält smör.

För att göra pannkakssmeten vispar du först ihop de torra ingredienserna. Sedan vispar du i de våta ingredienserna. Slutligen rör du i den mosade bananen.

För att laga pannkakssmet ska du låta smeten vila i minst 5 minuter. Detta gör att glutenet kan slappna av så att pannkakorna inte hårdnar under tillagningen.

Smeten kommer också att tjockna lite mer eftersom mjölet absorberar vätskan. Om du låter den vila längre och smeten blir för tjock, vispa i lite mer mjölk för att luckra upp den.

Nästan värmer du din stekpanna. Helst vill du ha en panna med non-stick. Jag låter min värma upp medan den är torr (aka inget smör eller olja). För att vara säker på att den är tillräckligt varm slänger jag i några droppar vatten. Om de svischar och avdunstar snabbt är pannan klar.

Hursomhelst, om din panna inte är non-stick eller om du vill ha lite mer smörsmak kan du smälta ungefär 1/4 matsked smör först. Du kan sedan använda den resterande matskeden vid servering.

När stekpannan är varm häller du ca 1/4 kopp smet i pannan. Din pannkaka är redo att vändas när kanterna är fasta och det bildas bubblor i mitten. Den andra sidan behöver inte lika lång tillagningstid eftersom den redan är halvt tillagad.

Värmen kommer att fluktuera under tillagningen. Om dina pannkakor blir för bruna kan du sänka värmen. Om dina pannkakor tar för lång tid att steka, höj värmen.

När de är klara kan du servera dem med mycket smör och sirap.

Hur man fryser in pannkakor

Om du gör pannkakor i små partier för en person, fryser pannkakor bra! Låt extrapannkakorna svalna helt och hållet och förvara dem sedan i ett enda lager i en fryslåst påse.

Hur man återuppvärmer pannkakor

Även om du bara gör 6 pannkakor blir de snabbt kalla om du inte serverar dem direkt från stekpannan.

Om du gör alla sex och väntar till slutet med att äta, värm ugnen till 200F. När du är klar med matlagningen, sätt in pannkakorna i ugnen i cirka 5 minuter eller tills de är varma.

Har du inte lust att sätta på ugnen (eller har du glömt det)? Du kan värma dem i mikrovågsugnen i steg om 15 sekunder.

Pannkakstips och tricks

Inte nöjd med dina pannkakor? Här är några tips för felsökning att tänka på:
Om dina pannkakor är tunna och inte har gått upp: se till att stekpannan är varm innan du lägger i smeten; du behöver värme för att reagera på bakpulvret. Om stekpannan är för kall blir det ingen värme. Om det inte finns någon värme kommer bakpulvret inte att stiga ordentligt.

Om dina pannkakor är för degiga och/eller råa i mitten: de är för tjocka. Se till att de inte är mer än 1/4 tum tjocka i stekpannan.

Om dina pannkakor inte är fluffiga: du har blandat smeten för mycket. Ju mer du rör om i mjölet, desto mer gluten utvecklas. Och överutvecklad gluten resulterar i tuggiga pannkakor snarare än fluffiga. Det är okej om din smet är lite klumpig, så länge det inte finns några torra fläckar av mjöl kvar.

Mer pannkakor för två recept

• Chokladpannkakor för två – Ett klassiskt pannkaksrecept som använder mejerimjölk och chokladbitar
• Äppelkorvpannkakor för två – Ett mer saltad sätt att äta pannkakor till frukost.