Alai

Mysig och tröstande bräserad kycklinggryta! Den här rustika kycklinggrytan med grönsaker är så enkel, varm och tröstande en kylig dag

Braisering är nästan det enda jag tycker om under de kalla vintermånaderna.

Det finns något så terapeutiskt med blotta tanken på att bräsa något, för att inte tala om att äta det. Om du skulle fråga mig vad som är min favoritsak att laga skulle jag förmodligen svara bräserat vad som helst. Vanligtvis serveras bräserat kött (nöt- eller fläskkött) på en bädd av polenta eller potatismos, eller så serveras ett bröd med skorpa för att torka skålen ren och i en perfekt värld skulle det finnas både och. Idag delar jag med mig av en läcker bräserad kycklinggryta.

Men först kan vi prata en stund om bacon? Den här bräserade kycklinggrytan börjar och slutar med bacon (plus en hel del gott däremellan) och jag är särskilt besatt av äppelträbaconet som jag får från en slaktare i närheten. Vanligtvis är det lite dyrare men du får definitivt mer för pengarna, det vill säga mer kött än fett, bättre smak och aromen luktar som en riktig vedeld. Himlen! Om du kan få tag på bacon av god kvalitet – gör det och använd det.

Bortsett från bacon finns det också rikliga mängder färska grönsaker; som lök, morot, selleri, baby redskins och champinjoner. Såsen görs med eldrostade tomater, kycklingbuljong och färsk timjan. Den är alldeles utsökt och dessutom lätt att göra!

En gryta. En middag.

Förbered all grönsaksförberedelse först, det är inget jättejobb men det är alltid en bra början. Så tvätta morötter och selleri och skiva dem ungefär en halv tum tjocka. Hacka sedan en stor gul lök grovt.

Halva cirka 14 till 16 baby rödskinnspotatisar och kvartsa 8 ounces champinjoner. Jag kunde bara hitta cremini men vit knopp skulle fungera utmärkt här också.

Sätt alla de förberedda grönsakerna åt sidan ett ögonblick.

Placera kycklinglåren och trumpetklubborna på en skärbräda. Skär bort överflödigt skinn från låren.

Hämta fjäderfäkryddorna. Jag gör min egen eftersom jag är en sån övermänniska. Om du vill göra din egen också kan du hitta receptet i min kokbok :).

Krydda med salt och peppar och strö sedan ungefär en matsked fjäderfäkrydnad över all kyckling. Jag mätte inte men det var ungefär så mycket som fanns kvar i min lilla burk där.

Placera 4 skivor i en 5-kilos holländsk ugn. Sätt värmen på medel-låg och stek baconet tills det är krispigt, vänd baconet ofta.

Överför baconet till en tallrik klädd med hushållspapper. Ser du vad jag menar med baconet? Skrämmande!

Höj värmen till medelhög och lägg hälften av kycklingbitarna i det heta baconfettet.

Överför kycklingen till ett rent fat och upprepa med de resterande bitarna.

Tillägg lök, selleri och morötter till det resterande fettet i grytan. Om det av någon anledning inte finns så mycket kan du lägga till lite olivolja.

Rör om och skrapa upp de brynta bitarna i botten av grytan.

Efter cirka 5 minuter ska löken vara mjuk och morötterna och sellerin precis börja mjukna. Tillsätt 3 matskedar allmoge, rör om för att täcka och koka i 2 minuter.

Tidigare purerade jag en 14-ounce burk med tärnade eldrostade tomater tills de var grova. Häll det i grytan.

Häll i 4 fjädrar färsk timjan…

Häll i potatis och svamp.

Häll i kycklingbuljongen med låg natriumhalt…

Två lagerblad…

Och lägg sedan kycklingen ovanpå grönsakerna och vätskorna.

Täck över och koka upp. När det kokar, sänk värmen till en sjudande nivå och koka i 40-45 minuter.

Booooyah!

För över den färdigkokta kycklingen till ett rent fat och förvärm ugnen till 400 grader.

Nästan, koka upp grytvätskorna och låt dem koka i 15 minuter för att tjockna och reducera.

Fish out the bay leaves and thyme stems.

Kontrollera och dubbelkolla sedan att potatisen är mjuk. Smaka av och krydda med salt och peppar.

Sist lägger du kycklingen tillbaka på grytan och ställer in den i ugnen för att göra skinnet knaprigt igen, i ytterligare 10-15 minuter.

Storka sedan över det hackade baconet och den finhackade persiljan och servera.

Jag använde en tång för att placera en trumstock och ett lår i grunda skålar och skedde resten av de såsiga grönsakerna runt omkring.

Den här grytan är så smakrik! Kycklingen faller bort från benet, grönsakerna är perfekt tillagade och ”såsen” är sprängfylld av smak. PLUS att det finns bacon!Åh och köp definitivt en skorpig brödlimpa för att doppa, dricka och ta upp allt som blir kvar i skålen.

Njut! Och om du ger det här receptet på bräserad kycklinggryta ett försök, låt mig veta! Ta en bild och tagga mig på twitter eller instagram!