Alai

Salsa de Chile Pasilla con Tomatillo

Njut av denna milda, fylliga, rustika salsa som tillagas med torkade pasilla chiles och syrliga tomatillos. Den autentiska smaken passar bra till kyckling och nötkött. För ett veganskt alternativ, prova den med rostade morötter och blomkål.

Salsa Ingredienser

Denna salsa kunde inte vara enklare. Den kräver bara 3 ingredienser; torkade pasilla chiles, tomatillos, vitlök plus lite salt.

Påfyllning av chilorna

Borttagning av stjälkar, frön och ådror från chilorna och släng dem. Oroa dig inte om några frön blir kvar. De är ätbara. Faktum är att många mexikanska salsor kräver att chilifrön ska ingå.

Rekonstituering av chilorna

För att få chilorna färdiga måste de rekonstitueras. Lägg chilorna i en kastrull med precis tillräckligt mycket vatten för att täcka dem, koka upp och stäng sedan av värmen. Låt dem ligga i blöt i 15 minuter. Lägg märke till att chilerna har absorberat en del av vattnet och att de har blivit mjuka och följsamma.

Kokning av tomatillos

Du måste koka tomatillos innan du blandar dem. Lägg tomatillorna i en kastrull med lagom mycket vatten för att täcka dem, koka upp och sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter. Lägg märke till hur deras färg har förändrats vilket indikerar att de är helt kokta.

Blandning av salsa

När du har rekonstituerat chilorna och kokat tomatillos ska du mixa dem med lite av tomatillokokokokningsvattnet, ungefär ½ kopp. Blanda i 45 sekunder. Eftersom detta är en salsa i lantlig stil vill du att den ska ha en viss konsistens så mixa inte för mycket.

Simning av salsan

Simning av salsan i 15 minuter koncentrerar smakerna och ger den mer fyllighet.

Den reducerade salsan

Märk hur den har mörknat ganska mycket. Du kan servera den direkt, men den smakar ännu bättre om du låter den stå i 1 timme så att smakerna kan smälta samman.

Provecho!

Din salsa är redo att serveras! Lägg den i ett fint serveringsfat och servera i mitten av bordet så att varje matgäst kan servera sig själv.

Print Pin

5 av 2 röster

Chile Pasilla Tomatillo Salsa Recipe

Fullt kryddad rustik salsa tillagad med torkade pasilla chiles och syrliga tomatillos.

Kurs Salsa

Cuisine Mexikanska

Nyckelord torkad paprika, pasilla paprika, salsa, tomatillos

Förberedelsetid 10 minuter

Tillagningstid 35 minuter

Total tid 45 minuter

Portioner 4 portioner

Kalorier 42kcal

Författare Douglas Cullen

Ingredienser

• 12 små tomatillos
• 8 pasilla chiles
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk salt + mer vid behov

Anvisningar

• Bort med stjälkarna, frön och kärna från chilerna.
• För bort skalen från tomatillorna och skölj tomatillorna under rinnande vatten.
• Placera chilorna i en kastrull med lagom mycket vatten för att täcka dem, koka upp och stäng sedan av värmen. Låt dem ligga i blöt i 15 minuter.
• Placera tomatillorna i en kastrull med precis tillräckligt med vatten för att täcka dem, koka upp och sänk sedan värmen till låg nivå och låt dem puttra i 15 minuter. Mixa chilifrukterna och tomatillos med lite av kokvattnet från tomatillos, cirka ½ kopp, i 45 sekunder.
• Placera den mixade salsan och 1 tsk salt i en kastrull på låg värme och låt den sjuda i 15 minuter.
• Justera saltet efter smak.

Anmärkningar

• Du kan servera salsan direkt, men den smakar ännu bättre om du kan låta den vila i 1 timme så att smakerna kan smälta samman.
• Om du vill ha en extra syrlig salsa tillsätt 1 tsk äppelcidervinäger när du kokar.
• Den håller sig bra i 2 dagar i kylskåpet.

Näring

Portionering: 1/4 kopp | Kalorier: Kolhydrater: 7g | Protein: 1g | Fleromättat fett: 1g | Natrium: 256mg | Socker: 2g

Mer salsarecept

• Klassisk Salsa Verde
• Röd Enchiladasås
• Crämig Avokadosalsa
• Enkla Salsa Roja
• Salsa Taquera