Jag föredrar konsistensen hos mjuka ägg framför hårdkokta ägg. Är det okej att använda mjukkokta ägg för att färga påskägg?
Ja, det beror egentligen på om du tänker äta påskäggen eller bara använda dem som dekoration.
Ägg är en viktig proteinkälla och är goda att äta. De måste dock hanteras på ett säkert sätt för att förhindra risken att drabbas av en livsmedelsburen sjukdom.
Samtidigt som det är förståeligt att vissa människor föredrar smaken av mjukkokta ägg framför hårdkokta ägg, är det ur livsmedelssäkerhetssynpunkt säkrare att använda hårdkokta ägg för att färga påskägg som du planerar att äta. Faktum är att du bör koka äggen tills både gulan och vitan är fasta, inte rinnande.
Detta beror på att ägg kan innehålla salmonella, som är en organism som orsakar livsmedelsburna sjukdomar, enligt U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service. Salmonella finns både på utsidan och insidan av äggen och kan orsaka illamående, kräkningar, diarré, kramper och feber, som kan pågå i ett par dagar till en vecka, säger USDA.
Symtomen kan vara värre för personer med försvagat immunförsvar, små barn och äldre vuxna, och de kan leda till allvarlig sjukdom, inklusive död, säger Kate Shumaker, en utbildare vid Ohio State University Extension och registrerad dietist. OSU Extension är den utåtriktade delen av Ohio State University College of Food, Agricultural, and Environmental Sciences (CFAES).
För att minska dina chanser att utveckla en livsmedelsburen sjukdom är det bäst att koka ägg innan du äter dem, eftersom tillagning minskar antalet bakterier som finns i ett ägg. Ett lätt eller mjukt kokt ägg med rinnande äggvita eller äggula utgör dock en större risk än ett genomkokt eller hårt kokt ägg, säger USDA.
Lättkokta äggviter och äggulor har båda orsakat utbrott av salmonellainfektioner, enligt Centers for Disease Control and Prevention. Det beror på att delvis tillagning av ett ägg kan leda till att vissa skadliga bakterier överlever tillagningsprocessen, vilket kan orsaka sjukdom.
Det amerikanska läkemedelsverket uppskattar att 79 000 fall av livsmedelsburna sjukdomar och 30 dödsfall varje år orsakas av att man äter ägg som är kontaminerade med salmonella.
Äventyret för livsmedelsburna sjukdomar är visserligen litet, men man måste ändå tillämpa säker livsmedelshantering när man hanterar råa ägg som en förberedelse för att färga och äta påskägg, säger Shumaker.
Om du gör påskägg som ska ätas är det viktigt att du ser till att äggen är ordentligt kokta. Detta kan göras genom att lägga färska ägg med intakta skal – använd aldrig ägg med spruckna skal – i en kastrull och täck dem med minst en tum vatten.
Kok äggen tills gulorna och vitorna är fasta: Koktiden kan variera beroende på äggens storlek. Låt sedan kallt vatten rinna över äggen och förvara dem i kylskåpet tills du är redo att dekorera dem.
Här är några andra säkerhetstips från USDA att tänka på:
- Se till att endast använda färgämne av livsmedelskvalitet om du planerar att äta äggen du dekorerar.
- USDA rekommenderar att man gör två uppsättningar ägg: en för att dekorera och gömma och en för att äta. Du kan också använda plastägg för att gömma dig.
- Om du planerar att äta äggen, färga dem efter att ha hårdkokt dem och ställ dem tillbaka till kylskåpet inom två timmar.
- Om du planerar att använda äggen till dekorationer och de kommer att vara ute ur kylskåpet i mer än två timmar, är det bäst att inte äta dem.
Chow Line är en tjänst som tillhandahålls av College of Food, Agricultural, and Environmental Sciences och dess utåtriktade och forskande grenar, OSU Extension och Ohio Agricultural Research and Development Center. Skicka frågor till Chow Line, c/o Tracy Turner, 364 W. Lane Ave., Suite B120, Columbus, OH 43201, eller [email protected].
Redaktör: Den här kolumnen har granskats av Kate Shumaker, utbildare vid OSU Extension och registrerad dietist.