Alai

Om du redan är vegan eller om du funderar på att bli vegan kanske du undrar över fördelarna och nackdelarna med en rå vegansk kost. Vissa anser att det är ett extremt sätt att leva, men det kan faktiskt visa sig vara hälsosamt.

Vad är en rå vegansk kost och varför förespråkar så många den? Det är de frågorna vi ska utforska idag.

Vad är en rå vegansk kost?

Du vet förmodligen redan vad en vegansk kost innebär. Veganer skär bort kött samt animaliska biprodukter, såsom mejeriprodukter och ägg, från sin kost. De köper eller använder inte heller produkter som är tillverkade av djurdelar eller testade på djur.

Den rå veganska kosten tar denna livsstil ett steg längre. Av hälsoskäl, näringsmässiga eller andra skäl äter människor som äter en vegansk rå kost inte heller tillagad mat. Faktum är att de inte äter livsmedel som har värmts över en viss temperatur, till exempel 104 grader Fahrenheit.

De flesta raw foodister är också veganer, även om en liten undergrupp av raw foodister också äter råa ägg, mejeriprodukter och fisk.

Den rå veganska kosten har funnits sedan början av 1800-talet och fortsätter att locka människor över hela världen. Tanken är att råa livsmedel behåller sin ursprungliga kemiska sammansättning, vilket innebär att vi kan få ut mer näringsämnen från maten genom att äta den rå.

Det är dock inte den enda fördelen, och det är inte heller alltid säkert. Innan du börjar med en råkostdiet bör du överväga att rådgöra med en läkare eller näringsexpert för att försäkra dig om att du får tillräckligt med näring för kroppens unika behov.

En del personer som följer råvegansk kost ger sig själva en viss marginal, Till exempel äter de 90 eller 95 procent råa livsmedel och lämnar lite utrymme för tillagad mat. Men om det finns råa livsmedel i utbudet är det vad de väljer.

Rå vegankost är betydligt hälsosammare än en vegankost som innehåller ägg, mejeriprodukter och kött. Att äta rått eller till och med sällsynt kött kan till exempel leda till allvarliga bakterieinfektioner, från salmonella till e.coli.

Sushi är ett vanligt matval för raw foodister som inte äter 100 procent veganskt. Rå fisk kan också vara farlig, särskilt när det gäller att få parasiter. Även om experter säger att det är möjligt att eliminera parasitfaran genom att frysa rå fisk eller bläckfisk, vem vill äta en död parasit?

Fördelar med en vegansk råkost

Det finns inget hälsosammare än färska frukter och grönsaker. Forskning visar att de flesta människor inte äter tillräckligt många portioner grönsaker. Experter rekommenderar mellan tre och fyra portioner per dag, även om vissa hävdar att sex eller sju portioner ger fler hälsofördelar.

Och om du värmer dina grönsaker, köper dem frysta eller väljer konserverade sorter kanske du inte får i dig lika många näringsämnen från dina grönsaker. Den blancheringsprocess som tillverkarna använder innan de fryser grönsaker kan ta bort upp till 80 procent av dessa näringsämnen.

Det är också sant att näringsvärdet i alla frukter och grönsaker börjar minska i samma ögonblick som de skördas. Att äta färska frukter och grönsaker direkt från vinstocken, utan bekämpningsmedel eller kemikalier, ger det högsta näringsvärdet.

Det är en stor anledning till att människor väljer en vegansk råkost. Den är utformad för att ge dig den bästa näringen.

Att äta rå veganska måltider är också enkelt. Du behöver inte göra mycket förberedelser, så du får mer tid att ägna åt arbete, familj och vänner. Ta några morotsstavar och vegansk dipp som mellanmål, njut av jordgubbar eller blåbär till efterrätt och fyll dina måltider med råa, hälsosamma livsmedel, inklusive nötter.

Den veganska råa kosten ger också stor tillfredsställelse. När du knaprar på råa grönsaker eller nötter skickar du positiva signaler till din tarm. Du tar också mer tid på dig att äta, vilket innebär att du blir mätt snabbare.

Vissa livsmedel, till exempel äpplen, anses vara livsmedel med ”negativa kalorier”. Med andra ord förbrukar du fler kalorier genom att äta och smälta äpplet än vad du får i dig från frukten. Detta kan vara till hjälp för viktnedgång så länge du får tillräckligt med kalorier på annat håll.

Till detta kommer att en rå vegansk kost är full av fibrer, särskilt om du fokuserar på grönsaker. Fiber är viktigt för att hålla din tarmhälsa i schack, uppmuntra till regelbundna tarmrörelser och låta dig veta när du är mätt. Fiber är också hälsosamt för hjärtat och minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar, kolit och andra hälsoproblem.

Nackdelar med en rå vegansk kost

Även om du ägnar dig åt att prova nya råa livsmedel så ofta som möjligt kan du bli uttråkad av den rå veganska kosten efter ett tag. Din kropp kan börja längta efter tillagad mat – särskilt kolhydrater – och du kan få svårt att få in tillräckligt med kalorier i din kost.

Som nämnts ovan är fibrer ett utmärkt komplement till din kost. Vissa människor är dock känsliga för det, särskilt om de har några hälsoproblem som påverkar tjocktarmen. För mycket fibrer kan bland annat leda till förstoppning, uppblåsthet och minskad aptit.

Det är också svårt att få i sig tillräckligt med växtbaserat protein på en raw diet. Du behöver massor av nötter och frön för att motverka förlusten av protein från tillagad mat.

De andra nackdelarna är bland annat svårigheter i sociala situationer och när du äter ute, eventuella problem med ätstörningar och hälsoproblem som kan kräva tillagad mat i din kost.

Som nämnts ovan behöver du rådgöra med ett proffs för att försäkra dig om att du får i dig det som din kropp behöver för att trivas. Om du är intresserad av en rå vegansk kost kan du börja med 80/20-versionen – vilket innebär att du äter 20 procent tillagad mat – för att se hur din kropp anpassar sig.

Tips for Eating a Raw Vegan Diet

Det är möjligt att trivas med en rå vegansk kost om du är noggrann med hur du väljer dina livsmedel. Se till att du får mycket variation så att du får i dig alla näringsämnen som Moder Natur har att erbjuda.

Låt oss titta på några av de viktigaste aspekterna av att byta till rå veganism.

Start med välbekanta recept

De flesta veganska sallader är redan råa. De har inga tillagade ingredienser, så de är bekanta. Prova att lägga till nya saker i dina sallader, till exempel frön och nötter, för att öka crunchfaktorn ännu mer och introducera nya livsmedel i din kropp.

Att göra en sallad är också enkelt när det gäller måltidsförberedelser. Blanda ihop allting och tillsätt den veganska dressing du föredrar. Överväg att lägga till lite torkad frukt eller linsprickor för att skapa variation.

Tillägg massor av färg

Generellt sett har frukter och grönsaker i olika färger olika näringsprofiler. Genom att göra din tallrik så färgglad som möjligt diversifierar du ditt vitamin- och mineralintag för optimal hälsa.

På köpet får du dessutom massor av olika smaker som lockar dina smaklökar och hjälper dig att känna dig mättare. Syran i en apelsin kan till exempel motverka sötman i ett äpple.

Finn hälsosamma fettkällor

I motsats till vad vissa forskare har sagt genom åren behöver vi kostfett för att överleva. Utan fett kan kroppen inte fungera optimalt.

Hälsosamma fetter som nötter, frön, avokado och oljor är bra tillägg till en rå vegansk kost. Se bara till att du använder kallpressade såser eller oljor för att säkerställa att du inte äter kokta livsmedel.

Investera i en högkvalitativ mixer

Blandning och juicing av livsmedel ger mer variation i din kost. När du vill ha något mjukt att äta kan du blanda ihop ingredienser till en smoothie eller en mixad skål. En mixer som gör att du kan hacka och på annat sätt ändra storleken på livsmedel kan vara värd sin vikt i guld.

Omvärldsbevakning av dina favoritmaträtter

Det är lätt att fastna i en rutin på en rå vegansk kost om du inte är kreativ. Börja se på livsmedel på nya sätt för att komma på hur du kan lägga till variation i din kost.

Tag till exempel spenat. Istället för att bara hopa den på din sallad kan du använda den som en wrap. Använd zucchini för att göra rå hummus, vilket ger lite krämighet till din wrap, och fyll spenat-”burriton” med hackade grönsaker, groddar och annan favoritmat.

Undervik bearbetade livsmedel

Även om bearbetade livsmedel är veganska och råa, undvik dem så mycket som möjligt. Bearbetning innebär vanligtvis höga temperaturer, bland annat, så något som ser rått ut kanske inte är det. Dessutom tillför bearbetningen ofta oönskade kalorier och kemikalier till livsmedel.

Prova att handla på din lokala bondemarknad. Stånd vid vägkanten fungerar lika bra. Produkterna är ofta färskare när du köper dem på dessa ställen, så du får ännu mer näringsvärde från det du äter.

Kan jag gå ner i vikt om jag äter veganskt och rått?

Det finns några myter som omger viktnedgång och både veganska och råa dieter. Att äta en vegansk rå kost resulterar inte automatiskt i viktminskning. Faktum är att du faktiskt kan gå upp i vikt när du äter veganskt och rått.

När din kost är inriktad på livsmedel med hög fetthalt och hög sockerhalt kan du ta på dig kilona. Att äta för mycket avokado, nötter, frön och liknande livsmedel kan resultera i ett för stort fettintag. Detsamma gäller för sockerhaltiga frukter som bananer och ananas.

Om du börjar med en vegansk råkost bör du göra din research. Ta reda på hur mycket av varje livsmedel du älskar som utgör en portion och hur många gram fett, kolhydrater och protein som finns i varje portion. När du utformar en måltid som innehåller mycket fett, balansera den med fiberrikt grönt och njut av sockerhaltiga frukter med måtta.

Hur kan jag äta veganskt och rått på restauranger?

En del restauranger ägnar sig åt råa livsmedel, även om de är få och långt ifrån varandra. Det är troligare att du hittar dem på USA:s västkust, till exempel, än på östkusten.

Om du i förväg vet att du ska träffa folk på en restaurang, ta en titt på menyn innan du går. De flesta restauranger har menyer på nätet som du kan ta del av.

Kontrollera särskilt tillbehören. Restaurangen kanske till exempel serverar en fruktskål. Det är en bra källa till rå vegansk mat. Samma sak gäller för sallader. Du kan alltid be serveringspersonalen att ta bort alla tillagade livsmedel från salladens ingredienslista.

Att äta i förväg kan också vara till hjälp. Till exempel kommer en fruktkopp förmodligen inte att mätta din aptit, så du kan njuta av några råa grönsaker innan du går. På så sätt kommer du inte att känna dig utestängd för att du inte äter, men du kommer inte heller att bli hungrig en timme senare.

Ett annat alternativ är att undersöka raw-vänliga restauranger i ditt område. När du eller en vän föreslår att du ska gå ut och äta middag, överväg att besöka en av dessa restauranger så att du lättare kan hitta något gott att äta som också stämmer överens med din kosthållning.

Är juice ett bra sätt att äta en rå vegansk kost?

En del människor älskar att göra juice, medan andra klagar på att juicer inte mättar tillräckligt mycket. När du reducerar färska grönsaker, frukter och andra ingredienser till vätska registrerar din mage inte nödvändigtvis det du dricker som mat.

Följaktligen blir du hungrig direkt efter att du har druckit en sallad av grönsaker.

Det finns sätt att förtjocka juicer, till exempel genom att tillsätta is i mixern, men det kan ändå hända att du inte känner dig tillräckligt mätt. Överväg att lägga till några selleristjälkar till din juice. Att mumsa på dem kan hjälpa dig att känna dig mättare.

Överväg att dricka din juice genom ett sugrör. En rå vegansk kost kan vara svår för dina tänder eftersom du knäcker en massa beröringsgrönsaker och äter sura frukter. Om du dricker juice genom ett sugrör skonar du dina tänder från att utsättas för sockret i juicen.

Slutsats

Det finns inget i sig farligt med en rå vegansk kost. Den är naturligt full av antioxidanter, antiinflammatoriska ämnen och hjärtsunda livsmedel. När du inte tillagar dina måltider behåller ingredienserna mer av sitt näringsvärde.

Råkostvänner stöter ibland på problem med den råveganska kosten. Dessa hinder varierar avsevärt från en person till en annan. Du kan dock anpassa din kost efter dina specifika behov.

Till exempel kanske du bara äter 50 procent raw, eller kanske du äter en tillagad måltid per dag och reserverar resten av dina måltider och mellanmål för raw food. Känn dig fri att anpassa dig.

Du bör dock veta att du genom att äta veganskt bidrar till att rädda djur från fruktansvärda öden och till att förbättra planeten. En raw diet lägger helt enkelt till ytterligare ett lager till vad du äter, medan veganism omfattar så mycket mer av ditt liv.

Har du provat en raw vegan diet?