Alai

Kyckling är det mest populära köttet i Amerika – och eftersom det redan är magert kommer det förmodligen att vara ganska hälsosamt hur du än väljer att laga det, eller hur?

Ledsen, men fel.

I verkligheten kan metoden du använder för att tillaga din kyckling göra en stor skillnad i antalet fett och kalorier som hamnar på din tallrik.

Så, vad är det hälsosammaste sättet att tillaga kyckling? Din magkänsla kanske säger dig att grillning är det bästa sättet. Men enligt Rebecca Lewis, R.D. på Hello Fresh, finns det en metod som ligger mer under radarn och som kommer att ge det hälsosammaste resultatet. (Ta reda på hur benbuljong kan hjälpa dig att gå ner i vikt med Women’s Health’s Bone Broth Diet.)

Vinnaren: Det hälsosammaste sättet att tillaga kyckling är att pochera den”, förklarar Lewis, ”eftersom du inte tillför någon annan ingrediens till kycklingen än det vatten som den kokas i.” På samma sätt som när du pocherar ett ägg behöver du bara kycklingen du använder och lite varmt vatten. Vanligtvis innebär pochering av kyckling att man kokar upp vatten i en kastrull, sedan sänker man värmen till låg och släpper försiktigt ner kycklingen i kastrullen och låter den puttra tills den är genomkokt. (Mängden vatten varierar beroende på hur mycket kyckling du tillagar och vilken del av fågeln du använder). För fyra uns pocherad kyckling får du 120 kalorier med endast 1,4 gram fett.

RELATERAT: Det är naturligtvis så, som Lewis påpekar, att den här metoden slutar med att sakna smak på avdelningen för smak. Tack och lov finns det justeringar du kan göra för att lägga till smak utan att förlora maträttens hälsovärde. ”Vanligtvis pocherar jag kyckling när jag gör soppa under de kallare månaderna på året och lägger till smak med massor av färska örter, kryddor och grönsaker”, säger hon.

Try it: Pocherad kyckling Provençal

Den näst bästa: Om din favoritmetod för tillagning av kyckling är att grilla den, säger Lewis att det fortfarande är ett hälsosamt alternativ så länge du är uppmärksam på vilka ingredienser du använder för att tillaga den. ”När jag grillar minimerar jag hur mycket extra fett jag tillför kycklingen genom att pensla på olivolja (ett växtbaserat omättat fett)”, säger hon. ”Generellt sett innehåller en matsked olja 120 kalorier och 14 gram fett och en matsked smör 100 kalorier och 12 gram fett.” Beroende på hur generös du är med penselmetoden som Lewis föreslog kan det sluta med att du använder en halv matsked eller mindre i processen. Lewis säger att ett annat sätt att maximera smaken utan att lägga till en massa kalorier till rätten är att marinera den i förväg, och rekommenderar att man använder färska kryddor, örter och vinäger.

Try it: Grillad kryddad kyckling och grönsaker

Söker du fler enkla middagsidéer? Prova de här läckra pitapizzorna:

Inte så farligt: Sautering

Som vid grillning kräver sautering att du använder ett fett för att se till att kycklingen inte fastnar i stekpannan. Men som Lewis påpekar kan du genom att sautera kyckling i en kvalitetspanna minska mängden fett som du tillsätter – och så länge du undviker att tillsätta stora mängder smör eller grädde i rätten får du en hälsosam måltid. ”Med bra pannor med non-stick behöver du mindre fett att tillaga kycklingen i”, säger hon. ”Av den anledningen kan sautering av kyckling på spisen vara en hälsosam tillagningsteknik för kyckling.” Om du vill att din kyckling ska få ett krispigt yttre skikt utan att tynga rätten med kalorier föreslår Lewis att du först steker kycklingen på spisen på medelvärme och sedan avslutar den genom att grädda den i ugnen.

Prova den:

Förloraren: Du får en ny kyckling med schalottenlök och vitt vin: Stekning

Du kanske har haft en aning om att stekning av kyckling inte är den mest hälsomedvetna tillagningsmetoden. Men hur dåligt är det egentligen? ”Den form av tillagning av kyckling som är minst hälsosam är att steka den i en stekpanna full av olja, vilket tillför massor av kalorier och potentiellt stora mängder natrium”, säger Lewis. Om du tillagar stekt kyckling på traditionellt sätt – med mjöl och olja – får du cirka 320 kalorier per portion och cirka 16 gram fett – hela 200 kalorier mer än pocherad kyckling.

Vill du fortfarande ha en fix av stekt kyckling? Lewis rekommenderar att du använder ett jästmedel som bakpulver eller seltzer i smeten du använder. ”De frigör gasbubblor under tillagningsprocessen och minskar därmed hur mycket olja som absorberas av maten”, förklarar Lewis. ”Prova att belägga kycklingen med senap (i stället för att muddra i ägg eller kärnmjölk och mjöl) för att minska de totala kalorierna och fettet.” Du kan också steka i ugnen genom att baka din kyckling under stekpannan för att få den där krispigheten utan extra fett.

Prova det: California Chicken

.