Alai

Om du letar efter en fantastisk semester huvudrätt idé, denna Easy Christmas Dinner Menu är det! Den har allt som krävs. Den är enkel, det mesta kan förberedas i förväg. Den är prisvärd, använder basingredienser och kräver inga dyra stekar eller skaldjur, och den är dessutom så läcker!

Den här menyns komponenter att göra i förväg gör att du får mindre tid i köket och mer tid med din familj och dina vänner! Precis vad vi alla behöver mer av kring julhelgen!

Huvudrätten

Huvudrätten till den här menyn är en läcker fransk rätt som kallas Bouchee a la Reine, Den består av stekt kyckling, sauterad svamp, täckt av en krämig bechamelsås och serverad i smördeg. Du kan bli extra tjusig och lägga till en liten julig touch på ditt smördeg som en julgran eller en stjärna.

Jag gör också Bouchee a La Reine med hummer som är en fantastisk middagsidé för nyårsafton, och även den kan förberedas i förväg!

Sidorna

Den här rätten passar riktigt bra ihop med rostade tomater i provensalisk stil och rostad sparris. Båda kan förberedas i förväg och rostas samtidigt, vilket sparar utrymme i ugnen!

Se min videodemo av denna julmeny nedan!

(Jag ger dig även en spelplan för att hantera förberedelserna!)

Prenumerera på min YouTube-kanal och missa aldrig en video!

I den här videon finns också mitt recept på laxmousse på gurkmynt. En underbar förrätt till den här menyn.

STEG #1: Stek kycklingen

Vad som gör den här middagen så prisvärd för 6 personer är det faktum att du kan komma undan med att använda endast 2 kycklingbröst. Det är vanligtvis huvudproteinet i en meny som driver upp kostnaden! Men inte med den här idén. Jag gillar att använda kycklingbröst med ben och skinn eftersom det håller köttet fuktigt och saftigt när det är dags att strimla det och lägga det i såsen.

STEG #2: Gör svampsåsen

Svamp är en typisk ingrediens till Bouche a la Reine, och de är så läckra när de kokas ner med lite Worcestershiresås och puttrar i vitt vin och timjan. Det ger det som skulle kunna vara en enkel gräddsås ett underbart djup i smaken.

Om du inte dricker kan du ersätta vinet med kycklingbuljong och ½ tsk citronskal. Zestet ger den bara en aning syrlighet som vinet gör, men kommer inte att koagulera i såsen på samma sätt som citronjuice skulle kunna göra.

STEG #3: Gör bechamelsåsen

Bechamelsås är en klassisk fransk sås som är känd som en ”modersås” eftersom den utgör basen för så många andra fantastiska såser och recept. Den använder sig av smör, mjöl och mjölk för att skapa den mest krämiga och läckra såsen!

Jag använder den som bas för mina Crepes med kyckling och svamp, min kyckling Fettucini Alfredo och min Ultimate Baked Mac and Cheese.

STEG #4: Tillsätt svamp och kyckling

Då är allt du behöver göra att lägga till svamp och kyckling tillbaka i såsen och det är så enkelt!

Tillräckligt tips:

I det här skedet kan du låta såsen svalna och sedan överföra den till en behållare och förvara den i kylskåpet tills den är redo att serveras. Den här såsen går lätt att värma upp på nytt strax före servering. Den kommer att tjockna lite mer när den kyls, men du kan späda ut den med några skvättar mjölk eller kycklingbuljong för att få den till önskad konsistens.

STEG#5: Förbered smördegsbakelsen

Det är smördegsbakelsen som gör den här rätten så festlig och god! Det blir det perfekta fordonet för att suga upp all den läckra såsen! Jag använder en 8-0z ramekin för att skära ut cirklarna. Blomdegen skär sig mycket lättare om den är i halvfryst tillstånd. Inte för frusen, annars spricker den, men inte för mjuk, annars behåller den inte sin form. Jag tycker att om du tar fryst smördeg och låter den vila på bänkskivan i 30 minuter brukar det vara en bra början.

Skär smördegskvällarna

Placera smördegskvällen på en bakplåtspappersklädd bakplåtspappersklädd plåt. Detta förhindrar att bottnarna blir för bruna samtidigt som de håller degen lätt och fladdrig. Jag tycker också att semestern blir så mycket enklare med färdigskurna pergamentpappersark!

Om du har överblivna smördegsplattor kan du göra det här receptet med äppelkanelbakelse till julmorgon. Ännu ett fantastiskt julrecept som du kan göra i förväg!

Dekoration av smördeg

Därefter kan du använda rester av smördeg för att skära ut ett dekorativt prydnadsprydnad till toppen av din Bouchee a La Reine. Jag älskar att använda julgranar eller en stjärna skulle också vara roligt och festligt!

Tips för smördeg:

• Det blir lättare att skära ut kakformarna om smördegen inte är för varm.
• Om det har blivit för mjukt, lägg det på en plåt, klädd med pergamentpapper, och lägg det i frysen i 10 minuter för att stelna till.
• När du lägger dekorationen på smördegen. Det är också viktigt att pensla äggtvätt på degen och under dekorationen för att se till att den fastnar medan degen stiger i ugnen.

Tips för att göra i förväg:

• Du kan förbereda smördegen i förväg, täcka plåten och placera den i frysen eller kylskåpet. Tillsätt bara inte äggtvätten ännu, det är bäst att göra det precis innan du bakar.
• Du kan baka smördegen upp till 2 timmar i förväg. Låt den stå framme utan lock i rumstemperatur tills den är klar att servera.
• Om du bakar degen i förväg frigör du utrymmet i ugnen till sidorna nedan.

Hur får man bäst svans från smördeg?

Hemligheten med smördeg är att köpa den inom några veckor innan du ska använda den och förvara den fryst innan den är klar att användas. Om det är för gammalt eller om det har stått i kylskåpet och tinats upp i för många dagar kommer det att minska dess förmåga att stiga och puffa upp.

STEG#6: Förbered tomaterna

Bouchee a la Reine är ganska fyllig och för att balansera upp rikedomen serverar jag gärna lite lättare tillbehör. Mina två favoriter till den här måltiden är provensalska tomater och rostad sparris. Båda kan förberedas i förväg och om du placerar dem på kvarts plåtar kan de också gå in i ugnen samtidigt!

Kärna ur tomaterna

Det enklaste sättet att kärna ur tomaterna är med en melonbottnare. För en medelstor tomat räcker det med en enda skopa. Detta är den perfekta storleken för att rymma en bra mängd brödsmulorblandning, samtidigt som tomatens inre är tillräckligt stort för att mjukas upp i ugnen när den bakas.

Tillräckligt tips:

Du kan kärna ur och fylla tomaterna upp till en dag i förväg, täcka dem och lägga dem i kylskåpet och sedan behöver du bara sätta in dem i ugnen och grädda dem i 20 minuter innan du serverar dem.

STEG nr 7: Förbered sparrisen

En dag i förväg kan du också förbereda sparrisen. Se bara till att klappa dem torra efter sköljning för att absorbera fukten. De får en bättre konsistens och smak om de rostas torra, kastas med olivolja och inte ångas upp när överflödig fukt avlägsnas.

Skär sedan av de vedartade ändarna av sparrisen, det blir lättare att äta och bidrar också till en vackrare tallrik om alla spjut är lika stora.

Tillräckningstips:

• Dryp sparrisen med olivolja och krydda med salt och peppar.
• Täck sedan sparrisen löst med folie och förvara den i kylskåp tills den är klar att servera.
• Sätt sedan in den i ugnen under de sista 10 minuterna av tillagningstiden på tomaterna.

STEG#8: Tallrikar julmaten!

Under tiden som tillbehören är färdiga i ugnen och din sås värms upp på nytt kan du dela upp smördegsklyftorna. Detta görs bäst med fingertopparna i stället för med en kniv. Degen blir lättare att dela på det sättet och den behåller också sin flagnande konsistens.

Då är det bara att lägga upp tillbehören på tallriken och skeda i såsen!

Mer idéer för huvudrätter under semestern!

• Sheet Pan Turkey Dinner
• Lobster Thermidor
• Rack of Lamb with Tarragon Dijon Sauce
• Pan-Seared Salmon with Buerre Blanc Sauce

Lämna gärna ett betyg och en recension nedan!