Oppenbarelse: Jag är så glad över att kunna ge er alla en inblick i Pure Delicious av Heather Christo. Tack för att jag får dela denna vackra kokbok med er!
Jag brukar inte vara någon som blir jätteglad inför helger. Men jag känner mig ganska yr inför den kommande Memorial Day-helgen.
Vad har ni för planer? Ska ni grilla? Båtar ni? Shoppar ni? Berätta för mig! Jag vill veta!
Vad du än gör, se till att du avsätter lite tid för att göra en sats av den här fräscha majs- och mangosalladen. Den kommer att bli den absoluta stjärnan på din Memorial Day-helg. Och här är anledningen: för den här salladen gör allt. Inget skämt.
Servera den med tortillachips som mellanmål. Gör den till ett tillbehör till en gemensam festmåltid. Eller använd den till grillad kyckling och fisk. Allvarligt talat. Du kommer inte att få slut på sätt att använda den här smakrika, fullt laddade, salta-söta salladen!
Receptet på den här fräscha majs- och mangosalladen kommer från Heather Christos nya kokbok, Pure Delicious. Fylld med över 150 recept som är fria från gluten, mejeriprodukter, ägg, soja, jordnötter, trädnötter, skaldjur och rörsocker är Pure Delicious en kokbok som alla med matallergier eller känslighet måste äga. Men utöver det, om du bara tycker om vacker, fräsch och välsmakande mat är Pure Delicious något för dig!
Inspirationen bakom Pure Delicious kommer direkt från Heathers egen familj. Efter att Heather och hennes två döttrar diagnostiserades med en allvarlig lista av matallergier och intoleranser, gjorde Heather det till sitt uppdrag att skapa recept som skulle läka och ge näring åt dem alla. Heather berättar om deras resa, både före och efter diagnosen, och beskriver exakt vad de gjorde för att övervinna alla utmaningar de mötte på vägen. Det är en inspirerande berättelse. En som är djupt rotad i en mammas kärlek till sina döttrar.
Jag har varit ett stort fan av Heathers blogg i många år nu (umm…kvinnan har några galna cocktailtillverkningskunskaper!) och jag är så glad över att ha hennes vackra kokbok i min hylla. Plocka definitivt upp ett exemplar åt dig själv. Jag vet att du kommer att älska den!
Cheers,
Liz
Uttryckt från Pure Delicious efter överenskommelse med Pam Krauss Books, en medlem av Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Heather Christo LLC.
Servar 4 portioner.6
Ingredienser
- 2 axlar färsk majs, skal och silke avlägsnas
- 2 mangos, skalade, urkärnade och tärnade
- 1/2 gul paprika, tärnad
- 1/2 orange paprika, tärnad
- 1/2 rödlök, tärnad
- 1 kopp körsbärstomater, halverade
- 1 röd chili, hackad
- 1/2 kopp hackad färsk koriander
- 2 matskedar risvinäger
- 2 matskedar färsk limesaft
- Råskal från 2 limefrukter
- 1 matsked extra jungfruolivolja
- Kosher salt, efter smak
Instruktioner
- Med hjälp av en vass kniv skär du bort majskärnorna från kolvarna. Lägg dem i en stor skål.
- Lägg de övriga ingredienserna i skålen och blanda ihop.
- Servera genast. Eller täck över och kyl tills du är klar att servera, upp till 2 dagar.
https://www.floatingkitchen.net/fresh-corn-and-mango-salad/
.