Alai

Hälsosamma fröknäck: Läckra, näringsrika och ekonomiska!

Hälsosamma fröknäcke! Jag är en hemmagjord crackerfantast. Det är bara något med hemmagjorda kex. Det var Deb Krause från Vesta Gardens och en partner i vårt Cheesepalooza-projekt 2013 som verkligen öppnade mina ögon för den hemgjorda crackerns prakt. Hon brukade baka under semestern och även om jag gör så mycket varje år, såg jag ”hemmagjorda kex” på hennes lista och tänkte: Jag tänkte: ”Ja!” Jag gör inte dessa. Julen är bara tiden för dessa… Nu är varje dag ”tiden”!

Hälsosamma fröknäcke: Inspirationen

Jag beställde ”hela måltiden” det året när det gällde Debs ”Homemade Holiday Crackers”. Hon sålde 6 olika sorters. Jag köpte alla sex. En perfekt sort och jag skulle ha köpt dem varje år därefter om hon fortsatte att göra dem eftersom jag sällan skulle göra så många på en gång utan en vän i mitt kök för att göra det roligt. Ovan till vänster var det en parmesan och blåmögelost något, tror jag. Till höger fanns min favorit: hennes Graham Cracker. Oj, oj. Jag fick aldrig hennes recept, även om hon sa att hon var villig att dela med sig av det. Men jag gjorde ett eget recept ett par år senare. Helt inspirerad att göra dem från Debs!

Dessa fröknäcke är en triumf. Det här receptet kan bli min gåva tillbaka till Deb, eftersom hon inte hade något liknande i sin korg. Hon hade visserligen ett sesamknäckebröd, men det är inget som liknar det hälsosamma receptet på fröknäckebröd här. Ostcrackarna är dock en helt annan historia. Jag har arbetat i åratal för att hitta ett recept som ligger nära de som Dauphine’s gör. Ända sedan den första dagen jag smakade deras. Nu har jag äntligen lyckats, men det var ingen lätt uppgift. Debs, ovan, var också utsökt.

Som ni ser, ett härligt sortiment som passar till alla mina hemgjorda ostar julen 2013. Jag hade så många härliga hemgjorda ostar och inget annat än hemgjorda kex skulle kunna ackompanjera dem.

Hälsosamma fröknäcke: Tillbaka till de friska frökakorna

En färskost som jag alltid gör och som jag är berömd för (i mitt eget huvud och i min lilla vänkrets) är mina hemgjorda Yoghurt Cheese Balls. Snacka om ett par som skapats i himlen, eller snarare i mitt kök! Dessa hälsosamma fröknäcke är det perfekta tillbehöret till yoghurtbullarna.

Att se denna godhet på nära håll ger så mycket av en smakupplevelse som möjligt i ett fotografi och bevis på de hälsosamma ingredienserna som är packade i dessa tunna knäckebitar.

Jag bemästrade ostknäcken. De är läckra på egen hand liksom de hälsosamma fröknäcke och egentligen inte avsedda att stödja något. Ändå är yoghurtbullarna härliga tillsammans med dem också.

Hälsosamma fröknäcke: Mis en Place

Oh, vilken syn det var, det var det verkligen! Jag njuter verkligen av sådana obetydliga visuella njutningar. Det organiserade mötet mellan färger och texturer som snart ska kastas ihop för att skapa det hälsosamma fröknäcket är estetiskt tilltalande för mig. Liksom varje Mis en Place är det lugnet före stormen, eller en titt på träden i skogen innan man hoppar ner på den vältrafikerade vägen.

Hälsosamma fröknäcke: Blanda ingredienserna i Thermomix-maskinen

Självklart behöver du inte en Thermomix-maskin för att göra det här receptet. Den gör det bara enklare. (Du behöver inte heller någon ugn. Du kan alltid laga mat över en eld, eller hur?) Ingredienser alla i.

Blandas och knådas sedan. Knådad? Ja! Det finns degar som fortfarande förblir smuliga när de knådas, och detta är en av dem. Men när den pressas blir den ändå vackert sammansatt.

Hälsosamma fröknäcke: Formning av degen

Ut på arbetsytan och till en boll.

Vilken godhet finns i varje tugga!

Portion delas med två. En boll är hanterbar åt gången. Frys den andra om du vill.

Hälsosamma fröknäcke: Rulla degen och skära crackers

En fin tunn rulle på en matta.

Det behövs inte så mycket mer mjöl. Bara lite. Formerna behöver lossas försiktigt och sedan lyftas från mattan till den förberedda bakformen.

Varje halv sats ger 32 till 36 kex.

Det är okej att ha de där tunna delarna som du kan se, ovan.

Hälsosamma fröknäcke:

I den förberedda formen och in i ugnen i 20-25 minuter, eller tills de är gyllene och väldoftande.

Sådana härliga, smakrika, krispiga små bitar.

Som jag själv säger, ser det proffsigt ut.

Hälsosamma fröknäcke:

Lagra i lufttät förseglad behållare i ett par veckor.

Servera med yoghurtostbollar eller andra kex eller en osttallrik. Njut. Nibble. Nibble. Har du ett favoritrecept på hemmagjorda kex? Jag har delat mitt med dig!

.