Alai

Hemlagade fruktrullar är ett enkelt mellanmål att ha med sig när du är på språng eller som en extra speciell lunchlåda. De är söta, tuggiga och gjorda helt och hållet av frukt.

När jag var liten spenderade min syster och jag sommarlovet hos mormor. Det var roligt att besöka mormor när som helst på året, men somrarna var bäst eftersom hon bodde på en åker där hon odlade alla möjliga produkter. Från rot- och korsblommiga grönsaker till gröna blad, äpplen, aprikoser, körsbär, plommon och min favorit – bär. För att bevara alla produkter gjorde hon sylt, såser och salsor, frös in en del av dem för framtida bruk OCH gjorde fruktrullar.

Min personliga preferens var de klassiska jordgubbs- och äppelfruktrullarna. Jag minns hur otålig jag var när frukten torkade ut. Ibland tog det flera dagar eftersom min mormor inte använde någon ugn (eller dehydrator). Hon torkade dem i solen!!!! Hon tog ut dem tidigt på morgonen och tog in dem i huset igen när det blev mörkt. Min syster och jag provade ofta kanterna när fruktlädret torkade och kunde inte vänta på att rullarna skulle vara klara!

Turligtvis äger jag nu en dehydrator så mina fruktrullar tar ungefär 6 timmar att göra. (Om du inte äger en dehydrator är det ingen fara – du kan använda ugnen).

Tips för att göra fruktrullar

Ingredienser

Det bästa med att göra dessa fruktrullar hemma är att du kan använda vilken frukt eller fruktkombination som helst – jordgubbar, hallon, mango, persikor, aprikoser, äpplen . . färska eller frysta. Jag har aldrig haft en dålig fruktkombination. Så lek runt och se vad du tycker om. Konsistensen blir lite annorlunda med varje frukt, men alla fungerar. Jag använde bär eftersom det var vad min dotter begärde. (Jordgubbarna jag använde i det här receptet var färska och blåbären var frysta).

Sötman är verkligen efter din smak. Ju sötare frukten är desto mindre sötningsmedel behöver du förstås. Jag använde till exempel mycket mindre sötningsmedel med blåbär än med jordgubbar. Mitt favoritsötningsmedel är lönnsirap, men du kan använda vilket sötningsmedel du vill (flytande eller pulver). Du kan också tillsätta malda kryddor och extrakt. Tänk bara på att smaker och sötma intensifieras efter torkning, så mindre är ofta mer.

För ljusa frukter skulle jag också rekommendera att tillsätta citronsaft för att hålla färgerna ljusa. Personligen tillsätter jag citronsaft även till mörkfärgade frukter bara för att lysa upp smakerna.

Teknik

Många recept på fruktrullar låter dig först låta frukten sjuda på spisen. Det här receptet är annorlunda. Du behåller fler näringsämnen om du hoppar över detta steg och bara mixar all frukt till en slät puré. Så det är vad jag rekommenderar. Om du mixar frukt med många frön, till exempel hallon eller jordgubbar, kan du använda en finmaskig sil (eller en nötmjölkspåse) för att sålla purén. Personligen har jag inget emot fröna och behåller dem i för extra fibrer.

För att klä bakplåtarna rekommenderar jag en silikonmatta (silpat). Jag har provat att göra rullarna med pergamentpapper och det fungerar. MEN de färdiga rullarna ser helt enkelt inte lika vackra ut. Fruktpurén är ganska rinnande så pergamentpappret suger upp vätskan och skrynklar undertill (vilket gör att fruktrullarna också blir skrynkliga). En silikonmatta däremot håller formen perfekt. Om du använder en dehydrator fungerar dehydratorbladen alldeles utmärkt.

Sprid ut fruktpurén så jämnt som möjligt. En offsetspatel fungerar utmärkt för detta. Du vill att blandningen ska vara ungefär 1/8″-1/4″ (3-6 mm) tjock. Jag måste dock varna dig för att även om du sprider ut blandningen jämnt kommer kanterna fortfarande att koka snabbare än mitten, så försök att sprida ut blandningen tjockare på kanterna. Om kanterna ser ut att bli krispiga kan du skära bort dem senare eller pensla dem med lite vatten eller saft under gräddningen för att återfukta dem.

Det mest ekonomiska sättet att torka dessa fruktrullar är att använda en dehydrator. Om du inte äger en dehydrator kan du ställa in din ugn på lägsta möjliga temperatur. Det tar cirka 6-8 timmar för fruktrullarna att torka ut vid 65 °C (150 °F). Eftersom torkningsprocessen är ganska lång, får du plats med så många kastruller i ugnen som möjligt.

Du kan testa om fruktrullarna är färdiga genom att röra vid mitten. Den ska inte hålla fast vid ditt finger eller göra intryck när du rör vid den.

Verktyg du behöver

1. Blender (Vitamix 5200) | 2. Dehydrator (Excalibur, 9 brickor) | 3. Dehydratorplattor (3-Pack, silikon) | 4. Bakmatta (Silpat, silikon) | 5. Bakplåt (Pampered Chef, sten) | 6. Mätbägare (4 koppar, Pyrex, glas) | 7. Offsetspatel (6-tums, ECYC, rostfritt stål) | 8. Mätskedar (Set of 6, 1Easylife, Stainless Steel)

Nutrition Refined deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affilierat annonsprogram som är utformat för att ge oss möjlighet att tjäna pengar genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser – utan extra kostnad för dig. Tack för ditt stöd!

Skriv ut receptet

5 från 1 röst

Hemlagade fruktrullar är ett enkelt mellanmål att ha med sig när du är på språng eller som en extra speciell lunchlåda. De är söta, tuggiga och gjorda helt och hållet av frukt. Skippa de köpta fruktsnacksen till förmån för dessa enkla hemgjorda fruktrullar.

Förberedelsetid5 minuter

Tillagningstid6 timmar

Total tid6 timmar 5 minuter