Många blir förvånade när de får reda på att utgångsdatumen som står på botten av konservburkar inte riktigt betyder vad de trodde. Faktum är att min artikel om utgångsdatum för konserver är en av de mest sedda artiklarna av närmare 700 på hela webbplatsen. När jag tittade på dessa visningar insåg jag en sak. Folk får också veta att de bara kan frysa livsmedel under en viss tid innan de måste slängas.
Se även: Vad är färsk fryst mat?
I själva verket ger FoodSafety.gov, från U.S. Department of Human Resources, en guide till förvaringstider för kylskåp och frys. De tider som anges för kylskåpet bör tas på allvar. Många som tillhandahåller denna information på annat håll tenderar dock att missa vad webbplatsen har att säga om de förvaringstider som anges för frysen:
Riktlinjerna för förvaring i frysen är endast av kvalitetsskäl. Frysta livsmedel som ständigt förvaras vid 0°F eller lägre kan förvaras på obestämd tid.
Det stämmer. Livsmedel som förvaras i frysen förblir säkra nästan på obestämd tid. Och även om de faktiskt inte förvaras så lågt som 0° F eller lägre, håller de ändå mycket längre än de föreslagna tiderna. Omkring -18° C, eller strax över 0° F, är vad de flesta hushållsfrysar är inställda på eftersom detta är utgångspunkten för utgångsdatumen på många frysta livsmedel. Detta är också den temperatur som används på restauranger och stormarknader, även om stormarknader ofta misslyckas med att hålla livsmedel så här kalla konsekvent. Temperaturjusteringsskivorna för frysar anger vanligtvis inte de faktiska temperaturerna, så om du är osäker på vilken temperatur din frys är inställd på kan du läsa i bruksanvisningen.
Så om du förvarar det där paketet varmkorvar i frysen längre än en till två månader kommer varmkorvarna fortfarande att vara helt säkra att äta. Men deras kvalitet kan äventyras, vilket innebär att de kanske inte smakar lika bra eller har rätt konsistens. Om frysbränna har uppstått kan de se dåliga ut, men de är fortfarande helt säkra. Alla frystider som anges på webbplatsen är endast av kvalitetsskäl.
Desto bättre du packar in ett livsmedel för frysförvaring, desto längre kan dess kvalitet bibehållas. Oavsett hur väl ett livsmedel förvaras kan det dock inte hållas på högsta kvalitet för alltid. Men om du absolut inte har något att äta kan du känna dig ganska säker på att äta den frosttäckta frysbrända fläskkotletten eller steken som du glömde bort för två år sedan. Det kanske inte smakar särskilt gott, men det kommer inte att skada dig.
För långtidsförvaring av frysta livsmedel är frysen i din kyl/frys-kombination inte det bästa valet. För mycket långvarig förvaring är djupfrysen bäst, vilket jag förklarade i min artikel om frysbränna. Där ger jag också några tips för att slå in kött för längre lagring.
Och kom ihåg att det är till stor hjälp att använda en vakuumförseglare som Weston Professional Advantage Vacuum Sealer.