Likt thailändsk mat erbjuder indisk mat traditionellt sett många naturligt glutenfria alternativ.Kontrollera dock med den specifika restaurangen du väljer och fråga ALLTID om ingredienser som inte finns med på listan, särskilt om du har flera matintoleranser.
Mjölk används ofta i indiska rätter, så du kan ha färre alternativ än thailändsk mat om du också är mjölkfri.
Det finns också många bra alternativ för vegetarianer, men kött (till exempel kyckling, lamm och get) används också i många rätter. Alla köttsorter är traditionellt glutenfria, men fråga om eventuella marinader eller kryddblandningar (särskilt om de inte görs på plats).
Försök att äta på restauranger som gör sina såser och gravyrer från grunden. Undvik friterad mat (även om den är gjord med glutenfria ingredienser), om de inte har en särskild glutenfri fritös eller om du inte är känslig för glutenkontaminering.
Indiansk mat erbjuder ofta ett lunchalternativ i form av en buffé. De flesta rätter är naturligt glutenfria, så risken för glutenkontaminering är minimal, men använd ditt eget omdöme om du ska äta från buffén eller inte. Det kan vara mindre riskabelt att beställa från menyn.
Glutenfria indiska matalternativ:*
- De flesta förrätter:
- Vindaloo (kryddig)
- Tandoori
- Chicken Tikka Masala / Butter Chicken (bra alternativ för barn) – innehåller ofta mejeriprodukter
- Achari Fish Takka (marinerad vit fisk)
- Khagina / Akuri (äggrätter)
- Chhole masala / Chana masala (kikärter)
- Papadum – ett linskakor som kan vara ett bra alternativ till vete-baserade bröd (se nedan)
- Dosas – som crepes (kontrollera GF-status) – Undvik RAVA DOSA (gjord med vetemjöl)
- Varje risalternativ (traditionellt ångat vitt ris eller basmatimjöl)
- Poha – plattat ris stekt med gurkmeja, chilipulver, lök, senapsfrön (fråga om tillagning, hög smittorisk)
- De flesta grönsaksbaserade rätter:
- Biryani – aubergine, saffran, ris
- Dal – linser och klyftärter
- Aloo gobhi – potatis, blomkål, kryddor
- Pakoras – fritters gjorda på linsmjöl (inga gluteningredienser, HÖG risk för kontaminering)
- Raitas – yoghurt, gurkor, vattenkrasse ELLER yoghurt, bananer, kokosnöt
- Vegetariska Thalis – tallrik med en mängd olika rätter (kontrollera enskilda alternativ och beredningsrisk och be om ris eller papadum i stället för vetebaserat bröd)
- En del desserter:
- Rispudding (kontrollera GF-status)
- Rasmalai – innehåller mejeriprodukter (fråga om tillagning)
- Gulab jamun (fråga om tillagning)
- Kulfi – indisk glass, kan innehålla mejeriprodukter
Väka för:
- Suji (”vete”) – gluteningrediens
- Maida mjöl – gluteningrediens
- Curry pulver – kan vara kontaminerat med gluten, finns vanligen i såser och såser
- Uppama – gluteningrediens
- Hvetebaserade eller friterade aptitretare / snacks:
- Samosas
- Kachori
- Dal baati churma
- Vetebaserat bröd:
- Naan
- Roti
- Chapati
- Poori
- Paratha
- Hvetebaserade eller stekta desserter:
- Peni
- Chiroti
- Jalebi
- Imarti
- Alla friterade livsmedel (såvida inte livsmedlet inte är överdraget med vete och friterat i en särskild glutenfri stekpanna)
- Ingredienser som tillsätts i grundsåser (t.ex. masala) eller i såser som är avsedda att användas i matlagning.gjorda såser
- Hing – krydda som ofta blandas med vetemjöl och tillsätts i chutneys eller soppor
- Vetebaserade förtjockningsmedel (vanligare i västerländska restauranger)
Andra vanliga allergener:
- Nötter (trädnötter och jordnötter): ingår i många maträtter, anges inte alltid som ingrediens
- Mjölk: ingår i många maträtter (särskilt efterrätter) och drycker
- Egg: anges inte alltid som ingrediens
Säkraste insats:
- Välj restauranger där allt görs från grunden och där kommunikationen är relativt enkel
- Kommunicera med servitören om restaurangens tillagningssätt och din smak (ett bra sätt att prova några nya rätter!)
*Refekterar endast vanligt förekommande ingredienser. Glutenkontaminering är ALLTID en risk när man äter på restaurang. Fråga om matberedning och om allt som inte görs från grunden. Meddela dina farhågor till din serveringspersonal och överväg att använda ett matkort.