Glutenfria molasskakor! Mjuka, mjuka och kommer garanterat att bli din nya julkaka!
Mjuka molasskakor. Molass Crinkle Cookies. Mjuka ingefärakakor. Oavsett vad du kallar dem – de här kakorna kommer garanterat att bli din nya julkaka!
De här kakorna är mjuka med den perfekta mängden tuggmotstånd. De är kryddade med ingefära och överdragna med ett festligt glittrande socker som ger dem en läcker crunch.
Jag är vanligtvis en total chokladtjej – men jag blir alltid förvånad över hur mycket jag älskar de här kakorna!
Det finns några knep för att göra perfekt mjuka, icke-korniga glutenfria melasscookies.
Den första är att tillsätta en hemlig ingrediens – mandelsmör!
Mandelsmör är definitivt inte det första man tänker på när det kommer till melasscookies. Men lita på mig! Det är nyckeln till mjuka, tuggiga kakor i det här receptet. Lite mandelsmör ger struktur, tuggighet och rikedom. Och oroa dig inte – du kommer inte ens att märka att det är där.
Nästa knep är att använda en glutenfri mjölblandning av hög kvalitet. Jag gillar att använda King Arthur Flour Gluten-Free Measure-For-Measure Flour som jag köper på Amazon. Jag gillar att det kommer i stora, lättanvända påsar. (Inte sponsrad!)
Jag har upptäckt att glutenfritt mjöl tenderar att vara lite tätare än vanligt mjöl. När man byter ut det i recept är det bäst att minska mjölmängden något.
Jag provade ursprungligen det här receptet med 1 ½ kopp glutenfritt mjöl men fann att kakorna hade en mycket bättre konsistens med 1 ¼ kopp glutenfritt mjöl.
När du har blandat ihop degen är det viktigt att den får vila i 1 timme. Detta ger det glutenfria mjölet tid att vätska och gör verkligen skillnad. Det är nyckeln till icke-gryniga glutenfria kakor!
När du är redo att baka gillar jag att skopa ut dessa kakor med hjälp av en kakspade och sedan rulla dem i lite rörsocker. Ekologiskt rörsocker fungerar utmärkt för detta eftersom konsistensen är lite grövre.
Det ger kakorna en läcker crunch och ett festligt glitter!
Du kan enkelt göra de här kakorna mjölkfria eller raffinerade sockerfria om det behövs. Använd bara Earth Balance Buttery Sticks i stället för smöret för att göra dem mjölkfria.
För att göra de här kakorna raffinerade-sockerfria ersätts det bruna sockret med kokossocker och hoppa över att rulla degen i rörsocker.
Med alla dessa knep kommer vänner och familj aldrig att gissa att de här kakorna är glutenfria! De är ett välkommet tillskott på varje julkakstallrik!
Tricks för perfekta, mjuka glutenfria kakor
Mandelssmör: Ge struktur, fyllighet och tuggmotstånd
Tillämpa rätt mängd mjöl: Använd en glutenfri mjölblandning av hög kvalitet och tillsätt precis rätt mängd
1 timmes vila: Använd en högkvalitativ glutenfri mjölblandning och tillsätt precis rätt mängd mjöl: Ge mjölet tid att återfukta och förhindra grynighet
Rulla dem i socker: Ge mjölet tid att återfukta och förhindra grynighet:
För fler recept, kolla in dessa glutenfria julkakor (tips: det är smöriga sockerkakor i form av droppar!)
Hungrig på mer? Följ mig på Facebook, Instagram, Pinterest och Twitter för de senaste uppdateringarna.
Jag gillar att göra dessa med King Arthur Flour Glutenfritt mjöl.
- Share
- Tweet
- Pin
Ingredienser
- ▢ 1 ägg
- ▢ ½ kopp brunt socker
- ▢ 1 tesked vanilj
- ▢ ¼ kopp mandelsmör
- ▢ ¼ kopp melass
- ▢ ¼ kopp smör, eller veganskt smör, mjukt
- ▢ 1 tesked kanel
- ▢ ¾ tesked malen ingefära
- ▢ ¼ tesked malen muskotnöt
- ▢ ½ tesked salt
- ▢ ½ tesked bakpulver
- ▢ 1 ¼ koppar glutenfritt 1:1 bakpulver
Optionellt:
- ▢ Råsocker eller strösocker för rullning
Instruktioner
-
I skålen på en stativblandare, eller i en stor blandningsskål, blanda ihop ägget, sockret, vaniljen, mandelsmöret, melasset och smöret tills det är slätt och krämigt.
-
Häll i resten av ingredienserna och blanda ordentligt tills allt är blandat. Täck över och kyl degen i minst 1 timme.
-
Värma ugnen till 350F. Lägg cirka ½ kopp socker i en skål, om du använder det. Skopa ut 1-2 matskedarstora bollar av degen och rulla i sockret. Lägg dem på ett bakplåtspapper.
-
Bak i 9-11 minuter, tills kanterna är gyllene och mitten har fastnat. Låt dem svalna på plåten i 2-3 minuter innan de flyttas till ett galler för att svalna helt. Njut!
-
förvara rester i en lufttät behållare.
Receptanteckningar
*Förbered dem utan raffinerat socker: Använd kokossocker i stället för brunt socker och hoppa över att rulla kakorna i socker.
Mer favoritjulkakor…
The Best Almond Flour Sugar Cookies {Grain-Free}