Alai

Glutenfritt brödrecept

Är du intolerant eller allergisk mot gluten? Kan du inte hitta det glutenfria brödet du behöver på marknaden? Varför gör du det inte hemma? Glutenfria bestämmelser för att göra bröd och focaccia är nu lätta att hitta och genom att lägga till ett valfritt glutenfritt mjöl, till exempel bovetemjöl, får blandningen en mer rustik touch. Du behöver bara ha tålamod eftersom jäsningstiderna är ganska långa, men resultatet kommer att vara värt väntan. När du har gjort ditt glutenfria bröd håller upp till tre dagar om du förvarar det på ett torrt ställe. Är du redo? Här är receptet för en 1lb brödlimpa.

Glutenfritt bröd recept

Hembakat glutenfritt bröd ingredienser

3 ⅓ koppar glutenfri mjölblandning för bröd eller focaccia, ⅔ koppar bovetemjöl, 3 ½ glas vatten, 1/2 oz färsk öljäst, 2 tsk salt, en nypa socker, majsmjöl för mjölning, 1 matsked extra jungfruolja.

För att göra mer än 2 lb glutenfritt blandat mjöl kan du använda 13 oz rismjöl + 12 oz majsstärkelse + 4 oz potatisstärkelse + 4 oz hirsemjöl + 3/4 oz sojamjöl

Om du inte har färsk öljäst kan du ersätta den! Var bara uppmärksam på doserna: Om du har en planetarisk mixer, använd den på medelhastighet, annars kan du knåda för hand. Den enda nackdelen är att degen förblir klibbig och svårare att hantera än när den görs med vetemjöl. Lägg mjölet i planetmixerns skål, tillsätt jästen upplöst i lite vatten tillsammans med sockret, följt av resten av vattnet och börja knåda med kroken. Tillsätt olja och salt. Knåda tills blandningen är homogen. Låt den nu stå kvar i skålen, täck den med en fuktig trasa och ställ den på en mörk och torr plats för att jäsa i en timme. Efter denna tid tar du ut den ur skålen och knådar den i några minuter på en yta täckt med majsmjöl. Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt, gör snitt på ytan med linjer, täck den med tyget och låt den jäsa i ytterligare tre timmar i avstängd, men förvärmd ugn på 200° med en skål med vatten inuti. Efter de tre timmarna tar du ut degen, sätter på ugnen och när den har nått temperaturen 400° bakar du brödet och låter det grädda i en timme och kontrollerar att ytan är vackert brynt innan du tar ut det. När det är färdiggräddat tar du ut det ur ugnen och låter det svalna på en kylplåt utan att röra det. Ditt bröd är klart!