Om du tycker att en gryta med nötkött och sötpotatis låter som något som din mormor lagade för många år sedan, kanske med lite morötter, majs eller ärtor för att ge variation och färg, kommer du att bli glad när du får veta att den här ”moderna” grytan med nötkött och sötpotatis är rik på Paleo-godis. För det första använder vi sötpotatis, som är rik på vitamin B1, B12 och vitamin A. För det andra eliminerar vi glutenbaserade förtjockningsmedel och använder istället hackad mandel och pekannötter samt mandel- eller kokosnötsmjöl. Kombinationen av sötpotatis och nötter är otrolig, du måste baka och smaka själv!
Men även om nötter och frön förmodligen inte bör snackas och konsumeras dagligen, kom ihåg att våra förfäder åt dem bara vid enstaka tillfällen också, är de verkligen underbara energibitar som ger många viktiga näringsämnen som koppar, mangan och magnesium. Om din matsmältning tillåter det, njut av dem för allt de har att erbjuda. Om du är tveksam kan du alltid blötlägga dina frön och nötter över natten i vatten för att befria dem från det mesta av fytinsyran och antinutrienterna. Denna enkla handling att blötlägga nötter kan också leda till att du kan göra din egen nötmjölk utan tillsatta stabilisatorer, som kan användas i smoothies och Paleo-kakor…
Tag lärdomar från det förflutna, uppdatera gamla recept som stämmer överens med dina nya Paleo-principer och gör dina mor- och farföräldrar stolta över att du kan baka en fantastisk gryta – en gryta som vänner och familj också älskar!
Receptet på gryta med nötkött och sötpotatis
Protein: 41g / %
Kolhydrater: 41g / %
Kolhydrater: 33g / %
Fett: 50g / %
Värdena är per portion. De är endast till information & och är inte avsedda att vara exakta beräkningar.
Ingredienser
- 3 till 4 sötpotatisar, tärnade
- 4 msk. ghee
- 1 lb. malet nötkött
- 1 tsk. färsk timjan, hackad
- 1/2 tsk. paprika
- 1/2 tsk. kanel
- 1/4 kopp mandel, hackad
- 1/4 kopp pekannötter, hackade
- 1 ägg, vispat
- 1/2 kopp mandel- eller kokosnötmjöl
- Mariesalt och nymald svartpeppar
Tillagning
- Placera tärnade sötpotatisar i en stor kastrull och täck med vatten; Koka upp på medelhög värme.
- Sänk värmen till medelvärme och låt sjuda i 9-12 minuter, eller tills de lätt går igenom med en gaffel.
- Häll av väl, krydda potatisen efter smak, tillsätt ghee och mosa till önskad konsistens.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme.
- Häll i nötköttet och stek tills det inte längre är rosa, ca 6-8 minuter, bryt köttet isär under tiden.
- Krydda nötköttet efter smak, tillsätt timjan, kanel och paprikapulver. Blanda allt tills det är väl kombinerat, ta bort från värmen och ställ åt sidan tills det svalnar lite.
- Förvärm ugnen till 375 F.
- I en skål blandar du nötkött, mandel, pekannötter, mandelmjöl och ägg.
- Lägg botten av en ugnsform med den mosade sötpotatisen och täck med nötkötts- och mandelblandningen.
- Bak i ugnen 15-20 minuter eller tills toppen är krispig.
- Servera varm.