Alai

Olivolja är utan tvekan det nyttigaste fettet. Även om vissa människor föreslår att man aldrig ska konsumera oljor av något slag är bevisen tydliga att när man väljer en matolja för marinering, dressing och matlagning är extra jungfruolja alltid det hälsosammaste valet.

Extra jungfruolivolja vs. Andra oljor

Extra jungfruolja är helt enkelt saften från olivfrukten med vattnet borttaget genom centrifugering, en oraffinerad, helt naturlig produkt som skapas utan värme eller kemikalier inblandade i något steg i processen.

Bortsett från extra jungfruolja och oraffinerad jungfruolja från kokosnöt, kräver alla andra vanliga matoljor kemisk bearbetning. Alla vegetabiliska oljor, inklusive majsolja, jordnötsolja och rapsolja, utvinns ur frön med hjälp av hög värme tillsammans med industriella lösningsmedel, t.ex. hexan, en kemikalie som EPA har identifierat som ett neurotoxin i råttstudier.

Fröoljor som framställs genom kemisk extraktion måste fortfarande blekas och desodoriseras för att bli ätbara, och dessa processer förstör alla naturliga näringsämnen samtidigt som de producerar fria radikaler som kan bidra till en mängd sjukdomar när dessa oljor konsumeras.

Den senaste studien som visar på farorna med vegetabiliska oljor – som släpptes sommaren 2019 och utfördes av UMass Amherst – föreslog att konsumtion av dessa raffinerade fleromättade frityroljor förvärrar symtomen hos personer med sjuka tjocktarmar.

Forskning visar att om du ersätter något av dessa bearbetade, fleromättade fetter i din kost med de enkelomättade fetter som finns i extra jungfruolivolja kan det underlätta viktnedgång och förbättra den allmänna hälsan.

För övrigt har extra jungfruolivolja många bevisade hälsofördelar som ett resultat av oljans höga innehåll av polyfenoler. Dessa värdefulla antioxidanter finns inte i någon annan ätlig olja.

En beprövad medicin

Näringstät EVOO innehåller många olika polyfenoliska föreningar som erbjuder otaliga fördelar för människans hälsa, bland annat ”antioxidant-, antimikrobiell-, hypoglykemisk-, vasodilaterande- och blodtryckssänkande effekter”.”

EVOO ger liknande fördelar som kalorirestriktion

Växtpolyfenoler, inklusive de som finns i extra jungfruolivolja, har egenskaper som efterliknar effekterna av kalorirestriktion på kroppen, särskilt genom att påverka aktiviteten och nivåerna av sirtuiner, en familj av proteiner som reglerar cellulär hälsa. Kalorirestriktion hos människor har visat många positiva effekter, som att förlänga livslängden och minska risken för åldersrelaterade sjukdomar.

2. Minskar inflammation och lindrar symtom på reumatoid artrit

EVOO har visat att den kan minska systemisk inflammation. Genom att hämma aktiviteten hos specifika enzymer som orsakar inflammation bidrar oleokantalen i EVOO till att förbättra hälsoresultaten, eftersom inflammation är en känd faktor i en rad olika kroniska sjukdomar.

Vissa bevis tyder på att extra jungfruolivolja kan minska smärta, inflammation och oxidativ stress i samband med reumatoid artrit. Patienter som tar fiskolja visade också betydande förbättringar när deras kost kompletterades med extra jungfruolivolja.

3. Ger spännande resultat i kampen mot cancer

Polyfenolerna som finns i EVOO har visat sig ha en försvagande effekt på cancerceller, både när det gäller att minska cellförökning och öka celldöd. EVOO:s polyfenoler verkar vara särskilt effektiva mot bröstcancerceller och kan även döda hudcancerceller utan att skada friska celler.

Reparerar kroppen och bekämpar åldrande

EVOO:s polyfenoler stimulerar autofagi, kroppens system för att rensa ut döda celler och skapa nya celler, vilket tyder på att växtfenoler är ett kraftfullt vapen mot neurodegeneration. Forskare som skriver i International Journal of Molecular Science fann att ”EVOO-polyfenoler kan betraktas som en ny familj av växtproducerade gerosuppressiva medel … som leder till förebyggande åtgärder mot åldrande och åldersrelaterade sjukdomar, inklusive cancer.”

Interfererar i processer som leder till amyloidsjukdomar

Symtom på amyloidsjukdomar visar på korrelation med diabetes och även neurodegenerativa sjukdomar som Alzheimers. EVOO-polyfenoler verkar minska ackumuleringen och uppbyggnaden av de amyloida proteiner som förknippas med Alzheimers, och i en studie fann man minskade chanser till kognitiva brister för dem som använde extra jungfruolivolja jämfört med dem som inte gjorde det. Samma studie visade att de i kohorten som konsumerade EVOO hade lägre förekomst av stroke samt minskad risk för hjärt- och kärlsjukdomar och CVD-relaterad dödlighet.

Förbättrar den kardiovaskulära hälsan

Många studier har funnit att extra jungfruolivolja är mycket fördelaktigt för den kardiovaskulära hälsan. Polyfenolerna i EVOO minskar risken för hjärtsjukdomar, sänker LDL-kolesterolnivåerna samt totalkolesterolnivåerna och hjälper till att förhindra bildandet av plack i artärerna. I en studie från 2000 som publicerades av universitetet i Neapel, Italien, drogs slutsatsen att regelbunden konsumtion av extra jungfruolivolja minskar det dagliga doseringsbehovet för personer som ordinerats medicinering mot högt blodtryck.

Förbättrar utfallet av fetma

Vissa växtfenoler visar att de har förmågan att bekämpa fetmarelaterade tillstånd. Konsumtion av EVOO-polyfenoler kan bidra till att minska matintag och fettvävnadsansamling genom att bättre reglera korrekt cellfunktion, en process som också bidrar till att minska fetmarelaterad inflammation.

Fetma har hög korrelation med både hjärt- och kärlsjukdomar och även typ 2-diabetes. De polyfenoler som finns i extra jungfruolivolja har visat sig förbättra fettmetabolismen och insulinkänsligheten, samtidigt som de hjälper till att balansera blodsockernivåerna.

Typiskt sett lagrar kroppen fett i celler som kallas adipocyter. Hos överviktiga personer kan extra jungfruolivolja bidra till att förhindra lipotoxicitet och celldöd när fettsyror lagras i vävnader som inte är adipösa.

EVOO kan också bidra till att förbättra leverhälsan i samband med det metabola syndromet och skydda mot icke-alkoholisk fettleversjukdom genom att lindra oxidativ stress och förbättra den inflammatoriska responsen.

8. Visar antibakteriella egenskaper

Studier visar att olivolja kan förstöra bakterier som är förknippade med magsår och magsäckscancer. Stammar av bakterien Helicobacter pylori har visat en viss antibiotikaresistens. I tester kunde extra jungfruolja utrota alla stammar av bakterien, även de med antibiotikaresistens.

Minskar risken för depression

Forskning tyder på att konsumtion av extra jungfruolja som en del av en Merditerranean diet kan minska risken för depression, särskilt jämfört med en kohort som konsumerar transfetter, en praxis som visar korrelation med ökad risk för depression..

Epigenetisk terapi

Epigenetisk terapi är ett nyare vetenskapsområde som studerar hur de näringsämnen som konsumeras som en del av en individs kost kan bidra till att ändra hur gener uttrycker sig. I likhet med den gamla frasen ”du är vad du äter” börjar vetenskapen avslöja att en kost som är rik på växtpolyfenoler kan bidra till att förebygga sjukdomar som cancer, samtidigt som den motverkar felaktiga biologiska processer och till och med åldrandet i sig.

Oleinsyra

Extra jungfruolivolja är den enda oljan som huvudsakligen består av enkelomättade fettsyror, där upp till 80 % av oljan består av oljesyra. Extra jungfruolja är faktiskt vår bästa tillgängliga källa till oljesyra. Oljesyra är av avgörande betydelse för människors hälsa. Den finns i många organ, men är den viktigaste fettsyran i människans hjärna.

Många studier har utförts om oljesyra, och det är allmänt känt att den ger livsnödvändig näring till varje cell i kroppen, vilket gör den avgörande för att förbättra cellhälsan och förhindra för tidig celldöd. Oljesyra är känd för att minska nivåerna av dåligt kolesterol och samtidigt upprätthålla skyddande HDL-nivåer. Den kan bidra till att minska inflammation genom att göra kortikosteroider mer tillgängliga för kroppen. Oljesyra kan också spela en roll för att förebygga cancer.

Inom de många fördelar som oljesyra ger nämns den också för sin förmåga att förbättra de skyddande effekterna av tokoferoler, en uppsättning föreningar med antioxidativa egenskaper.

Antioxidanter kontra fria radikaler

Vi har alla sett hur ett äpple, när det väl skärs upp, snabbt förvandlas från vitt till brunt genom oxidationsprocessen. Tyvärr är oxidation en naturlig process som sker för oss alla! Under våra normala metaboliska processer, dvs. de kemiska reaktioner som sker när vi andas och får energi, förlorar syremolekylerna i vår kropp elektroner och blir till så kallade fria radikaler. Dessa instabila syremolekyler letar efter nya elektroner för att göra dem kompletta. I metaller skapar denna oxidationsprocess rost, på samma sätt som fruktköttet på ett oxiderat äpple blir brunt.

När fria radikaler binder sig till friska celler i människokroppen skapas föreningar som kallas reaktiva syrearter. Dessa föreningar kan skada och förstöra kroppens byggstenar: våra fettsyror, våra proteiner och till och med vårt DNA. En kropp som överväldigas av fria radikaler anses stå under oxidativ stress, ett tillstånd som kan leda till en mängd olika sjukdomar och även påskynda åldrandeprocessen.

Tyvärr är skapandet av fria radikaler i kroppen inte begränsat till bara våra metaboliska processer. Externa källor som strålning, luftföroreningar och industrikemikalier kan också främja skapandet av fria radikaler i kroppen. Som tur är erbjuder vår planet oss många naturliga ämnen med antioxidativa egenskaper.

Antioxidanter förbättrar den fysiska hälsan genom att tillhandahålla stabila molekyler som kan donera elektroner till farliga fria radikaler och hindra dem från att påverka friska celler. Antioxidanter kan också bidra till att hämma aktiviteten hos de reaktiva syrearter som redan skapats. Dessa processer bidrar omedelbart till att bromsa och till och med stoppa cellskador.

Men även om kroppen producerar enzymer som rensar bort fria radikaler kommer den viktigaste källan till antioxidanter från vår kost. Samlingsnamnet för alla fettlösliga föreningar med antioxidativa egenskaper är E-vitamin.

Vitaminerna i EVOO

Vitamin E

Alpha-tokoferol är den primära typen av E-vitamin i extra jungfruolivolja. Cirka 2 milligram E-vitamin kan erhållas från en matsked olivolja, vilket är cirka 10 % av det rekommenderade dagliga intaget av E-vitamin.

Enligt NIH har E-vitamin antiinflammatoriska egenskaper, kan minska förekomsten av hjärtsjukdomar och kan även minska risken för dödlighet i hjärt- och kärlproblem hos kvinnor. Mayo Clinic menar att E-vitamin bidrar till att förhindra framskridandet av Alzheimers sjukdom.

Vitamin K

Den andra viktiga vitamin som finns i extra jungfruolivolja är K-vitamin, med cirka 10 % av det rekommenderade dagliga intaget av K-vitamin i 1 matsked olivolja. Forskning visar att vitamin K är ett viktigt näringsämne för att hjälpa till med blodkoagulationen. K-vitamin har också citerats för att förbättra benhälsan och kan bidra till att förebygga osteoporos. Vitamin K finns i många viktiga organ, bland annat i hjärnan, hjärtat, levern, bukspottkörteln och skelettet.

Bortsett från att vara en källa till dessa två viktiga vitaminer ger extra jungfruolivolja också djupgående hälsofördelar genom sitt höga innehåll av naturliga polyfenoler.

Polyphenoler – naturens kraftfulla antioxidanter

Extra jungfruolivolja är en naturlig fruktjuice som innehåller polyfenoler, värdefulla antioxidanter som inte kan hittas i någon annan ätbar olja. Många anser att polyfenolerna i extra jungfruolivolja är ansvariga för den låga förekomsten av hjärtsjukdomar som förknippas med människor som regelbundet äter en medelhavsdiet.

Fenolkoncentrationen i olivolja beror på flera variabler:

• sort/sort
• mognadsstadium (oleuropeinhalten minskar när oliverna mognar)
• miljöfaktorer (höjd, odlingsmetoder, bevattning)
• extraktionsförhållanden (värme, tillsatt vatten, malaxering)
• extraktionssystem som används för att separera olja från olivpastor (tryck, centrifugeringssystem)
• förvaringsförhållanden
• tid sedan skörd

De viktigaste polyfenolerna i extra jungfruolivolja är bland annat:

oleuropein

Denna förening, som är ansvarig för bitterheten i EVOO, är känd för att bidra till att främja autofagi, människokroppens process för att eliminera skadade celler och regenerera nya, friska celler. Denna process bidrar till att göra extra jungfruolja till ett kraftfullt vapen mot neurodegeneration.

oleacein

I studier har denna förening visat sig vara fördelaktig för att bekämpa kardiovaskulära sjukdomar samt ha antioxidativa, antiinflammatoriska och antimikrobiella effekter. Den anses också vara antiproliferativ, vilket innebär att den hämmar tillväxten och propogationen av cancerceller.

oleocanthal

Denna förening, som är ansvarig för den skärande känslan (brännande känsla i bakre delen av halsen) i extra jungfruolivolja, har visat sig vara ett icke-steroidalt antiinflammatoriskt medel, som liknar ibuprofen. Oleocanthal har också visat sig vara dödligt för cancerceller.

Hög polyfenolhalt har betydelse

Individer med hjärt- och kärlsjukdomar och högt blodtryck har fått bättre resultat när de äter EVOO med hög polyfenolhalt jämfört med EVOO med mindre polyfenoler. Eftersom mängden polyfenoler i extra jungfruolja naturligt minskar med tiden ger oljor med högre polyfenolhalt också en längre hållbarhet.

Den höga andelen enkelomättade fettsyror i kombination med de rikliga polyfenolerna gör extra jungfruolja ganska motståndskraftig mot oxidation, vilket minskar möjligheten för cancerframkallande komponenter att bildas vid upphettning av oljan.

Kokning med EVOO

I motsats till vad många tror är extra jungfruolja perfekt för matlagning och är den främsta matolja som används i hela Medelhavsområdet. Vanligtvis utförs både stekning i stekpanna och fritering vid värmer under vad som anses vara den genomsnittliga rökpunkten för extra jungfruolivolja, cirka 370°F. Faktum är att olivolja även när den värms upp till höga temperaturer behåller de flesta av sina näringsmässiga egenskaper. Extra jungfruolivoljor av hög kvalitet med låg syrahalt och som innehåller mer polyfenoler har en mycket högre rökpunkt.

Det har dessutom bevisats att tillagning av grönsaker med extra jungfruolivolja gör att växtfenolerna blir mer biotillgängliga för människokroppen. Fördelarna med medelhavsdieten kan inte diskuteras utan att inkludera olivolja. Denna helt naturliga produkt har skapats från en av de första växterna som domesticerades av människan och har visat sig vara en av de hälsosammaste och mest fördelaktiga livsmedlen på vår planet.

Vi tycker att den smakar ganska gott också!

*Detta innehåll är en strikt åsikt och är endast avsett för informations- och utbildningsändamål. Det är inte avsett att ge medicinsk rådgivning eller att ersätta medicinsk rådgivning eller behandling från en personlig läkare. Alla som tittar på detta innehåll rekommenderas att konsultera sin läkare eller kvalificerad sjukvårdspersonal när det gäller specifika hälsofrågor. Varken personligheterna på skärmen eller utgivaren av detta innehåll tar ansvar för eventuella hälsokonsekvenser för någon eller några personer som läser eller följer informationen i detta utbildningsinnehåll. Alla som tittar på detta innehåll, särskilt de som tar receptbelagda eller receptfria läkemedel, bör rådgöra med sin läkare innan de påbörjar något kost-, kosttillskott eller livsstilsprogram.