Alai

Det är lätt att blanda ihop bakpulver och bakpulver. Pulvren ser likadana ut. Båda dyker ofta upp i samma recept också. Naturligtvis kan bakning vara en finurlig process, så tänk bara på vad som kan hända om du använder helt fel ingrediens! Att känna till skillnaden mellan bakpulver och bakpulver är avgörande för lyckade recept (som dessa vackra vintage-inspirerade kakor).

Här är scoopet!

Vad är bakpulver?

Bakpulver, eller natriumbikarbonat, är en mineralförening som, när den kombineras med något surt, skapar koldioxid. (Tänk på de där vulkanexperimenten i grundskolan när man häller i vinägern). Koldioxidgasen skapar bubblor som hjälper degar och smeten att stiga.

Bakpulver används vanligen i recept som innehåller sura ingredienser som kärnmjölk, brunt socker, yoghurt, citronsaft, vinäger, tandkräm, äppelmos, naturligt kakaopulver, honung eller melass. Bakpulver hjälper den färdiga produkten att stiga och få en krispigare konsistens.

Det smakar också lite salt. Om man överdriver med bakpulver kan det resultera i en extra salt eller till och med metallsmakande bakelse! Du vill bara använda tillräckligt mycket för att reagera med mängden syra i receptet, och varje överskjutande mängd innebär att det blir rester av bakpulver i receptet. Det är inte bra, för för mycket bakpulver är ett av de vanligaste kakmisstagen.

Istället kan du försöka använda det extra bakpulvret till att städa runt om i huset!

Vad är bakpulver?

Till skillnad från bakpulver, som består av en enda enkel ingrediens, är bakpulver en blandning av bakpulver och gräddvinsocker, en torr syra. En inaktiv ingrediens, ofta majsstärkelse, hindrar de två från att reagera tills vätska tillsätts. Tillsatsen av vinsten ger syra åt recept som inte kräver sura ingredienser. Även värt att notera: Eftersom bakpulver är en blandning av ingredienser är det något mindre potent, tesked för tesked, än bakpulver.

När vätska tillsätts kombineras bakpulveret och syran i gräddfilen för att producera koldioxid. Eftersom denna reaktion startar genast är det viktigt att baka dessa bakelser och degar direkt efter att man har tillsatt vätskan.

De flesta bakpulver som säljs idag är dubbelverkande, vilket innebär att de verkar en gång när de tillsätts till våta ingredienser och sedan jäser (får degen att stiga) igen när de sätts in i ugnen och utsätts för värme. Enkelverkande bakpulver finns också tillgängliga men används inte lika ofta. De aktiveras när de utsätts för fukt och det är allt. Du kan ersätta dubbelverkande med enkelverkande bakpulver.

Tänk på att både bakpulver och bakpulver kan bli mindre effektiva med tiden, vilket innebär att om de är för gamla kommer dina kakor inte att få rätt jäsning. Se till att kontrollera utgångsdatumen innan du börjar baka.

Se den fascinerande historien bakom bakpulver och bakpulver, tillsammans med andra gamla bakfakta.

Varför används båda i vissa recept?

I vissa recept behövs både bakpulver och bakpulver. Dessa recept har lite aktiv syra, men den resulterande koldioxiden från syran och bakpulveret räcker inte till för att jäsa smeten i volym. Bakpulver ingår för att ge ytterligare lyft.

Båda kan också användas för att bevara smaken. Om du till exempel skulle göra fluffiga pannkakor skulle enbart användning av bakpulver neutralisera kärnmjölkens syra och därmed upphäva den önskade syrliga smaken. Genom att blanda in bakpulver kan den lätt sura smaken finnas kvar, samtidigt som man ser till att pannkakorna får önskvärd fluffighet.

Nu när du känner till den grundläggande skillnaden mellan dessa två kusiner av ingredienser är du ämnad för bakningssuccé!

Gör dig redo att baka klassiska kakor från grunden

1 / 24

Taste of Home

Klassisk chokladkaka

Om du behöver lära dig att göra chokladkaka från grunden är det här enkla receptet på hemlagad chokladkaka en perfekt plats att börja. Det dök upp på en burk med Hersheys kakao redan 1943. Jag provade det, mina pojkar gillade det och jag har gjort det sedan dess. -Betty Follas, Morgan Hill, Kalifornien

Taste of Home

Skillet Pineapple Upside-Down Cake

För en omväxling kan du ersätta ananasen med färska eller frysta persikoskivor i detta gammaldags recept. -Bernardine Melton, Paola, Kansas

Kanelkaffekaka

Jag älskar den utmärkta konsistensen i detta enkla recept på kaffekakaka. Dess behagliga vaniljsmak berikad med gräddfil kan påminna dig om frukost hos mormor, som alltid är en publikfavorit! Gör den kvällen före en semester för att spara tid på morgonen. -Eleanor Harris, Cape Coral, Florida

Lemon Pound Cake Loaves

Min familj frågar alltid efter den här kärleksfulla citronkakan. Ibland skakar jag om och gör cupcakes av smeten. Så fantastiskt till brunch! -Lola Baxter, Winnebago, Minnesota

Taste of Home

Chocolate Chiffon Cake

Om du vill bjuda familj och vänner på en efterrätt som verkligen sticker ut från mängden är det här kakan du ska göra. Vackra höga lager av fyllig svampkaka är droppade med en saftig chokladglasyr. -Erma Fox, Memphis, Missouri

Taste of Home

Gul tårta med smörkrämglasyr

Detta är en klassisk skrapkaka. Den hemgjorda smöriga glasyren och de krispiga, sockrade kanterna gör att den verkligen sticker ut. -Aria Thornton, Milwaukee, Wisconsin

Taste of Home

Rik romtårta

Vi gillar en touch av rom under semestern, och den här apelsinröda romtårtan är dekadent ensam eller med stora bitar av vispad grädde. Nancy Heishman, Las Vegas, Nevada

Taste of Home

Klassisk Tres Leches-tårta

Tres leches betyder ”tre mjölkar”. Den här kakan har fått sitt namn eftersom den använder tre sorters mjölk – ångad, kondenserad och grädde. Denna kakas lätta och luftiga konsistens har gjort den till en klassiker i mexikanska kök i generationer. -Taste of Home Test Kitchen

Gultronkakaka

Min familjs bästa recept på gulrotkakaka går tillbaka till min gammelmormor! Vi bakar några av dessa morotskakor till speciella tillfällen för att se till att det finns tillräckligt många. Du kommer att älska konsistensen som den här vackra, fuktiga godiset får av ananas, kokosnöt och, naturligtvis, morötter! -Debbie Terenzini-Wilkerson, Lusby, Maryland

Grandma’s Red Velvet Cake

Det är helt enkelt inte jul hemma hos oss förrän denna festliga kaka dyker upp. Den skiljer sig från andra red velvets jag ätit; glasyren är lätt som snö. kathryn Davison, Charlotte, North Carolina

Blue-Ribbon Butter Cake

Jag hittade det här receptet på smörkaka i en gammal kokbok som jag köpte på en loppmarknad och kunde inte vänta på att få prova det. Jag visste att det hade varit någons favorit på grund av den väl slitna sidan. -Joan Gertz, Palmetto, Florida

Taste of Home

Mama’s Spice Cake

När jag blir sugen på en välsmakande gammaldags godbit gör jag den här kakan. Stora kockar i min familj har bakat den i generationer, och deras familjer har njutit av den underbara kryddsmaken och den rika glasyren.-Nancy Duty, Jacksonville, Florida

Sour Cream Pound Cake

För att jag är postmästare i vår stad kan jag bara baka på min fritid. När jag gör det gillar jag särskilt det här receptet på gräddfilspundkaka. Den här smakar utmärkt som den är, eller instoppad under glass och chokladsirap som en varm fudge sundae! -Karen Conrad, East Troy, Wisconsin

Taste of Home

Marvelous Marble Cake

Pundkaka och choklad ger den bästa marmorkakan. – Ellen Riley, Birmingham, Alabama

Black Forest Chocolate Torte

Om du funderar på att dra ut på allt för att få en efterrätt som säger wow, så leta inte längre. Denna körsbärskronade skönhet – staplade lager av chokladkaka och gräddfyllning – kommer att få alla att prata. -Doris Grotz, York, Nebraska

Kolibri-tårta

Denna imponerande kolibri-tårta är min pappas favorit, så jag gör den alltid till hans födelsedag. Den är en minnesvärd efterrätt till vilken fest som helst och är härlig till en sommarmåltid. -Nancy Zimmerman, Cape May Court House, New Jersey

Taste of Home

Granny’s Gingerbread Cake with Caramel Sauce

Den rika melass- och kryddiga smaken i denna gamla efterrätt kompletteras med en smörig karamellsås.-Joy Sparks, Muskegon, Michigan

Lemon Chiffon Cake

Denna fuktiga, luftiga citronchiffonkaka var min pappas favorit. Mamma förnyade originalreceptet för att inkludera citroner. Jag är inte mycket till bagare, men varje gång jag gör den här efterrätten blir min familj förtjust! -Trisha Kammers, Clarkston, Washington

Taste of Home

Grandma’s Carrot Cake

Min farmor var väldigt speciell för mig. Hon hade ett stort lantligt kök som var fullt av underbara dofter varje gång vi var på besök. Det här var ett av hennes uppskattade kakrecept och det fortsätter att vara en favorit från generation till generation. -Denise Strasz, Detroit, Michigan

Taste of Home

Moist Chocolate Cake

Detta recept på chokladkaka med kaffe påminner mig om min mormor eftersom det var en av hennes specialiteter. Jag bakar den ofta till familjefester och den väcker alltid goda minnen. Tårtan är lätt och luftig med en utsökt chokladsmak. Det här receptet är en behållare! -Patricia Kreitz, Richland, Pennsylvania

Upside-Down Fruitcake

Jag blir trött på att folk skäller ut semesterfruktkakor. Det är en av mina favoritsmaker under semestern och jag ser fram emot den varje år. I år bestämde jag mig för att kombinera den med allas vår favorit, uppochnedvänd kaka. Försök att säga nej till den här fruktkakan; jag utmanar dig! -James Schend, Taste of Home Deputy Editor

Taste of Home

Butter Pecan Cake

Min man har en söt tand och jag njuter av att göra fantastiska efterrätter som den här kakan åt honom! Vi har två gårdar – som båda är underbara – men jag älskar också att vara i köket. Jag samlar på kokböcker och har skrivit en själv.

Taste of Home

Confetti Cake with Brown Sugar Buttercream

Denna enkla och ömsinta tårta har firats i min familj i åratal. Uppklädd med färgad glasyr och konfetti blir den ren festglädje. – Karen Berner, New Canaan, Connecticut

Taste of Home

Vanilla Bean Angel Food Cake

Angel Food Cake är allas favoritblankett för att göra fantastiska desserter. Servera den med en enkel glasyr eller lägg på färsk frukt, chokladsås eller nötiga strössel. -Leah Rekau, Milwaukee, Wisconsin