Jag har bara gjort fruktläder med ett Silpat bakplåtspapper, eftersom det verkar vara lättast att ta bort från formen och ger bra resultat. Pergamentpapper ska också fungera. Du behöver inte sprida ut den purerade frukten för tunt i pannan, annars blir den krispig istället för tuggig. Innan du påbörjar det här projektet bör du notera att det tar lång tid att grädda, cirka 6-7 timmar. Därför brukar jag göra fruktrullar som ett helgprojekt, då jag kan förbereda frukten, slänga in den i ugnen och ägna mig åt andra saker resten av dagen tills det är dags att ta ut den. Även om det tar ett tag tycker jag att det är väl värt resultatet.
När tiden närmar sig sex timmar ska du kontrollera fruktlädret mer regelbundet, för om det kokar för mycket kommer det att sluta som fruktchips i stället för formbart läder. Gräddningstiderna kan variera på grund av skillnader i ugnen och hur lågt din ugnstemperatur kan ställas in. Du vill ställa in den så lågt som möjligt, vilket kan förlänga gräddningstiden något.
Du kan använda många olika sorters frukt; se bara till att den är mogen för att få den bästa smaken. Det är uppenbart att du får det godaste resultatet om du använder frukt som är i säsong. När du väl är bekväm med att göra dina egna fruktrullar kan du börja experimentera med ytterligare kryddor och garneringar. Kanel, mynta eller citrusfrukter kan tillsättas i olika nivåer för att göra intressanta varianter.
Då det hemlagade alternativet av fruktrullar är mycket mindre sockerhaltigt är det här ett utmärkt mellanmålsalternativ för barn. Jordgubbar ger en naturlig sötma till den här versionen. Den är också praktisk att ha med sig för ett mellanmål på språng.
