Alai

Första gången jag provade quinoa (uttalas KEEN-wuh) var jag inte imponerad. Den hade en obehaglig bitter smak som fördärvade allt jag blandade den med. Efter det första försöket lade jag det som fanns kvar av den okokta quinoan längst bak i frysen och glömde bort den ett tag.

Men sedan stötte jag på några instruktioner som förklarade att quinoa har en beläggning på utsidan av varje litet kornliknande frö som kan avlägsnas genom att skölja quinoan flera gånger innan den tillagas. Detta kommer att få bort den bittra smaken.

Med denna nya information bestämde jag mig för att ge quinoa en andra chans.

Mycket. Bättre.

Och jag är glad att jag gjorde det. Quinoa som sköljts innan den kokas är ganska bra. Ingen bitter smak.

Men ändå blev den där påsen med quinoa så småningom skjuten längst bak i frysen igen för att så småningom glömmas bort … igen. Jag ville verkligen inte ta mig tid och besvär att skölja quinoa varje gång jag ville ha lite. De där små fröna är helt enkelt inte så lätta att tvätta. Antingen måste man byta vatten många gånger för att få bort all bitterhet eller så måste man skölja dem i flera minuter under rinnande vatten och de tenderade att glida rakt igenom till och med min mycket finmaskiga sil.

Men nu är allt det förändrat.

Förhandssköljd quinoa

Tydligen har quinoa-leverantörerna insett sig och så gott som all kommersiellt tillgänglig quinoa kommer nu med det bittra, yttre skalet redan avlägsnat – vilket innebär att jag inte behöver skölja min quinoa!

Hur man tillagar quinoa

För att tillaga quinoa, lägg 2 koppar vatten eller fond eller buljong (knappt) i en bredbottnad kastrull och koka upp. Rör i 1 kopp okokad quinoa, täck med ett tättslutande lock och låt det koka upp igen.

När vätskan kokar upp, sänk värmen och låt sjuda i 15 till 20 minuter eller tills allt vatten är absorberat. Jag använder min kastrull med glaslock så att jag kan se när vätskan absorberas utan att lyfta på locket (vilket kan påverka koktiden och resultatet). När quinoa är ordentligt kokt kan du se att små krulliga ”svansar” kommer ut från kornen/fröna.

Härta av från värmen, fluffa med en gaffel och smaka av efter smak. Eller använd den till den här smaskiga mexikanska quinoasalladen eller i dessa fantastiska glutenfria quinoapatties.

Kok en gång, ät två gånger

Vi gillar quinoa så mycket att jag kokar dubbelt så mycket som vi behöver och behåller det som blir över i kylskåpet för att få ett gott tillägg till nästan vilken måltid som helst. Jag har läst att quinoa håller i ungefär 4 dagar i kylskåpet, men jag har aldrig kunnat testa detta personligen eftersom resterna i vårt kylskåp äts upp ganska snabbt.

Resten av quinoa är en utmärkt bas för en snabb och enkel huvudrättssallad. Blanda bara ihop kall, kokt quinoa, avrunna bönor, tärnade tomater och oliver (eller valfria grönsaker), citronsaft, olivolja och kryddor. På bara 5 till 10 minuter har du en fantastiskt näringsrik och utsökt måltid!

Var kan man köpa quinoa

Förr fanns quinoa bara i hälsokostbutiker, men numera finns det i så gott som alla större livsmedelsbutiker. Eller så kan du beställa quinoa via Amazon och njuta av bekvämligheten med att få quinoa levererat direkt till din dörr.

Näring

Quinoa är kalorisnålt, innehåller mycket protein (det har alla viktiga aminosyror) och har ett högt fiberinnehåll. Och en kopp quinoa ger 58 % av det dagliga behovet av mangan och 19 % av folat. Den är dessutom glutenfri.

Gå på quinoaäventyr

Quinoa kan användas på så många olika sätt. Det är den ultimata mångsidigheten. Om du aldrig har hört talas om quinoa finns här det perfekta receptet att börja med!