Som namnet antyder består en cocktail med lager på lager av olika ingredienser, ofta med kontrasterande färger. Denna effekt uppnås genom att försiktigt hälla varje ingrediens i glaset så att den flyter på sin föregångare.
Framgången för denna teknik beror på densiteten (den specifika gravitationen) hos de vätskor som används. En tumregel är att ju mindre alkohol och ju mer socker en ingrediens innehåller, desto tyngre är den. De tyngsta ingredienserna bör hällas först och de lättaste sist. Sirap är alkoholfri och innehåller mycket socker och är därför vanligtvis den tyngsta ingrediensen. Likörer, som innehåller mycket socker och har lägre alkoholhalt än sprit, är vanligtvis den näst tyngsta ingrediensen. Undantaget från denna regel är grädde och gräddlikörer, som kan flyta.
Ett märke av en viss likör kan vara tyngre eller lättare än ett annat. Ingrediensernas relativa temperaturer kan också påverka deras förmåga att flyta eller sjunka. Därför är det oundvikligt att experimentera när man skapar skiktade drinkar.
Skiktning kan åstadkommas på ett av två sätt. Det första innebär att man häller vätskan nedför det spiralformade handtaget på en barsked och håller den platta, skivformade änden av skeden över dryckens yta. Alternativt kan man hålla skåländen på en barsked (eller en soppsked) i kontakt med glasets sida och över dryckens yta och hälla långsamt över den. Termen ”float” syftar på att lägga den sista ingrediensen i en cocktail på dess yta.
Prenumerera