Alai

Så, när du går genom livsmedelsbutiken kanske du ser några färska groddar. Kanske har de börjat bruna något. Kanske ser de ut att vara goda i bara några dagar till. Prislappen, vanligtvis minst 4-5 dollar för cirka 4 ounces groddar. Jag brukade vara en person som köpte dessa. De skulle stå i mitt kylskåp i hela 1-2 dagar innan de började bli bruna eller verka slemmiga.

Jag älskar fräschheten hos groddar och var alltid villig att betala för dem. Det vill säga, tills den dag då jag provade groddar. När jag väl lärde mig hur löjligt enkelt och billigt det var att grodda frön var jag fast! Jag kan inte fatta att jag någonsin köpt de där slemmiga sakerna tidigare! Genom att odla dina egna groddar kan du kontrollera mängden, typen och tidpunkten för vad du vill äta. Det är också ett sätt att ha trädgård inomhus året runt. Så även när de kalla vindarna blåser kan du ha färska, krispiga groddar som du har odlat. Jag älskar det!

Varför groddar? Groddar är fulla av fibrer och protein. Genom att grodda frön gör du också fröet/legumén/nötterna lättare att smälta. Tänk på att ett frö innehåller alla viktiga näringsämnen som hjälper en växt att börja växa. Fröet måste innehålla alla näringsämnen som behövs tills växten kan börja få blad och producera sin egen mat via fotosyntesen. Fram till dess är den beroende av lagrad energi från fröet. När du sprider ett frö sväller du det skyddande fröskalet tills det öppnas och den unga växten kommer fram. Vid denna tidpunkt har den massor av energi i sig. Den mängd protein som behövs för tillväxt (samma som för dig) frigörs för att hjälpa plantan. Genom att konsumera de grodda fröna inom en kort tidsperiod kan du konsumera dessa höga nivåer av näringsämnen och enzymer i rå form. Innan växten kan producera blad är den hög näringstäthet i form av fibrer och protein, samtidigt som den har en mycket låg kaloritäthet.

Hur svårt är det att grodda? Blötläggning, sköljning och dränering är de enda tekniker som behövs. Om du är intresserad av groddning bör du börja med en sorts bönor eller frön till att börja med. Jag ser till att jag nästan alltid blötlägger någon form av frö eller bönor, så att när jag har ätit upp 1 burk har jag en annan klar att färdigställa. Mungbönor är en riktigt bra böna att grodda. Många är bekanta med de vita långa bönorna som groddar i butikerna. Men genom att grodda mungbönor under en mycket kortare tid får du inte dessa färglösa groddar. Du får ut mycket mer näring ur dem om de groddar i bara några dagar. På bilden nedan ser du hur jag gillar att äta mina munggroddar.

Processen är billig och enkel. Jag använder en Ball Canning Jar (min favorit) och detta Sprouting Wide Mouth Jar & Strainer Lid, som du kan få på Amazon. För alfalfafrön, klicka här.Du kan grodda nästan alla bönor eller frön av pantry grade. Jag köper mina bönor i bulk och provade först att grodda några ekologiska bruna linser som jag hade. Från början till slut tog det mig ungefär 4 dagar för linserna. Jag har grottat linser, mungbönor, alfalfa och broccolifrön. Husets favorit är alfalfa. Plus-alfalfa är klar på 2-3 dagar (de är inte lika proteinrika jämfört med linser eller mungbönor).

Färsk alfalfa groddar

Material som behövs:

• Konserveringsburk (vi använder genomskinliga konserveringsburkar)
• Sprötning av groddar med bred munsil Lock eller ostduk
• Väljbara frön, jag gillar Handy Pantry Certified Organic Alfalfa Sprout Seed om jag köper eller samma företag för broccoli, eller använd vilken ekologisk böna/frö som helst.

Anvisningar:

1. Placera en liten mängd frön i en kvartstor burk. För mungbönor och linser använder jag 1/4 kopp och för broccoli- eller alfalfafrön använder jag 2 msk.
2. Täck över med filtrerat vatten över natten eller 8 timmar
3. Dränga. Skölj med färskt vatten och vänd upp och ner för att dränera. Placera på sidan för att underlätta dräneringen och förhindra att fröna sitter i vattnet. Det är bäst att hålla groddarna borta från direkt ljus på bänken.
4. Upprepa skölj- och dräneringscykeln två gånger varje dag tills groddarna smakar och ser ut som du vill, cirka 2-3 dagar för broccoli och alfalfa, 4-5 dagar för mungbönor och linser. Det kommer att sluta med att de fyller hela kvartetten. Jag sköljer och dränerar innan jag går till jobbet och innan jag lägger mig varje dag.
   

   Linsgroddar

5. När de har uppnått optimal storlek/smak, dumpa dem och lägg dem på en handduk för att avlägsna eventuell tillförd fukt. Lägg tillbaka i behållaren och placera i kylskåp. Groddarna håller i minst 1 vecka.
6. Servera i wraps, på din favoritsallad, ät som mellanmål eller garnera soppor och grytor för ökad textur. De är också utmärkta på egen hand som ett kraftfullt mellanmål! Nedan visas min ingefära morotskimchi toppad med alfalfa groddar.
   

   Färskodlade alfalfa groddar

Mungbönor: Skölj och dränera i ca 4 dagar

Linser: 4-5 dagar sköljda och dränerade

Dag 1: Groddning av linser i närbild

Fullständiga linsgroddar

Alfalfa: 3 dagar sköljd och dränerad