Hur man skär:
Håll i åtanke att den säkraste delen att äta är nära botten av stjälken, det är här du vill knäppa eller minska av ditt citrongräs. Börja med äldre stjälkar först och verka för dessa som är någonstans mellan ¼- ½ tum tjocka. Bryt sedan antingen av den så nära rötterna som möjligt eller skär av stjälken i marknivå. Du kan också vrida och dra i stjälken. Oroa dig inte om du hamnar med en del av lökarna eller rötterna.
Vård efter skörd:
När du har skördat dina citrongrässtjälkar ska du göra dig av med och slänga de vedartade delarna så fint som bladverket om du inte har för avsikt att använda och torka bladen till te eller soppa. Även om de flesta människor plockar citrongräs för att använda det direkt, kan det frysas i upp till 6 månader om det behövs.
Tips för att skörda citrongräs:
Här följer följande tips för lämplig skörd.
- Ta alltid på dig trädgårdshandskar. Du kan använda en örtsax för att klippa av bladen från basen på baksidan av klumpen för att torka till te.
- Var försiktig eftersom bladen är vassa och kan ge överraskande pappersskärningar. En beskärare böjer bara bladen på något sätt, snarare än att skära igenom dem.
- Man hänger upp citrongräsblad i ett fönster med ståltråd för att torka till te. De får lite morgonsol, även om det förespråkas att man tar tag i dem utanför direkt solljus. Det är den plats du har i huset för att hänga upp alla örter. När bladen har torkat minskar du dem till en 2-3-tums portion och sparar dem i en hermetisk glasburk.
- Lemongrassstjälkar kallas för kummel. För dessa tjockare delar kan du använda en beskärare för att klippa kulmen så nära växtens bas som möjligt. Vänta tills plantan är monterad innan du klipper. Det är svårt att känna igen när det är skyddat att börja klippa. Det uppmuntras normalt att stjälkarna är minst en halv centimeter tjocka.
- Grip tag i en yttre stjälk på plantan med en handskodd hand och välj en stjälk som verkligen är ungefär en halv centimeter tjock. Tryck ner stjälken för att separera den från huvudklumpen.
- Skär via den separerade stjälken med en vass kniv för att göra dig av med den nära basen. Alternativt kan du dra stjälken mot marken och vrida den försiktigt medan du drar för att få bort hela stjälken och dess lökliknande bas. Skörda stjälkar som önskat men gå bort de innersta stjälkarna på plantan för att fortsätta att växa.
- Skala bort de yttre bladen från varje stjälk, eftersom de är hårda vedartade till sin natur och obehagliga att äta. Trimma bort toppen av stjälken så att endast de nedersta 6-12 tum är kvar.
- Lagra den skördade stjälken i foliefolie eller i en plastpåse. Förvara citrongräset i kylskåp i upp till två veckor.
- Den släta lök och kärnan i varje stjälk kan användas färsk eller tillagad. Den hårdare yttre stjälken kräver kontinuerligt kokning för att frigöra sin smak och kasseras vanligtvis efteråt.
Harvning av citrongräs med lösa blad:
Den här tekniken är fantastisk och praktisk också. Det är bara att reducera ditt citrongräs ner till stjälken. Gör små klasar och knyt ihop stjälkändan med garn. Häng upp i en sval och mörk miljö i 2-6 veckor. När du har torkat kan du slänga buntarna i en matberedare eller en kraftig mixer och mala precis tillräckligt mycket tills det ger dig en konsistens av fritt bladte.
Slutskörd i slutet av säsongen:
I svalare regioner där citrongräs odlas som en ettårig planta kan du skörda den återstående plantan på hösten, innan den första frosten kommer. Skär bladverket ner till de ljusare färgade stjälkarna och reducera eller förstör dem sedan av. Kasta rötterna och eventuella missfärgade delar.
Kolla in den fullständiga guiden för att odla och skörda smakrika teer på din bakgård:
Hörda hela plantan:
För att skörda hela plantan skär du av stjälken vid basen av plantan. Plantan kommer långsamt att gro nya stjälkar. Enskilda stjälkar kan också skördas vid behov genom att skära eller dra dem från plantans bas. Att skörda enskilda stjälkar är ett lämpligt val för odlare som vill ha ett kontinuerligt utbud av stjälkar eller för odlare som vill skörda endast de tjockaste stjälkarna som kan erbjudas till ett högre pris. Förbered stjälkarna för marknaden genom att ta bort de torra eller vedartade yttre lagren och skära av de långa gräsiga spetsarna, som kan torkas och användas som lagerblad i matlagning, från den tjockare nedre delen av stjälken. Citrongräs säljs vanligen via buketten med 4-8 stjälkar som är minst ½ tum i diameter per buk.
Konservering av citrongräs:
Om fler blad är färdiga för skörd än den önskade kvantiteten, skörda då de extra bladen för att undvika kvalitetsförsämring och bevara dem för senare användning. Oftast sker det i slutet av säsongen. Du kan frysa eller torka stjälkarna och bladen för att använda dem någon gång under vintern.
Frysning av stjälken:
Citrongrässtjälkar kan frysas hela eller i mindre portioner i cirka 6 månader, för praktisk användning i matlagning, skär ut stjälkarna i de mängder som du skulle använda dem i dina recept. Lägg dem i en fryspåse eller behållare märkt med datum och lagrad mängd.
Torkning av stjälk och blad:
För att torka stjälken eller bladen skär du dem i portioner medan plantan ändå är färsk eftersom de kan framstå som smuliga och svåra att skära när de är torra. Separera bladen från stjälken och lägg dem på hushållspapper eller på en skärm i en torr omgivning utanför direkt sol. när de är helt torra, förvara dem i en burk på en sval och mörk plats. Torkat citrongräs kan användas i upp till ett år.
Förhoppningsvis kommer du genom den här artikeln att kunna skörda citrongräs.