Alai

Sprötning av bönor hemma är ett prisvärt sätt att få i sig läckra växt-baserade proteiner och näringsämnen, samtidigt som det gör baljväxterna mer lättsmält (och läckra). Här är vår snabbstartguide för att grodda praktiskt taget alla baljväxter!

Vem mer här var besatt av groddar under uppväxten? Inte av den ätliga sorten, utan av den sorten som man gjorde som ett science fair-projekt. Det var något så magiskt med att lägga frön i en fuktig pappershandduk, ge dem solljus och se dem växa.

Dessa grodda bönor och baljväxter är den superladdade, vuxna versionen av det där mässprojektet. De är lätta att odla, kräver ingen speciell utrustning och förvandlar den enkla bönan till ett kraftpaket när det gäller näring. Let’s sprout!

Fördelar med groddning

Näring: Processen med groddning omvandlar mycket av stärkelsen i baljväxter till ett mer näringsrikt livsmedel, vilket ökar mängden folat, järn, C-vitamin, zink, magnesium och protein. Den bryter också ner fytat, som är en förening som förhindrar absorptionen av näringsämnen.

Smältbar: Under denna omvandling bryts även den stärkelsehaltiga endospermen ner, vilket innebär att grodda bönor kan vara lättare att smälta för vissa personer.

Bar:

Vad kan man grodda?

Du kan grodda många saker, till exempel baljväxter, frön, nötter och spannmål. Idag fokuserar vi på en av de vanligaste ingredienserna att grodda – baljväxter! Detta inkluderar kikärter, linser, gröna ärtor, svarta bönor med mera.

Som en notering, så groddar vi inte någon typ av kidneybönor, som kan innehålla potentiellt giftiga föreningar som kräver att du kokar dem innan du konsumerar dem.

Behövs det speciella bönor?

När det gäller att grodda bönor hemma har du två alternativ: groddfrön eller vanliga.

Sgroddfrön är särskilt avsedda för groddning, så de har behandlats och rengjorts på ett sätt som gör dem mer lämpliga för groddning. Dessa har störst sannolikhet att faktiskt grodda och är mindre benägna att bära på otäcka patogener – som e. coli och salmonella – som gillar den varma fuktigheten i din grodningsmiljö.

Regulära ”frön” är i princip bara butiksköpta torkade baljväxter! Det kan vara torkade bönor, kikärter, linser osv. Eftersom tillverkarna förväntar sig att du ska koka bönorna innan du konsumerar dem, kan det hända att de inte är tillräckligt rengjorda för groddning.

Så vilka använde vi? Vanliga frön! Om du ska grodda mer långsiktigt rekommenderar vi att du investerar i bra groddfrön. Men som ett roligt tillfällig projekt fungerade vanliga torkade baljväxter från livsmedelsbutiken bra för groddning.

Vilken utrustning behöver du för groddning?

Spridning kräver ingen speciell utrustning. Du behöver bara en behållare som andas! En masonburk med bred mynning toppad med en ostduk gör jobbet perfekt.

Om du upptäcker att du älskar groddning och vill göra det oftare, rekommenderar vi ett groddningslock som skruvas fast direkt på toppen av din masonburk.

Hur man groddar bönor och baljväxter

Sprutning är en enkel process som går ungefär så här:

1. Blötlägg baljväxter för att mjuka upp
2. Skölj väl med kallt vatten
3. Häll av vattnet från burken
4. Upprepa steg 2 och 3 tills det bildas groddar
5. Förvara dem i kylskåpet tills de är redo att ätas

Det är verkligen så enkelt! Låt oss gå in på det praktiska.

Steg 1: Blötlägg
Lägg din valda torkade baljväxt i en stor skål eller burk och täck den med kallt vatten. Vattnet bör vara några centimeter ovanför de torkade baljväxterna – de kommer att expandera! Blötlägg i 8 till 12 timmar (eller över natten).

Steg 2: Skölj
Skölj baljväxterna väl och lägg dem sedan i ditt groddkärl (en masonburk med bred öppning fungerar bra).

Steg 3: Tappa av
Häll ut vattnet. Fäst en ren ostduk (eller ett groddningslock) över burken med hjälp av gummiband. Ställ burken upp och ner i en vinkel så att överflödigt vatten kan rinna ut. För många burkar på en gång fungerar ett torkställ eller ett kylställ bra.

För enstaka burkar räcker det med en skål! Förvara dina dränerade baljväxter någonstans där de inte är utsatta för solljus.

Steg 4: Upprepa
Skölj och dränera de groddartade baljväxterna två till tre gånger per dag (morgon, middag och kväll fungerar bra). Fortsätt på detta sätt i 2 till 3 dagar, eller tills groddarna har blivit 1 till 1½ tum långa.

Den sista dagen kan du utsätta dem för solljus om du vill att de ska utveckla lite grönt (klorofyll).

Steg 5: Förvara
Inlindra groddarna i en ren trasa eller pappershandduk och lägg dem i en ren, lufttät behållare. De håller inte länge, bara 2-3 dagar i kylskåpet, så ät dem medan de är färska!

Spirade kikärter

Spirade kikärter (eller kikärter) är en pålitlig baljväxt att grodda som är lätt att hitta i de flesta butiker! De har en krämig, nötaktig konsistens som fungerar bra på sallader och i soppor.

Sprötta linser

Linser får långa groddar och är nästan idiotsäkra, så de är bra för nybörjare! De är läckra på smörgåsar och i wraps, eller tillagade i en wok.

Spirade marinkårsbönor

Större bönor kan vara svåra att grodda och kan ha en längre groningstid, men det gör dem inte mindre goda! Dessa grodda navybönor (även kallade haricot-, Boston- eller vita ärtbönor) har en fastare konsistens och är läckra att strö över sallader.

Spröda svarta bönor

Som ibland är finurliga när det gäller groddning kan svarta bönor fungera bra! Använd grodda svarta bönor nästan överallt där du skulle använda vanliga svarta bönor, till exempel i tacos, burritos eller sydvästliga sallader.

Frågor och svar om groddning

.

Hur man groddar bönor och baljväxter

5 från 2 röster

Prep: Förberedelse: 3 dagar

Totalt: 3 dagar

Författare: H: Författare: Sarah Bond

Kalorier:

Skriv ut

• Pin

Sprötning av bönor hemma är ett prisvärt sätt att packa in läckra växtbaserade proteiner och näringsämnen, samtidigt som det gör baljväxterna mer lättsmälta (och goda).

Ingredienser

• ▢ Torkade baljväxter som kikärter linser, svarta bönor, navybönor eller gröna ärtor

Instruktioner

• Vattna: Lägg den torkade baljväxten i en stor skål eller burk och täck den med kallt vatten. Vattnet bör vara några centimeter ovanför baljväxterna – de kommer att expandera! Blötlägg i 8 till 12 timmar (eller över natten).
• Skölj: Skölj väl och lägg sedan baljväxterna i ditt groddkärl (en masonburk med bred öppning fungerar bra).
• Töm ut: Fäst en ren ostduk (eller ett groddningslock) över burken med hjälp av gummiband. Ställ burken upp och ner i en vinkel så att vattnet kan rinna ut. En skål, ett torkställ eller ett kylställ fungerar bra.
• Upprepa: Skölj och dränera groddarna två till tre gånger per dag (morgon, middag och kväll fungerar bra). Fortsätt på detta sätt i 2 till 3 dagar, eller tills groddarna har blivit 1 till 1½ tum långa. Den sista dagen kan du utsätta dem för solljus om du vill att de ska utveckla lite grönt (klorofyll).
• Lagra: Linda in groddarna i en ren trasa eller pappershandduk och lägg dem i en ren, lufttät behållare. De håller sig inte länge, bara 2-3 dagar i kylskåpet, så ät dem medan de är färska!