Alai

Vad du vet om hur man tillagar nötköttfilé innebär att du alltid är redo att imponera! Att steka oxfilé ger en mör stek som är värdig alla speciella tillfällen!

Jag är stolt över att ha samarbetat med Ohio Beef Council för att kunna ge dig det här receptet.

Var kan jag köpa oxfilé?

Det bästa stället att köpa en oxfilé på är direkt från en slaktare. Han kan skräddarsy styckningen så att den räcker till det antal personer som du är värd för och han kan också binda upp den åt dig. Du vill köpa en filé som ger ungefär 1,5 kg per person … du vill förstås ha en större styckning om du vill ha rester (vilket är fantastiskt, särskilt eftersom en portion nötkött på 3 oz ger 50 procent av det rekommenderade dagliga värdet av protein).

Varifrån kommer oxfilé?

Skinkfilén är en lång smal muskel som sitter högt upp i länsdelen. Den tenderar inte att få mycket motion, vilket är anledningen till att den är så mör och önskvärd. Den smakar så fylligt och smälter praktiskt taget i munnen.

Är Beef Tenderloin och Filet Mignon samma sak?

Beef tenderloin är namnet på den stora delen av nötköttet innan det skärs upp till biff. När det väl har skurits i biffar benämns dessa biffar sedan som filet mignon. Jag har sett biffar märkta som ”beef tenderloin”-biffar på marknaden, och de är likadana som filet mignon-biffar

Ingredienser som du behöver för att tillaga nötköttsfilé

• nötköttsfilé – jag köpte en 5 lb filéfilé som var tillräckligt för att mätta en massa
• Olivolja – Använd extra jungfruolja av god kvalitet
• Salt – Jag föredrar kosher salt framför bordssalt
• Peppar – Svartpeppar eller en pepparblandning fungerar
• Butcher’s Twine

För Gorgonzola-såsen:

• Halv och halv – Helmjölk eller grädde kan användas i stället.
• Gorgonzolaost – blåmögelost fungerar också
• Salt
• Peppar

Hur man tillagar nötkött i ugnen

Låt nötköttet få rumstemperatur. Jag låter mitt nötkött ligga ute i en timme innan jag tillagar det. Om du låter nötköttet få rumstemperatur kommer det att tillagas jämnare.

Du vill också se till att din ugn står på en relativt hög inställning. Jag förvärmde min ugn till 450 grader.

Om du har köpt din filé från en slaktare bör den vara putsad och klar att användas. Det fina med denna köttbit är att den är så smakrik att den inte behöver kryddas särskilt mycket.

Jag kryddade min köttbit lätt med olivolja, salt och peppar och det är allt. Du kan bli lite finare och använda en pepparmix och kanske lite vitlök.

Obbenköttet är klart när en termometer som sätts in visar 145 grader för mediumstekt nötkött.

Det är bra att följa tillagningsriktlinjerna när du förbereder en stek. När du steker större styckningsdelar är en ugnsfast kötttermometer som stannar i steken under tillagningen att föredra framför en termometer med omedelbar avläsning.

Detta hjälper dig att undvika att öppna ugnen i onödan och sticka flera hål i steken och förlora den utsökta saften

När steken tas ut ur ugnen, för över den till en skärbräda eller en snittbräda, täck den sedan löst med aluminiumfolie (detta kallas att tälta) och låt den vila en stund. Större stekar behöver mer tid att vila, ofta upp till 15-20 minuter.

Vad man serverar till oxfilé

Jag serverade den här enkla gorgonzolasåsen vid sidan av, men smält smör, au juis eller en balsamico-reduktion är alla bra alternativ. Grekisk rostad potatis och sauterade brysselkål är underbara tillbehör till oxfilé!

Ohioos nötköttsgemenskap omfattar mer än bara jordbrukare! Småföretagare, samhällsledare, djurskötare, nutritionister och miljöaktivister är alla engagerade i att producera säkert, hälsosamt och näringsrikt nötkött. Om du vill veta mer om Ohio Beef Farming kan du besöka OhioBeef.org.

Mer fantastiska nötköttsrecept som du kan prova

Crockpot Beef Tips With Noodles

Beef Shish Kabobs

Beef and Noodles

Biffar av nötköttsfilé

Biffar au Poivre

Repisemedlet med revbensspjäll