Jod är ett viktigt mineral som används av sköldkörteln för att tillverka sköldkörtelhormoner som styr många funktioner i kroppen, bland annat tillväxt och utveckling. Eftersom kroppen inte producerar jod måste det tillföras via kosten. När jodintaget är dåligt kan kroppen inte producera tillräckligt med sköldkörtelhormoner.
Jodbrist under graviditeten är ett världsomspännande problem och har blivit ett globalt folkhälsoproblem eftersom det identifieras som den främsta orsaken till förebyggbara hjärnskador hos nyfödda och spädbarn på grund av otillräckligt intag hos mödrar och spädbarn. Stora internationella insatser görs för att bidra till att minska problemet, främst genom användning av jodsalt och kosttillskott.
Under början av 1900-talet var jodbrist ett vanligt problem i USA, men förbättrades avsevärt genom tillsats av jod i bordssalt. Hypotyreos, förstoring av sköldkörteln (struma) och viktökning är andra tillstånd som kan bero på för lite jod i kosten. Många gravida kvinnor i USA fortsätter att ha ett otillräckligt intag av jod, särskilt de som har ett lågt intag av mejeriprodukter, fisk och skaldjur och jodsalt.
Jod och hjärnan
Med jodbrist listad som den främsta orsaken till intellektuell funktionsnedsättning runt om i världen, är jod en viktig komponent för en sund hjärnutveckling. De mest skadliga konsekvenserna gäller hjärnans utveckling hos foster och spädbarn när brist kan orsaka irreversibla hjärnskador som varar hela livet. Hjärnskador, kretinism, intellektuell funktionsnedsättning och andra tillstånd är ytterligare risker.
Det är ett viktigt näringsämne under hela livet, men särskilt under graviditet, spädbarnstid och barndom när sköldkörtelhormoner reglerar tillväxten i hjärnans utveckling. Mindre allvarlig jodbrist yttrar sig i form av IQ under genomsnittet hos barn, inklusive nedsatt hjärnfunktion även hos vuxna. Under barndomen är jodbrist ofta förknippad med struma och även kopplad till nedsatt intellektuell och motorisk prestation samt ökad risk för ADHD hos barn.
Jodbehov
En tesked jod är allt en person behöver under hela livet, men eftersom jod inte kan lagras under långa perioder behövs små mängder regelbundet. Institute of Medicine, eller IOM, rekommenderar följande kosttillskott för jod:
- 1 till 8 år: 90 mikrogram
- 9 till 13 år: 120 mikrogram
- 14 år och äldre: 150 mikrogram
- Gravid: 220 mikrogram
- Laktande: 290 mikrogram
Bästa källor till jod
Jodberikning är vad de flesta länder förlitar sig på för att uppmuntra till ett adekvat intag via kosten. I de mer än 70 länder som joderar salt fungerar det i allmänhet som den viktigaste källan till jodintag. En fjärdedel av en tesked jodsalt innehåller cirka 100 mikrogram jod. Observera att det salt som används i bearbetade livsmedel, som är den viktigaste saltkällan för de flesta amerikaner, vanligtvis inte innehåller jod. Om det salt som används i ett bearbetat livsmedel innehåller jod kommer det att anges i ingrediensförteckningen för det livsmedlet. Fokusera på att minska mängden salt som konsumeras från bearbetade livsmedel och få ditt natrium från jodat salt.
Tång, saltvattenfisk och skaldjur är naturliga källor till dietärt jod. Mejeriprodukter tillför också jod i kosten i varierande grad. Under amning koncentrerar bröstet jod i mjölken, så bröstmjölk tenderar att vara en bra jodkälla så länge moderns jodintag är tillräckligt.
Plantor som odlas i jodrik jord är också goda källor; detta är dock inte en tillförlitlig jodkälla eftersom det inte går att veta om produkter som köps i livsmedelsbutiker odlas i jodrik jord.
Iodiserat salt tillför vanligtvis mindre än cirka 300 mikrogram jod dagligen till kosten. De flesta multivitaminmineraltillskott innehåller 150 mikrogram jod. Med den säkra övre gränsen för det dagliga jodintaget för vuxna som IOM fastställt till 1 100 mikrogram är det osannolikt att man träffar en överskottsmängd när man inkluderar en multivitamin och inkluderar naturliga källor till jod i kosten.
Trenden att äta mindre bordssalt, mejeriprodukter och bröd har fått en del experter att oroa sig för att jodbrist kan vara på väg att öka igen. Att äta en hälsosam och balanserad kost som innehåller jodrika livsmedel och jodhaltigt salt är nyckeln till god hälsa. Prenatala vitaminer som innehåller jod kan hjälpa till att tillgodose näringsbehovet för gravida och ammande mödrar.
Om du misstänker att du inte får i dig tillräckligt med jod bör du rådgöra med en registrerad dietist och nutritionist.