Ett kaffekabinett är en glassbaserad milkshakedryck som nästan uteslutande finns i Rhode Island och sydöstra Massachusetts och som består av kaffeglass, kaffesirap och mjölk. Ingredienserna blandas i en drinkblandare eller milkshakemaskin.
Av de kända gräddfabrikerna i Rhode Island som serverar dem är Delekta’s Pharmacy i Warren och Original Vanilla Bean i South Kingstown. Newport Creamery, en kedja av familjerestauranger som finns nästan uteslutande i Rhode Island, serverar en variant av kabinetter gjorda med ismjölk under varumärket ”Awful Awful”. En kabinett kallas ofta på andra håll i New England för en frappe.
Den tidigaste kända referensen till Coffee Cabinet publicerades i The Spatula 1903:.
”En dryck som har blivit den mest populära är ”Coffee Cabinet”, som består av kaffesirap, ägg, vanlig grädde, glass och hyvlad is, grundligt skakad. Den grova strömmen av läsk dras och drycken silas. Detta har ofta kallats för en måltid i sig.”
Som med downcity är etymologin för denna term okänd. En vanlig, men ogrundad förklaring är att läskedryckaren eller apotekaren förvarade kaffesirapen i ett av de polerade träskåpen bakom disken. vissa har också teoretiserat att namnet var en variant på en dryck känd som Royal Cabinet, en äggkräm som först populariserades i Chicago
.