Alai

Har du en trädgård full av tomater som behöver konserveras? Har du fått några i gåva av vänner eller familj? Eller kanske vill du helt enkelt dra full nytta av tomatsäsongen – och sno några lokala tomater från bondemarknaden medan de är som bäst för att spara dem till senare? Då är det perfekt att göra soltorkade tomater!

Läs vidare för att se hur enkelt det är att göra egna soltorkade örttomater med hjälp av en dehydrator eller ugn, i fem enkla steg! De torkade tomaterna som blir resultatet är fyllda med intensiva smaker av sommaren, som du bokstavligen kan ta på flaska för att njuta av nu – eller långt in på vintern! Det vill säga, om du kan motstå att äta upp dem alla på en gång… De smakar trots allt mycket som pizza. Vi älskar att använda dessa tuggiga, salta örttomater soltorkade tomater i många måltider, särskilt i hembakt surdegsbröd, frittata eller pesto-zoodlar! Så. Mycket. Yum.

En av de bästa sakerna med det här receptet är hur mycket det kondenserar dina tomater, både i storlek och smak! Om du aldrig har torkat tomater tidigare kan du bli förvånad över hur mycket de krymper. Flera kilo tomater kan plötsligt få plats i en blygsam glasburk! Men låt inte detta göra dig besviken. Medan storleken minskar ökar den underbara tomatsmaken exponentiellt! Och jag vet inte hur det är med dig, men varje metod för att bevara en trädgårdsskörd som tar så lite plats som möjligt är en vinnare i min bok!

Så var kommer den faktiska solen in i bilden – om de är ”soltorkade” – frågar du?

Okej, du har rätt… dessa är inte riktigt soltorkade. Men allt är bra! Visste du att majoriteten av de ”soltorkade” tomater du kan köpa i butikerna faktiskt torkas i kommersiella dehydratorer, inte i solen? Att torka tomater i solen är ganska svårt för de flesta att göra, eftersom det kräver riktigt specifika förhållanden (mycket varmt och torrt) för att lyckas.

Här, med våra svala, dimmiga och dimmiga somrar, är det helt enkelt inte möjligt att torka tomater i solen. De skulle mögla på ett ögonblick. Även om ni har ett varmare klimat än vad vi har, skulle all fuktighet eller sommarregn döda soltorkningsprocessen. Så låt oss hacka det, ska vi?

FÖRSÖRJNINGAR SOM BEHÖVS

• Färska tomater. Små till medelstora tomater är vanligtvis bäst för torkning, men alla kan användas! I det här exemplet använde vi cirka 4 pund olika tomater från trädgården. Slutresultatet blev knappt en kvart soltorkade tomater.
• Färska örter. Vi använder en kombination av timjan, oregano och salvia från trädgården. Om du köper dem räcker det med en liten bukett eller några kvistar av varje. Du kan hoppa över några eller alla örter helt och hållet, men personligen älskar vi när de är med.
• En stor blandningsskål. Ju bredare och grundare, desto bättre!
• En matdehydrator, eller en ugn. Personligen föredrar vi att göra soltorkade tomater i vår matdehydrator, hellre än att kapa ugnen och värma upp huset under en hel dag, men gör med vad du har! Vi har för närvarande denna Excalibur-dehydrator, men har tidigare också använt en enklare Nesco-modell.

INSTRUKTIONER

Steg 1) Förbered tomaterna

Skölj dina tomater och skär dem sedan i mindre portioner. Om du har körsbärs- eller druvtomater skär du dem på mitten. Det kan sedan fungera som din måltjocklek för följande bitar. När storleken på dina tomater ökar, skär dem mindre vid behov, till exempel i fjärdedelar, sjättedelar eller till och med i åtta bitar. Skär bort och kompostera den hårda stjälkdelen. Om det finns stora klumpar med inälvor och frön som lossnar naturligt, lämna dem åt sidan för kompostering också.

Målet är att få relativt jämna bitar för att främja en jämn torkning I stället för att skära dem längs ekvatorn, försök att skära tomaterna på ett sätt som lämnar en del skal på varje bit, på samma sätt som du kan skära äppelskivor.

Som du gör, lägg de skurna tomaterna i en stor blandningsskål. Om möjligt, väg tomaterna (minus skålen) så att du vet ungefär hur mycket du arbetar med. Detta kommer att vara praktiskt när vi tillsätter örterna. Om du inte har en köksvåg är det ingen fara. Det är okej att ta med ögat också.

Steg 2) Blanda försiktigt med örterna

Vask dina färska örter och ta bort eventuella träiga stjälkar. Låt dem droppa torka i en sil eller klappa dem försiktigt torra. Hacka sedan örterna fint eller finfördela dem. Vår favoritblandning är oregano, timjan och salvia, men basilika skulle också vara ett utmärkt komplement! Vi gillar att tillsätta ungefär 1 stor matsked finhackade örter för varje 2 pund tomater. Återigen behöver detta inte vara exakt. Känn dig fri att skala upp eller ner efter eget tycke och smak. Jag ville bara ge dig en fingervisning!

Nu ska vi lägga örterna till tomaterna. Jag gillar dock inte att bara hälla i dem på en gång! När vi kastar och blandar tomater och örter är det bäst att minimera mängden blandning som behöver göras, för att undvika att slå sönder tomaterna i småbitar. För att främja en jämn fördelning av örterna och minska blandningen föreslår jag därför att du strör hälften av dina örter över tomaterna först. Slå dem försiktigt – jag gör det med rena händer. Tillsätt nu resten av örterna och ge tomaterna ytterligare en lätt blandning.

Denna process åstadkommer två saker. Uppenbarligen får den våra örter och tomater kombinerade. Dessutom hjälper den försiktiga blandningen till att få bort överflödig vätska, lösa inälvor och frön i skålen – vilket underlättar uttorkningsprocessen!

Steg 3) Torkning

Det är dags att lägga ut tomaterna på brickor för torkning. Om du använder en matdehydrator kan du antingen lägga örttomatbitarna direkt på dina slitsade brickor, eller använda brickfodral om du har sådana till din maskin. Vi använder de här silikonbrickorna, helt enkelt för att minska röran i dehydratorn. Tomaterna kan bli lite klibbiga, och några av örterna kan bli livliga och vandra!

Placera tomatbitarna med skalet nedåt på brickan om möjligt. För att utnyttja utrymmet så effektivt som möjligt får du gärna trycka ihop tomaterna ganska nära varandra, men utan att de rör sig eller överlappar varandra. Om du torkar dina tomater i ugnen följer du samma process – men på bakplåtspapper klädda med pergamentpapper i stället.

Torkning av soltorkade tomater i en matdehydrator:

Ladda din dehydrator och sätt på den på 125 till 130°F. Tiden det tar att torka varierar beroende på vilken dehydrator du använder, tomaternas fukthalt och storleken på dina snitt. Det här partiet tog ungefär 18-20 timmar att torka, men det kan hända att ditt parti torkar snabbare! Jag har en teori om att även om det är praktiskt kan användningen av brickfodral förlänga vår torktid, eftersom luftflödet minskar något.

Torkning av soltorkade tomater i ugnen:

Jag måste erkänna att vi aldrig har torkat våra tomater i ugnen eftersom vi har haft en dehydrator i huset så länge som vi har hållit på med hemslöjd och trädgårdsodling. Ändå gjorde jag lite forskning så att jag ändå kunde ge dig några tips på hur!

Använd en låg temperaturinställning, till exempel 200 till 225°F. På den här värmen säger folk att de teoretiskt sett ska vara ”färdiga” på cirka 4 till 5 timmar (se anteckningar om bedömning av färdighet nedan). Om dina tomater är stora och saftiga har jag också sett en rekommendation om att försiktigt trycka ihop tomaterna med en spatel ungefär halvvägs genom gräddningen, för att driva ut överflödig saft och främja ytterligare torkning. Det kan också hjälpa att vända dem efter halva tiden.

Om du provar den här varianten, rapportera gärna tillbaka och låt mig veta hur det går. Eller om du redan torkar dina tomater i ugnen och har några ytterligare tips eller tricks, låt oss veta det i kommentarerna!

Steg 4) Bedöm degigheten

Som med alla dehydratiserade livsmedel gäller att ju mer fukt som avlägsnas från de soltorkade tomaterna, desto bättre och längre håller de i förvaringen. Därför föredrar vi att våra färdiga soltorkade tomater är ganska torra. Å andra sidan vill vi inte att de ska vara helt torkade till en krispig yta, som vitlök eller lök som vi har för avsikt att mala till pulver! Vi anser att våra tomater är ”färdiga” och redo för förvaring när de inte längre är våta eller kladdiga, men fortfarande är tuggiga och lite flexibla.

Efter cirka 12 timmars torkning börjar jag bedöma tomaternas framsteg. I år upptäckte jag att körsbärstomaterna (som fortfarande är fulla av frön och inälvor) tog längre tid att torka än de större skivade tomaterna. I det fallet drar jag ofta ut de färdiga och låter de våta fortsätta att torka.

Om dina tomater slutar lite mer krispiga än du förväntat dig ska du inte oroa dig! Beroende på hur du använder dem gör soltorkade tomater ett utmärkt jobb med att återuppta fukt och fyllas upp igen senare. Till exempel om du tillsätter dem i såser, bröddeg, quiche, sauterade grönsaker eller andra måltider som har lite fukt att spara. Det är en annan anledning till att vi väljer den torrare sidan för våra.

Steg 5) Förvara

När tomaterna har torkat till önskad nivå, överför dem till en behållare för förvaring. Det är bäst att förvara soltorkade tomater i en lufttät behållare, till exempel en masonburk med ett tättslutande lock. För ökad färskhet kan du överväga att använda en glasbehållare med ett flip-top-lock som kläms fast för att försegla. Vi älskar och använder de här mason jar-locken i rostfritt stål som har en inre silikonpackning, vilket ger en mycket bättre tätning än ett traditionellt mason jar-lock.

Nästan bestämmer du var du vill förvara burken eller behållaren. Oftast förvarar vi våra soltorkade tomater i skafferiskåpet i rumstemperatur. De har hållit i över 6 månader (tills vi fick slut på dem!) och vi har aldrig haft några problem med mögel eller förstörelse! Men om du vill vara extra säker och förlänga deras hållbarhet kan du också välja att förvara dem i kylskåpet. Jag rekommenderar särskilt detta om dina färdiga tomater är mer på den våta sidan. Ännu mer kan du frysa in dem! För att skapa extra saftiga och fylliga soltorkade tomater kan du hälla olivolja över dem – men förvara även det i kylskåpet.

Steg 6) Njut!

Ja, det var väl enkelt, eller hur? Nu har du dina alldeles egna hemgjorda soltorkade tomater som du kan njuta av i månader framöver. De här älsklingarna kommer att ge en ljus punch av välsmakande smak och ett välkommet tuggigt (vågar jag säga… ”köttigt”?) bett till nästan vilken måltid som helst.

Try add your sun-dried tomatoes to pasta (or zoodles!), frittata, quiche, quesadillas, sandwiches, scrambled eggs or omelettes, with sautéed vegetables, on top of pizza, or stucked inside your sourdough bread. För att göra det sistnämnda följer du helt enkelt vårt grundrecept för surdegsbröd och lägger till en handfull soltorkade tomater under den första eller andra ”sträckningen och vikningen”. Boom. De här tomaterna är också mördande i en mängd olika sallader, bland annat ovanpå gröna sallader eller i andra kalla sallader – som quinoa-, ris-, pasta- eller potatissallad. Alternativen är obegränsade!

Så, hur gillar DU att äta dina soltorkade tomater?

Att göra soltorkade tomater är bara ett utmärkt sätt att bevara din skörd. Ett annat av våra favoritrecept för sommartomater är denna enkla & läckra recept på rostad tomatsås – som du enkelt kan frysa in eller konservera!

Om du behöver några bra recept att använda dessa med, eller om du letar efter andra handledningar för att dehydratisera dina skördar, kolla in dessa artiklar:

• Garden-to-Table Pesto Zucchini Noodles ”Zoodles” Recipe
• Cast Iron Whole Wheat & Herb Sourdough Pizza Crust
• Hur man gör hemlagat vitlökspulver
• Konservering av lök: Hur man gör lökpulver
• Hur man gör hemlagat chilipulver i 4 enkla steg
• Hur man gör enkla kanel äppelchips, eller ringar!

Tack för att du lyssnar! Jag hoppas att du fann den här handledningen hjälpsam, inspirerande och lätt att följa. Ställ gärna frågor eller säg bara hej i kommentarerna nedan! Sprid gärna kärleken genom att pinna eller skicka det här inlägget vidare.

Print RecipePin Recipe

5 från 5 röster

Härliga soltorkade tomater, med hjälp av en dehydrator eller ugn

Läs med för att se hur enkelt det är att göra dina egna soltorkade örttomater med hjälp av en dehydrator eller ugn, i fem enkla steg! De torkade tomaterna som blir resultatet är fyllda med intensiva smaker av sommaren, som du bokstavligen kan ta på flaska för att njuta av nu – eller långt in på vintern! Det vill säga, om du kan motstå att äta upp dem alla på en gång… De smakar trots allt mycket som pizza. Vi älskar att använda dessa tuggiga, salta örttomater soltorkade tomater i många måltider, särskilt i hembakt surdegsbröd, frittata eller pesto-zoodlar! Så. Mycket. Yum.

Förberedelsetid30 minuter

Torktid18 timmar