De första två dussin gånger jag provade brysselkål hade min mormor gjort dem och kokat dem till en djupt konstig grön färg. Trots den något mustiga smaken måste jag erkänna att jag ändå gillade dem.
När jag var i 20-årsåldern upptäckte jag att de kunde sauteras, helst med bacon, till en mycket trevligare konsistens. Det blev min favoritmetod under nästan ett decennium.
Men i 30-årsåldern, när jag var gravid i ungefär sex månader med min andra dotter, upptäckte jag något mycket mer spännande – ja, mer spännande än ens bacon. Stekt brysselkål. Jag var i Los Angeles på en av mina käraste vänners möhippa. Det var helt klassiskt: alla hängde vid poolen hela dagen med sin gyllene hud och sina små bikinis och smuttar på cocktails, medan jag bar en massiv endelad (den kanske till och med hade lite av en kjol) och flöt i poolen och täckte min blåvita bleka hud med zink. Det är onödigt att säga att jag kände mig fruktansvärt glamorös!
Men det gick uppåt när vi gick ut på stan för att äta middag, eftersom det fanns något jag kunde bli riktigt upphetsad över som inte var en cocktail: maten! Vi åkte till SLS-hotellet när det var helt nytt och åt på Jose Andres psykedeliska restaurang Bazaar. Det fanns alla möjliga intressanta små små rätter och en som jag fortfarande minns är de friterade brysselkålen med en citrusvinaigrette. De var tillräckligt goda för att få mig att glömma allt om den mumu jag hade på mig, och jag blev genast inspirerad att börja experimentera med hur man kan förändra konsistensen och smaken av en så enkel grönsak med hjälp av olika tillagningstekniker.
Ett år senare tog jag med min mamma tillbaka till den där restaurangen och trots att hon ogillade brysselkål oerhört mycket tvingade jag henne att beställa dem. Gissa vad? Hon flippade ut. De är helt enkelt så goda. Stekt brysselkål är som krispiga små godisbitar när de är varma från fritösen. Så jag gjorde en version av dem till Thanksgiving det året. Jag har fortsatt att göra dem på olika sätt sedan dess.
Jag gjorde den här satsen spännande genom att tillsätta söt honung och citrusiga smaker till lite eldig Sriracha för att göra den mest underbara söta och kryddiga glasyren eller vinaigretten. De här är ett underbart tillbehör till nästan vilken stek som helst eller till en bit grillad lax.