Alai

Jag har funderat på att göra en långsamrostad fläskskuldra ett bra tag nu. Min man har ett Green Egg och gör fantastiska kötträtter på det.

Spatchcock-kyckling (jag var tvungen att slå upp hur man stavar till det!), biffar, svärdfisk (ja, det gör han!) och naturligtvis en fläskkarré. Jag ville se om jag kunde göra en fläskskuldra i ugnen.

Ovenrostad fläskskuldra

En fläskskuldra är ett stort köttstycke, men det brukar säljas till ett mycket rimligt pris. Detta fynd lockar mig alltid i mataffären!

Du kan steka denna styckningsdel i ugn, röka den eller grilla den.

Typiskt sett röker min man en fläskskuldra eller en fläskkarré på sitt Green Egg. Men jag vill inte behöva förlita mig på att han tillagar detta hela tiden. Jag ville skapa ett eget recept som jag kan använda i vår ugn.

Men även om du kanske tror att jag skulle kunna rocka det här receptet eftersom jag är en registrerad dietist (och lagar inte alla professionella dietister mat?!), så vet jag inte intuitivt hur man tillagar kött.

Det betyder att jag var tvungen att göra lite efterforskningar.

I den här artikeln får du veta hur man tillagar en fläskskskuldra, tillagningstiden och några av mina favoriträtter att servera till en rostad fläskskuldra.

Svinskuldersteken: Bone In versus Boneless Pork

För det här receptet hade jag svårt att bestämma mig för om jag skulle ta den benfria fläskskskuldersteken eller den med ben. Jag har alltid hört att en fläskskuldra med ben skulle ge en mer smakrik maträtt.

Så som ni kan se för det här receptet bestämde jag mig för en fläskskskuldra med ben.

Men så här ligger det till: Jag köpte en fläskskuldra med avsikt att steka den i ugnen, men jag hade faktiskt inget recept på fläskskuldra med ben för ugnen.

Hur man tillagar fläskskuldra i en ugn med låg temperatur

Jag visste att jag behövde göra lite efterforskningar innan jag vågade mig på att steka den här stora fläskbiten.

När jag köpte fläsket var min familj inte närvarande, så det var inte meningsfullt att steka en stor fläskskskuldra till lilla jag. (Men det var vettigt att få ett så bra pris som jag fick!)

Så jag lade den i frysen och började leta efter det perfekta receptet på långsamt stekt fläskskskuldra.

Jag tittade på massor av recept och undersökte tillagningstiden eftersom jag visste att det skulle vara en kritisk komponent.

Till slut, efter alla dessa undersökningar, kom jag fram till mitt eget recept.

(Det är ofta vad jag gör med matlagning: jag undersöker en massa recept för att få en allmän uppfattning om ingredienskombinationer, blir inspirerad och skapar mitt eget. Det gjorde jag med det här receptet på Slow Cooker Shredded Beef).

Och utifrån det skapade jag ett recept på rubbed och pulled pork i Crock Pot.

Om du hänger med mig på min Facebook-sida vet du att jag har letat efter ett superenkelt sätt att göra rostad fläskskuldra med hjälp av en låg och långsam tillagningsmetod.

Några av er gav mig till och med era beprövade recept!

Efter att i flera veckor ha funderat på det, gjorde jag det. Jag tog äntligen fram den där 10 pund tunga fläskskålen ur frysen, tinade upp den (det tog bara en hel dag!) och stekte den till en söndagsmiddag.

Det var underbart. (Titta bara på bilden!)

Den fyllde huset med en otrolig arom.

Och den gav mig rester…ah, rester. Hej, grillade fläsksmörgåsar!

Slow Cooking for Roast Pork Shoulder

Slow Cooking Pork Shoulder i ugnen innebär att du tillagar den hela dagen lång. Faktum är att det tar ungefär 7 eller 8 timmar att få det där läckra resultatet som faller från benet.

Jag gillar en lång, långsam stekning, särskilt på hösten och vintern. Det finns inget bättre än att fylla hemmet med doften av ett stekt kött i ugnen.

Så jag förberedde fläskskskulden med ben på morgonen, satte in den i ugnen och glömde i princip bort den.

Hur man förbereder en fläskskskuldersstek

En fläskskskuldersstek har vanligtvis ett tjockt skinn. Du vill skölja av det först och klappa det torrt. Kärna sedan ur skinnet (gör djupa skåror i det). Detta gör att kryddorna kan tränga in i köttet.

Rör kryddblandningen på utsidan av fläskskinnet, så att det blir ordentligt täckt.

Lämna skinnet på under stekningen, eftersom det genomsyrar köttet med fettdropp, vilket håller det fuktigt och mört. (Annars får du en torkad fläskstek, som inte blir lika god.)

När du har stekt fläsket färdigt kan du ta bort det tjocka lagret skinn (och fett). Personligen var det inte en tilltalande sak att äta, men jag kan tänka mig att vissa av er där ute skulle älska smaken.

Jag slängde den inte! Jag använde den som en smakförstärkare till mina rostade brysselkålar.

Ganska gott.

Mina favoritsidor till recept på fläskskskuldra

Förutom brysselkålen gjorde jag lite hemlagad äppelmos med hjälp av äpplen som jag hade till hands och som var på väg O.U.T. (det är en av de bästa sakerna man kan göra med gamla äpplen!)

Jag kokade äpplena på spisen på sjudande värme och använde receptet från Dinnertime Survival Guide av Sally over at Real Mom Nutrition.

Äppelmosen var ett perfekt komplement till det rostade fläskköttet och brysselkålen.

Jag vet att du är sugen på det här receptet!

Min kreativa variant av picknicksteken fungerade.

Oh, vad det fungerade.

Värt att nämna: Innan du sätter igång kommer du att tillaga denna axel på hög värme i ugnen under en kort tid, varefter du sänker värmen och steker den i flera timmar. De detaljerade anvisningarna finns nedan.

Vad är ditt favoritrecept för stekt fläskskuldra?

Vill du ha fler experttips och råd? Anmäl dig till mitt veckobrev!

Är du en upptagen förälder? Har du bråttom att få middagen på bordet? Om du vill ha fler middagsidéer kan du kolla in mina 50 enkla veckokvällsmiddagar för upptagna familjer – goda för barnen, snabba och näringsrika för mammor och pappor.