Det finns många svampar som växer i naturen som är giftiga, och det är svårt att skilja mellan en säker och en dödlig vild svamp. Hälsovårdspersonal rekommenderar att konsumenter endast äter svamp som de köper i en butik eller som serveras på en restaurang. Det är dock fortfarande möjligt att få matförgiftning av att äta butiksköpta svampar. Ett nyligen inträffat listeriautbrott kopplat till förpackade svampar resulterade i fyra dödsfall och 30 sjukhusinläggningar.
Detaljer om utbrottet
Sun Hong Foods återkallade sina förpackningar med enokisvampar den 9 mars på grund av potentiell listeriakontaminering. Trettiosex personer i mer än ett dussin delstater hade enligt uppgift insjuknat i listerios, och hälften av patienterna uppgav att de nyligen hade ätit svamp. Tester av enokisvampar som sålts i Kalifornien visade att de var kontaminerade med listeria. Enokisvampar är långa och vita med små lock och används ofta i maträtter från asiatiska länder. Listeria kan kontaminera färska odlade produkter via jord, vatten och avföring från djur. När listeria väl infekterar en livsmedelsförädlingsanläggning kan den spridas till andra produkter i anläggningen.
Enligt Centers for Disease Control and Prevention är listeria den tredje vanligaste orsaken till dödsfall genom matförgiftning i USA.
Personer som är äldre, personer med försvagat immunförsvar och gravida kvinnor är de som löper störst risk att drabbas av listerios. I det senaste utbrottet insjuknade sex gravida kvinnor och två förlorade sina foster. Personer som insjuknar i listerios kan få feber, muskelvärk, huvudvärk, stel nacke och balanslöshet.
Säkerhet vid svamp
Svamparna som du köper i en livsmedelsbutik ska vara lika säkra att äta som alla andra frukter och grönsaker som du kan köpa. Du kan bäst skydda dig mot matförgiftning genom att använda vanliga rutiner för livsmedelssäkerhet, t.ex:
- Undervik svamp som ser ut att vara skadad eller förstörd
- Tvätta färska svampar innan du äter dem
- Rengör under locket på hela svampar, där bakterier och virus kan gömma sig
- Kyl svampar om de inte äts omedelbart
Det finns svampplockare som samlar in vilda svampar för att äta. Även om dessa jägare kan ha erfarenhet av att hitta säkra svampar bör man ändå vara försiktig innan man äter vilda svampar. Även om svampen inte är naturligt giftig kan den innehålla bakterier från att ha varit ute i naturen.
Kontakta en advokat för matförgiftning i Illinois
Om du har blivit sjuk efter att ha ätit svamp eller något annat livsmedel bör du kontakta en advokat för matförgiftning i Illinois. Advokaterna på Newland & Newland, LLP, kan ge dig råd om du kan lämna in en stämningsansökan mot den part som sålde eller serverade maten. Boka en konsultation genom att ringa 312-981-0409.