Vet du att det enda som är bättre än den krispiga tortilla chip / smält ost combo av klassiska nachos? Att toppa den med köttiga bitar av nötkött fajita!
Självklart är vanliga nachos goda, men varför inte göra dem ÄNNTLIGARE läckra? Till mina fajita nachos använder jag flankstek. Flankstek är en av de fyra ”kjolbiffarna” av nötkött, tillsammans med innerkjol, ytterkjol och flap. Det är en enda muskel som har en mycket tydlig ådring som löper över hela längden. Detta uttalade korn gör flanken lite tuffare, men full av smak. Köttets ”korn” är den riktning som muskelfibrerna löper i, och du vill alltid skära mot kornet för att göra köttet mörare. Även om det är traditionellt att skära flankstek i långa tunna bitar, har jag i det här receptet skurit köttet i bitar i bitstorlek (mycket lättare att skopa upp med ett tortillachips). Att skära i mindre bitar hjälper också till att motverka eventuell seghet i köttet, eftersom du behöver tugga mindre. Så det är en win/win!
Tips & tricks för det här receptet:
- Den typ av ost du väljer gör en ganska stor skillnad för nachos. Självklart är det en självklarhet att du vill ha en ost som smälter riktigt bra. Jag rekommenderar Asadero, du kan använda mozzarella också men den har mindre smak. Många livsmedelsbutiker har också en ”mexikansk stilblandning” som kan vara lämplig. Enligt min erfarenhet har de mycket billiga ostarna väldigt lite smak, så det är värt att spendera några extra spänn.
- Du kan använda vilken fajita-stil som helst för att krydda nötköttet, men jag rekommenderar starkt att du väljer min Hardcore Carnivore Meatchelada, en chili lime rub. Den är fri från onödiga mjukgörare och är inte laddad med MSG, så du kan faktiskt smaka på nötköttet.
Detta recept gjordes möjligt av de goda människorna på BEEF LOVING TEXANS.
