ÅBRIGITERING
Barnbrännare. Skär osten. Åska från underjorden. Detta är bara några av de 150 fraser som beskriver tarmgaser, enligt Dan DiSorbo och Ben Applebaum, författare till The Fart Tootorial: Farting Fundamentals, Master Blaster Techniques, and the Complete Toot Taxonomy, som publicerades av Chronicle Books 2013.
Dessa mästare av gasen vi passerar har säkert skrivit en bok som garanterat kommer att ge upphov till några skratt. Men tarmgaser – magsmärtan, den potentiella frekvensen efter att ha ätit vissa livsmedel och framför allt doften – är inte så roliga när du arbetar i nära anslutning till en yacht.
De två huvudorsakerna till tarmgaser är att svälja luft och tarmbakterier som producerar dessa ångor under matsmältningen. Vi sväljer luft på många olika sätt: vi äter för snabbt eller pratar medan vi äter, sväljer drycker genom ett sugrör, dricker kolsyrade drycker, suger på hårda godis och tuggar tuggummi.
Broccoli, blomkål, brysselkål och torkade kokta bönor är bland de livsmedel som är mest förknippade med att orsaka överdrivna tarmgaser. Foto av Carol Bareuther
På matsmältningsfronten bildas gas när de naturligt förekommande bakterierna i vår mag- och tarmkanal frossar i mat som finns i tjocktarmen eller tjocktarmen efter en måltid. Bakterierna gillar särskilt kolhydrater som socker, stärkelse och kostfibrer som inte blir helt smälta. Dessa mikroskopiska organismer livnär sig på dessa material och producerar i sin tur gaser som väte, koldioxid, metan och vätesulfid. Det enda sättet att stävja detta är att ändra kosten.
Så vilka livsmedel ger dig för mycket vind i seglen? Några av de vanligaste är grönsaker som broccoli, brysselkål, kål, blomkål, sallad och lök. Frukt som äpplen, persikor och päron samt torkade kokta bönor är andra syndare som sannolikt kan orsaka lite tjocktarmsbovar.
Inte allas kroppar reagerar på dessa livsmedel på samma sätt. Eftersom frukt och grönsaker, särskilt så kallade gasdrivande korsblommiga grönsaker, är mycket näringsrika, ska du inte eliminera dem automatiskt från din kost. När du märker att du har problem med gaser ska du i stället föra anteckningar om vad du har ätit under de fyra till sex timmarna före. Detta kan ge ledtrådar om vilka livsmedel du behöver minska på eller äta endast vid vissa tillfällen.
Torkade kokta bönor är så kända för att orsaka flatulens att de har förtjänat sin egen ramsa: ”Bönor, bönor är bra för hjärtat. Ju mer du äter, desto mer … ”. En studie från 2011 av forskare vid Arizona State University visade att vissa bönor har mer kraft i detta avseende än andra. Pintobönor och bakade bönor var nämligen mer gasfyllda än svartögda ärtor.
I allmänhet är det den stärkelse som kallas oligosackarider och som tarmbakterierna verkligen frossar i som gör att såväl bönor som torkade ärtor och linser är mer skyldiga till gasbildning. Den goda nyheten för bönälskare är att det finns ett sätt att tillaga bönor utan att uppmuntra dessa stärkelser.
För att göra detta blandar du 1/8 tesked bakpulver i tillräckligt med vatten för att blötlägga ett kilo bönor. Blötlägg bönorna i rumstemperatur i minst 8 till 10 timmar eller över natten. Den naturliga jäsningsprocessen som sker under blötläggningen bidrar också till att minska kolhydraterna. Koka slutligen bönorna långsamt i en gryta under flera timmar. Den här metoden ger mindre gas. Häll av och skölj av vätskan från burkbönor före tillagning.
Mjölk och mejeriprodukter kan skapa gas hos de av oss som är laktosintoleranta. Laktos är det naturliga socker som finns i mejeriprodukter. Att dricka laktosfri mjölk, till exempel Lact-Aid, kan stoppa detta problem i sin linda.
Finalt kan livsmedel som innehåller sockeralkoholer vara ett problem. Sorbitol, mannitol och xylitol finns alla i sockerfria livsmedel. Detta faktum stod helt klart för en vän som trodde att det skulle hjälpa att lugna hennes bullriga matsmältningskanal att suga på hårda sockerfria godis. Dessa sötsaker gav en helt motsatt effekt. Man skulle kunna säga att hon hade ett svårt fall av bottenuppsättning.
Carol Bareuther är legitimerad dietist och frilansskribent inom hälsa och näringslära. Kontakta henne via www.the-triton.com/author/carol-bareuther.