Tackhelgen är över. Det var vår första thanksgiving någonsin och vi gjorde vad alla människor i Amerika gör. Åt alldeles för mycket. Det visade sig att en av Davids släktingar bor i San Diego och han bjöd in oss att fira en traditionell amerikansk Thanksgiving-middag med honom och hans familj. Det var en rolig upplevelse och alla zillion olika rätter smakade utsökt. Även om vi nästa år kommer att ordna det själva, tänkte vi att vi skulle kunna försöka göra dessa pajer utan att använda så mycket socker.
Efter allt överseende i helgen ville vi göra något lätt och fräscht. Vi bestämde oss för den här marockanska quinoasalladen. De skulle förmodligen servera den med couscous i Marocko men vi föredrar quinoa eftersom den är rikare på protein och är glutenfri.
De flesta marockanska rätter kräver ett helt skåp med kryddor. Eftersom vi reser har vi inte många kryddor med oss och har därför strippat ner det till de viktigaste. Den viktigaste ingrediensen i den här salladen är mynta. Tillsammans med koriander och citron ger den quinoan sin fräscha smak, kanel och russin ger sötma och mandeln gör den krispig och salt.