Heirloomfrukt
De flesta av de äpplen och päron som vi odlar anses vara arvegods, eller antik frukt. Dessa sorter har funnits i hundratals år och har ett distinkt utseende och smak som inte finns i den frukt som vanligtvis finns i butikerna. De flesta arvegodsfrukter är inte framtagna för hållbarhet och utseende, utan för smak. Du kommer inte att hitta många av våra äpplen i en butik eftersom de har mer ömtåligt skal och fruktkött och därför inte kan lagras under långa perioder. Heirloom-äpplen är bäst när de plockas mogna och används färska, snarare än när de plockas innan de är helt mogna, skickas och lagras.
Våra kunder kan uppskatta den subtila och distinkta smak som heirloom-äpplen erbjuder. Äpplen med god smak har en balans mellan sötma och syrlighet och en distinkt arom. Vi erbjuder dig – plocka frukt samt förplockad frukt. Detta gör att du kan få den färskaste och bäst mogna frukten som möjligt.
Äppelsorter
Äpplena är listade i den ordning de mognar.
+Wealthy: ett favoritärvda äpple som kan användas för att ätas eller tillagas, Wealthy har ett krispigt, saftigt, vitt fruktkött med lite rosa ådring. Producerar en ljusrosa äppelmos som är syrlig och läcker. Även bra för torkning och cider. Introducerades i Minnesota på 1860-talet och var ett av de första äpplena som odlades kommersiellt och var ett av de fem vanligaste äpplena som odlades i USA i början av 1900-talet.
+Summer Rambo: upptäcktes i Frankrike före 1535 och har varit populärt i USA sedan kolonialtiden. Det är ett stort äpple med ett mycket krispigt, gulgrönt fruktkött som är ganska syrligt. Det ger utmärkt paj, äppelmos och äppelsmör och kan också ätas.
Jonamac: Jonamac är en korsning mellan Jonathan och Macintosh, är sötsyrlig och är bäst för att ätas, och passar bra till jordnötssmör, karamell eller cheddarost. Den håller inte sin form i en paj eller knäckebröd, även om den kan kombineras framgångsrikt med andra sorter. Går att göra en bra sås.
Gala: krispig och söt, Galas blir inte lätt bruna och är därför bra att använda i sallader, salsa och chutneys, samt för att äta. Används tillsammans med tjärare äpplen i pajer för att lägga till önskad sötma. Utvecklades för första gången på Nya Zeeland 1934 och dess föräldrar är Golden Delicious och Kidd’s Orange Red. Det är ett av de mest populära äpplena i världen.
*Honeycrisp: utvecklades först på 1960-talet i Minnesota och är känt för sin sötsyrliga smak och krispiga konsistens. Honeycrisp är uppskattat för att ätas, men ger också utmärkta pajer och knäckebröd, sås och smör. Den passar bra i skivor och till smörgåsar och hamburgare eller hackad och i gröna sallader eller fruktsallader.
+Jonathan: förälder till Jonamac, Jonared och Jonagold, ett barn av Esopus Spitzenburg, upptäcktes för första gången i Woodstock, NY 1826. Det var ett av de viktigaste äpplena som producerades kommersiellt under 1800-talet. Mycket saftigt och ger bra juice eller cider. Dess sötsyrliga smak och fuktighet gör det till ett bra äpple att använda i kakor, pajer, knäckebröd och brödpuddingar samt till sås och smör. Det kan lagras i några månader.
Empire: krispigt och saftigt med den söta och syrliga smaken från sina föräldrar, Red Delicious och Macintosh. Empire tillhör rosenfamiljen, liksom päron och kvitten. Håller sig bra. Utmärkt att äta, men kan också användas till pajer och annan bakning samt till sås och äppelsmör.
+*Cox’s Orange Pippin: Ett klassiskt engelskt äpple som upptäcktes i 1800-talets England. Går bra i cider, pajer, smör och sås samt för att ätas färskt. Röd spridning över underliggande gult ger äpplet en orangfärgad färg. Det är en morförälder till Gala och är mycket saftigt. Bra för att äta, baka, i sås och smör samt i hård cider.
+Cortland: Cortland utvecklades 1898 vid Cornell University i New York och är fortfarande det tolfte mest producerade äpplet i USA. Det är saftigt med en sötsyrlig smak, det bryns mycket långsamt när det väl är skuret och passar därför bra i sallader, smörgåsar och serveras till ost. Bra för bakning och i sås och smör, samt för cider och juice. Lagrar sig inte bra och bör därför användas strax efter att den har plockats.
Jonagold: Jonagold är en korsning av Jonathan och Golden Delicious och är bra för alla användningsområden: bakning, torkning, cider, sås och smör, skuren och serverad med ost, i smörgåsar och framför allt att äta färsk. Extremt framgångsrik i Västeuropa: den utgör cirka 70 % av de äpplen som odlas i Belgien, som är en av Europas ledande äppelproducenter.
+Red Delicious: en annan arvsort (1881) vars rykte har skadats av odlarnas praxis att plocka när den ser mogen ut, eftersom den levereras bättre när den är hårdare. Sött, krispigt och saftigt när det får mogna på trädet, ett bra komplement till såser, pajer och soppor samt att äta. Ett av 1900-talets mest kommersiellt framgångsrika äpplen.
+Golden Delicious: ett arvegodsäpple från 1890, detta är inte ditt Golden från mataffären. Det får mogna på trädet och är sött, krispigt och saftigt. Det är gott att äta, i cider och håller sig bra i paj. Den tillför sötma för att ersätta eller minska användningen av socker i pajer, knäckebröd eller äppelmos. Inte besläktad med Red Delicious, trots likheten i namnet.
+*Grimes Golden: upptäcktes 1804 i Virginia, denna arvsort är saftig och lätt kryddad. Det är ett utmärkt matäpple, men kan också användas till bakning, sås, smör, cider och konserver. Det är förälder till Golden Delicious-äpplet och var en gång i tiden mycket populärt, men det lämpar sig inte för stor spridning eftersom det kan få blåmärken.
Crispin: utvecklades i Japan på 1930-talet och är även känt som Mutsu. Det är sötsyrligt med undertoner av honung och är bra både att äta och baka, liksom till sås och smör.
+Northern Spy: Northern Spy var mycket populär på 1800-talet och är ett av de bästa äpplena för pajer, men det är lika bra till annan bakning, sås, smör, chutneys, sallader och framför allt för att äta. Det är uppskattat för tillverkning av cider. Tyvärr håller det sig inte bra, så det bör användas inom en månad efter plockning.
+*King David: King David upptäcktes 1893 i Arkansas och är en korsning mellan Jonathan och antingen Esopus Spitzenburg eller Winesap. Det är ett fantastiskt äpple som är krispigt och saftigt och passar också bra i bakning, sås, smör, sallader, stekning och andra användningsområden. Håller sig bra i två eller tre månader.
+Esopus Spitzenburg: upptäcktes i New York i början av 1700-talet och är ett fylligt, sött äpple med inslag av kryddor. Det kan användas till allt från bakning till cider, men det är ett så utsökt matäpple att det verkar vara slöseri att använda det för något annat ändamål. Det var Thomas Jeffersons favoritäpple; han planterade 32 av dessa träd i fruktträdgården på Monticello.
*Albemarle Pippin: ett annat arvegods från New York i början av 1700-talet, detta är ett fyrkantigt, matt äpple som är läckert att äta färskt och som också kan användas till bakning och sås. Det är också känt som Newtown Pippin eller Yellow Newtown. Detta äpple håller sig bra i några månader.
+*Myers Royal Limbertwig: från slutet av 1800-talet till början av 1900-talet, detta är ett saftigt, fast, aromatiskt äpple som anses vara ett av de bästa för att göra cider. Det har en rik smak som gör att det också är önskvärt att äta och för andra ändamål.
Fuji: utvecklades i Japan 1939 och är underbart att äta färskt och är ett fantastiskt torkat äpple. Det är ganska sött och saftigt med asiatisk tropisk smak. Det håller sig bra och kan också användas vid bakning för att ge sötma åt pajer eller äppelmos så att man inte behöver tillsätta socker.
+Winesap: krispigt, saftigt, sötsyrligt äpple med en kryddig vinliknande smak. Det härstammar troligen från 1700-talet, även om dess föräldrar är okända. Det är förälder till ett antal sorter, bland annat Arkansas Black och Stayman Winesap. Det är uppskattat för användning i pajer och cider, men kan också ätas. Till skillnad från de flesta äpplen är dess blommor rosa, inte vita. Det går bra att lagra i flera månader.
+Stayman Winesap: liknar Winesap, men är något sötare. Dess föräldrar är Winesap- och Stayman-äpplen.
+Roxbury Russet: Den äldsta kända sorten som är infödd i Nordamerika och vars rötter kan spåras till Massachusetts före 1635. Även om den inte är särskilt attraktiv på grund av rostningen har den en söt smak och passar bra i cider, bakning och som färsk äpple.
+*York Imperial: York Imperial har sitt ursprung i närheten av York i Pennsylvania år 1830, och är snedställd och kan vara orangeröd. Håller sig mycket bra och är bra både att äta och tillaga. Krispigt, saftigt, sötsyrligt.
+Arkansas Black: är ett arvegodsäpple från 1850 och varierar från en rostfläckig mörkröd till en svart vinröd färg, med vitt fruktkött som blir gräddgul-orange vid lagring. Enligt Rowan Jacobsen, författare till Apples of Uncommon Character, är detta ett äpple som plockas i oktober, men som bäst äts mellan december och april, eftersom det blir mört och saftigt när det har lagrats ett tag. Det är utmärkt för alla kulinariska användningsområden när som helst under hösten och vintern, och är ett av de bästa äpplena för lagring eftersom det håller sig till tidig vår.
+Rome Beauty: utvecklades i Ohio 1817, ett vackert äpple som håller sig till senvintern eller tidig vår. Det anses vara ett av de bästa bak-, stek- och stekäpplena som finns, och är ett fantastiskt tillskott till alla pajer eller knäckebröd, bröd, kakor och andra användningsområden.
+ Heirloom-sort
*Begränsade kvantiteter finns tillgängliga, ofta plockas de rena på några timmar.
Observera: Äpplen bör förvaras vid 40 – 44 grader.
Päronsorter
Bartlett: Bartlett har länge betraktats som en av de bästa konserveringssorterna och står för cirka 75 % av päronproduktionen i USA och Kanada. En favorit för alla användningsområden. Mognar i slutet av augusti.
Buerre Bosc: Ett stort russinfärgat päron med en distinkt form med lång hals, vitt fruktkött och en rik, utsökt smak. Bra att äta och tillaga. Mår bra i slutet av augusti till mitten av september.
Seckel: Ett litet päron med fylligt gulbrunt skal när det är fullt moget. Ett av dessertpäronen av bästa kvalitet med en kryddig, mycket söt smak. Mognar i början till mitten av september.
Anjou: Frukten är ljusgrön med fin struktur. Fruktköttet är milt och aromatiskt. Detta är det bästa päronet för sen höst. Används för att äta, konservera och konservera och håller sig i kylförvaring till våren.
Lincoln: Stort, rödblommigt gyllene päron som är utsökt för att äta, laga mat och konservera. Mår bra på sensommaren.
Comice: Känd som den sötaste päronsorten, dessa har beskrivits som mjuka och jordiga i smaken. De finns tillgängliga i september och är aromatiska och saftiga. De är runda med kort hals, tjocka stjälkar och mjukt fruktkött.
Körsbär och blåbär
Nyligen genomförda studier har beskrivit de näringsmässiga fördelarna med körsbär och blåbär. De är båda kända som ”superlivsmedel”, särskilt syrliga körsbär, som har många antioxidanter, bland annat antocyaniner. Dessa bekämpar fria radikaler och erbjuder antiinflammatoriska och antivirala fördelar; de kan också innehålla fördelar mot cancer. De har visat sig särskilt hjälpa dem med inflammation från artros. De innehåller också betydande mängder melatonin, vilket kan bidra till sömnen.