Alai

Denna Oaxacan latte är också känd som en mexikansk mocha eller café Oaxaca. Det är en varm kaffedryck som innehåller mexikansk choklad i mjölken för en riklig behandling.

Servera denna mexikanska mocha latte till frukost, brunch eller till och med bara tillsammans med lite pan dulce. Personligen gillar jag att doppa orejas i mitt kaffe!

När jag först flyttade till Los Angeles 2013 presenterade en kär vän mig för La Monarca, ett mexikanskt bageri i närheten av där jag skulle arbeta. Första gången hon tog mig dit beställde jag en drink som liknar det här receptet, som kallas Café Oaxaca, och har gjort dem hemma sedan dess. Under mina första månader i LA besökte jag bageriet ofta eftersom det var som en hemmabas; en bekant plats där jag visste att jag skulle hitta saker som jag gillar, som café de olla och molletes. De dagar jag kände att jag hade svårt att anpassa mig till min nya omgivning gick jag till bageriet med min bärbara dator, beställde denna mexikanska mocha och en bit pan dulce, och jag började känna mig bättre.

Vad är en mexikansk mocha?

En caffè mocha (en kaffekreation som liknar en dryck som kallas mochaccino, cappuccino-versionen) definieras traditionellt som espresso, choklad och varm mjölk; det är en chokladsmakande variant av den vanliga caffè latte. Mexikansk choklad ger denna kaffedryck en speciell twist, eftersom den choklad som normalt används är en chokladsirap.

Vad för slags choklad man ska använda

Jag föredrar att använda chokladskivor från Oaxaca när jag kan få tag på dem, men om du inte har någon källa att köpa dem från kan du använda märken som Ibarra, Nestle Abuelita eller Taza Chocolate, som alla finns tillgängliga online. Dessa tre märken finns också lätt att hitta i många mexikanska stormarknader och specialbutiker i USA också (Whole Foods brukar ha Taza).

Både Ibarra och Abuelita gör också en pulveriserad version av sin mexikanska choklad som redan är mald, vilket gör den lättare att använda eftersom du bara kan skeda upp den direkt ur förpackningen och ner i din kopp. Du kan ersätta detta om du inte vill hacka chokladen. Det ser ut så här:

Hur man gör latteskum utan mjölkångare eller espressomaskin

Om du inte har en mjölkångare eller espressomaskin för att ånga och skapa skum från mjölk, använd en glasburk som rymmer minst två koppar vätska. Häll en kopp mjölk i glasburken, skruva på locket för att försegla och skaka kraftigt i 1-2 minuter för att skapa skum.

Ta bort locket och mikrovågsugga med 30 sekunders mellanrum tills mjölken är tillräckligt varm för att du ska tycka om den. De korta intervallen i mikrovågsugnen stabiliserar skummet.

När den nått önskad temperatur använder du en stor sked för att hålla tillbaka skummet medan du häller mjölken i kaffet och sedan skedar skummet ovanpå.

Skriv ut