Detta recept på Old Fashioned Beef & Noodles är precis som mormor brukade göra – snacka om comfort food när det är som bäst!
Jag vet att många där ute (kanske du själv också) skriver matbloggar som ett sätt att föra recept vidare till sina barn. Jag älskar det! Jag önskar bara att sådana saker som receptbloggar fanns på mina farföräldrars tid. Men tyvärr skrevs recepten då på indexkort och sparades in i receptlådor av trä. Det finns definitivt en viss charm med handskrivna recept, men nackdelen är att de försvinner alldeles för lätt.
Under årens lopp har min syster och jag försökt lista ut min mormors recept på chocolate chip cookies. Det receptet var legendariskt! Kakorna var något tuggiga och tunna. Riktigt tunna. Som den sortens tunnhet som gör att man äter ett dussin och ändå vill ha mer. Ingen vet riktigt vad som hände med det receptet. Vi har frågat familjemedlemmar och alla minns receptet … men ingen har det. Vid det här laget har vi accepterat att det är borta. (Även om jag i hemlighet fortfarande vill gå på ett korståg för att baka chokladkakor för att se om jag kan komma på en liknande version!)
Old Fashioned Beef & Noodles
Det här receptet på Old Fashioned Beef & Noodles är ett annat recept som har gått förlorat för tidsåldrarna… fram till nu. Lyckligtvis är det här receptet ganska enkelt. Min mormor brukade göra ett liknande recept, och jag kan livligt minnas lukten av nötköttet som simmade i köket hela dagen. (Hon brukade koka nötköttet i en stor gryta. Jag har konverterat det till en långkokare i stället). Även om jag inte har hennes exakta mått, är det här receptet enkelt nog att räkna ut.
Det finns bara ett par nyckelkomponenter i det här receptet på Old Fashioned Beef & Noodles – långsamt tillagat nötkött som lätt går att dela i bitar, sås som görs av kokvätskan från nötköttet och äggnudlar. Till skillnad från bakning och de mystiska chokladkakorna finns det ingen exakt vetenskap här. Det här receptet – eller någon variant av det – är ett klassiskt gammaldags recept av en anledning. Det är ett enkelt recept som kommer att påminna dig om det som mormor brukade göra!
Sanningenligt talat är Old Fashioned Beef & Noodles ganska jäkla likt Beef Stroganoff. En av de viktigaste skillnaderna är att Beef Stroganoff vanligtvis innehåller svamp medan denna Old Fashioned Beef & Noodles är utan svamp. (Även om du absolut skulle kunna lägga till svamp i det här receptet.) Hur som helst är det här receptet själva definitionen av kallt väder comfort food! Det börjar bli kyligt här i norra New York, och jag är helt sugen på klassisk comfort food som mormor brukade laga. Jag hoppas att ni tycker lika mycket om det här receptet som vi gör! (Och om du råkar ha ett recept på chokladkakor som ger tunna men tuggiga kakor, skicka det till mig.) Skål!
Har du gjort dessa Old Fashioned Beef & Noodles hemma? Lämna en kommentar eller ta en bild och tagga mig på Instagram (@Spicedblog). Jag vill gärna se din version!
Old Fashioned Beef & Noodles
Skriv ut Pin
Ingredienser
För nötkött och nudlar
- 2 msk vegetabilisk olja
- 3-4 pound beef chuck roast
- 2 tsk hackad vitlök
- 1 medium vitlök tärnad
- 2 matskedar lök soppmix
- 4 koppar nötköttsbuljong
- 1 msk worcestershiresås
- 1 tsk kosher salt
- ½ tsk svartpeppar
- 16 oz. äggnudlar
För såsen
- 3 msk majsstärkelse
- 2 msk vatten
- 4 msk osaltat smör
- ¼ kopp allt…4 koppar reserverad matlagningsvätska
- 2 msk ketchup
- 1 msk äppelcidervinäger
Instruktioner
För nötkött och nudlar
-
Placera vegetabilisk olja i en stor stekpanna och placera stekpannan på medelhög temperatur.hög värme. När det är varmt, lägg till chuck roast och stek 3-4 minuter per sida.
-
I en stor slow cooker lägger du till hackad vitlök, tärnad lök, lök soppmix, nötköttsbuljong, Worcestershiresås, salt och peppar; rör om tills det är väl kombinerat.
-
Lägg till chuck roast och låt koka på hög effekt i 3-4 timmar eller låg effekt i 5-6 timmar. När köttet är så mört att det lätt faller isär, bryt steken i bitstora bitar. Reservera 4 koppar matlagningsvätska från slow cooker för att göra sås.
-
Under tiden kokar du äggnudlar enligt förpackningens anvisningar.
-
För att servera lägger du äggnudlar på en stor tallrik och toppar med nötkött.
-
Häll flera skedar sås över nötköttet före servering.
För såsen
-
Häll majsstärkelse och vatten i en liten skål, vispa ihop tills det är väl kombinerat. Ställ skålen åt sidan.
-
I en stor kastrull, tillsätt smör och placera på medel-låg värme. När smöret har smält, tillsätt mjöl; fortsätt sautera under flitig omrörning i 4-5 minuter eller tills blandningen blir gyllenbrun.
-
Häll i 4 koppar reserverad vätska från slow cookern tillsammans med ketchup och äppelcidervinäger; rör om tills det är väl kombinerat. Öka värmen till medelhög och låt blandningen koka upp.
-
När den kokar, tillsätt majsstärkelseblandningen. Rör om med en visp tills blandningen är väl sammansatt.
-
Fortsätt att koka under ofta omrörning i 3-5 minuter, eller tills såsen tjocknar märkbart.
-
Sänk värmen till låg för att hålla såsen varm.
Söker du fler goda recept på comfort food? Kolla in dessa andra favoriter också:
Mini Chicken Pot Pies
Höns och parmaskinka fyllda vitlöksbröd
Philly Cheesesteak Mac and Cheese