Det finns få livsmedel som är mer typiskt australiska än Party Pies! De fanns med på alla födelsedagsfester jag deltog i som barn…. och på många som vuxen! 😂 Hemmagjorda är en gazillion gånger bättre än de frysta köpta. Mjuk nötköttsfyllning med en pajsås inuti fläckigt bakverk – det är din dröm som går i uppfyllelse!
Party Pies
”Klassiska australiensiska köttpizzor – i miniform gjorda i muffinsformar!”
Inför Australia Day den 26 januari 2015 ska jag dela med mig av en serie klassiska australiensiska maträtter. Och jag kan inte komma på något som är mer typiskt australiensiskt än köttpajer. Meat pies är för australiensare vad hot dogs är för amerikaner. Du kan inte gå på en fotbollsmatch här utan att vara omgiven av killar (och en del lasses….) som stökigt hejar på sina lag med en paj i ena handen och en öl i den andra. Smulor på skjortan, tomatsås i munnen…. Jag målar upp en elegant bild av australiensiska killar, eller hur?!
Okej, jag överdriver en aning. Alla australiensiska killar är inte sådana. Men du förstår bilden. 🙂
Varje gång jag äter en paj påminns jag om barndomens utflykter till platser som djurparken och akvariet där vi fick en paj till lunch. Min bror, syster och jag skulle sitta uppradade på en bänk (eller, mer troligt, bara sitta på marken någonstans), skala av bakverkets lock, blanda tomatsås (ketchup) i fyllningen och otåligt vänta på att den skulle svalna tillräckligt för att vi skulle kunna börja gräva i den. Vi åt fyllningen med en plastsked, vilket inte bara var praktiskt utan också innebar att vi fick spara det bästa till sist – bakelsen.
Jag äter fortfarande mina pajer med en sked. Privat. 🙂
De pajer som man vanligtvis får på fotbollsmatcher och bagerier är de större – cirka 10 cm/4″ i diameter. Men jag är särskilt förtjust i partypajer – små som görs i muffinsformar i stället för att behöva skaffa speciella pajformar för att göra de större. Dessutom är de lättare att äta utan tallrik.
Trots att det här receptet är väldigt enkelt att göra tar det tid. Ärligt talat var jag lite cynisk första gången jag gjorde det här om det skulle vara värt besväret. För man kan få riktigt bra kvalitet på festpajer numera, inte bara i snabbköpet utan även i bagerier.
Jag svär att det är värt besväret. Så… Dang. Bra. Och den smakar riktigt bra. Jag kan aldrig beskriva det exakt. Jag antar att det är smaken av konserveringsfri mat? Jag vet inte. Allt jag vet är att det är värt ansträngningen.
– Nagi
PS. Detta gör en stor sats eftersom jag tycker att det är svårt att brässera en mindre mängd nötkött och göra en bra sås. Dessutom fryser de in så bra att jag tänkte att man lika gärna kan göra en hel del när man ändå håller på!
Mer australiensiska favoriter
-
Scones – and Lemonade Scones 3 ingredients shortcut scones!
-
Caramel Slice
-
Pikelets
-
Lamingtons
-
Pavlova
-
Sausage Rolls
Hungrig på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Party Pies (Aussie Mini Beef Pies)
Ingredienser
Fyllning
- ▢ 3 msk olivolja
- ▢ 3 lb / 1.5 kg chuck steak , skuren i 1 cm stora tärningar (eller annan köttbit som lämpar sig för långsam tillagning)
- ▢ 2 lökar , skalade och tärnade (bruna, gula eller vita)
- ▢ 3 vitlöksklyftor , hackade
- ▢ 2 msk tomatpuré
- ▢ 4 koppar / 1 liter / 1 kvart nötköttsbuljong / buljong
- ▢ 1 kopp rött vin (allt torrt och mörkt, inte ljus som pinot noir)
- ▢ 2 torkade lagerblad (eller 3 färska)
- ▢ 1 1/2 tsk salt , plus mer efter smak
- ▢ 2 tsk svartpeppar
- ▢ 3 msk majsstärkelse
- ▢ 4 msk vatten
Pastry
- ▢ 1 äggula , lättvispad (eller 1 helt ägg, för en något mindre mörkt gyllene yta)
- ▢ 4 ark fryst smördeg (25 cm x 25 cm), tinade
- ▢ 3 – 4 ark fryst smördeg (25 cm x 25 cm), tinade (Obs 1)
Till servering
- ▢ Tomatsås / Tomatketchup
Instruktioner
- Placera 1 msk olja i en stor tjockbottnad kastrull på hög värme. Lägg i hälften av nötköttet och stek tills utsidan är lätt brynt. Ta bort från grytan till en skål och upprepa med resten av nötköttet.
Sätt ihop pajerna
-
Förvärm ugnen till 180C/350F.
-
Spruta ut 16 hål i Texas muffinsformar eller pajformar (8 cm / 3,2″ diameter över toppen). Jag gjorde hälften i muffinsformar och hälften i pajformar.
-
Skär ut degbottnen ur smördeg med hjälp av en 10 cm/ 4″ rund skärare (jag använder en tom 800g/14oz burktomatburk – perfekt storlek). Detta passar både paj- och muffinsformar.
-
Dryck ner rundlarna i formarna och fyll dem till kanten med fyllningen.
-
Skär ut pajtopparna ur smördeg med hjälp av en 8 cm / 3.2″ rund utskärare (en sconeutskärare är den perfekta storleken).
-
Placera locken ovanpå fyllningen och tryck försiktigt för att försöka sammanfoga toppen med höljet.
-
Pärsa locken 3 eller 4 gånger med en liten kniv. Pensla med äggtvätt. Grädda i 20-25 minuter tills de är mörkt gyllenbruna (eller djupt gyllenbruna om du använde ett helt ägg till tvätten).
-
Låt dem vila i några minuter innan de vänds ut på ett galler. Servera mycket varma med tomatsås (tomatketchup).
Receptanteckningar:
