- 1.6K
- 1.8K
-
3.4KDelar
Var redo att ta en sked och doppa den i denna krämiga potatis- och grönkålssoppa! Den här varma, rejäla skålen är oljefri, vegansk och ack så god! Den tillagas snabbt i Instant Pot eller på spisen, vilket gör den perfekt för upptagna kvällar.
Potatissoppor förtjockas vanligen med tjock grädde och har ofta tillsats av ost. Men den här soppan är rik och krämig utan dessa feta mejeriprodukter.
Och den här potatissoppan passar också utmärkt för de hektiska kvällarna. Oavsett om du lagar den i Instant Pot eller på spisen kan den vara klar på en timme. Och överbliven soppa går utmärkt att lägga i en termos för att ta med till jobbet eller skolan.
Vad behöver du för att göra den här potatis- och grönkålssoppan?
Jag är en deltagare i Amazon Services LLC Associates Program. Vissa produktlänkar i vissa inlägg är affilierade länkar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.
Potatis – Jag använde russetpotatis i min soppa, men använd gärna röd eller gul potatis. Jag skalar mina potatisar, men om du vill ha en mer rustik soppa kan du låta skalen vara kvar. För att få en ännu snabbare soppa kan du använda frysta hash brown potatisar i sydstatsstil.
Lök, vitlök och selleri – för extra näringsämnen och smak. Om dessa sauteras innan du tillsätter de andra ingredienserna kommer det att ge ytterligare djup i smaken. Men du kan hoppa över detta steg och bara lägga allt utom cashewnötter och mjölk utan mjölkprodukter i Instant Pot och ställa in den på tillagning.
Vegetabilitetsbuljong – jag gillar att använda ett par buljongtärningar med lite vatten, men du kan använda vilken grönsaksbuljong du vill.
Kål – Detta är ett kraftpaket när det gäller näring! Faktum är att det är en av de mest näringsrika livsmedlen på planeten.
Näringsjäst – Detta är en utmärkt källa till vitamin B12 och ger soppan en ”ostliknande” smak.
Mjölk utan mjölkprodukter och råa cashewnötter – Dessa ger soppan en rikedom och krämighet. Cashewnötterna är valfria om du har en nötallergi eller undviker dem på grund av deras fetthalt.
Salt, peppar och torr persilja – För extra smak.
Hur du lagar den här soppan i Instant Pot:
Begynna med att sautera lök och selleri i grytans Saute-inställning. Använd lite vatten så att grönsakerna inte fastnar och skållas. När löken är mjuk och genomskinlig, tillsätt vitlöken och fräs i en minut eller två, tills vitlöken doftar.
Häll i potatisen, grönkålen, grönsaksbuljongen, näringsjäst, torr persilja, salt och peppar. Sätt på locket på Instant Pot, vrid spaken för att försegla och koka på den manuella inställningen i 5 minuter. Låt trycket sjunka naturligt.
Härska av locket från Instant Pot. I en mixer, purera cashewnötterna med mjölk utan mjölkprodukter och 2 eller tre koppar av soppan.
Häll tillbaka den purerade blandningen i grytan och rör om för att få en fin tjock soppa.
Hur man lagar den här soppan på spisen:
Följ samma grundinstruktioner som vid tillagning i Instant Pot, men istället för att koka soppan vid tryck, koka upp den på spisen. Sänk sedan värmen och koka på medel-låg temperatur tills potatisen är mjuk.
Förbered på samma sätt som vid tillagning i Instant Pot genom att mixa den mjölkfria mjölken, cashewnötterna och en del av soppan och tillsätt det tillbaka i grytan.
Den färdiga soppan är den tjockaste, krämigaste soppan jag någonsin har gjort! Den är så fyllig och läcker! Svårt att tro att det inte finns någon grädde i den!
Pin den nu för att spara till senare:
Om du gillar den här soppan kanske du också gillar:
- Instant Pot Vegetable Stew
- Easy Vegan Black Bean Soup
- Instant Pot Vegetable Soup
- Vegetable Dal in the Instant Pot
- Instant Pot Lentil Soup
Lagera den här potatis grönkålssoppan och låt mig veta vad du tycker genom att lämna en kommentar och ett stjärnbetyg nedan. Jag älskar att höra från dig!
Och kom och gå med i min Facebookgrupp för oljefria veganska recept och stöd, där du kan dela med dig av dina favoritrecept för oljefria veganer och ge och ta emot stöd på din växtbaserade resa.
Skriv ut receptet
Potatisgrönkålssoppa
Ingredienser
- 1 lök tärnad
- 2 selleristjälkar tärnad
- 5 vitlöksklyftor. hackade
- 8 koppar tärnad potatis
- 2 koppar hackad grönkål
- 3 ½ koppar grönsaksbuljong
- ⅔ kopp näringsjäst
- 2 teskedar torr persilja
- 1 tesked salt
- ¼ tesked peppar
- ½ kopp råa cashewnötter (valfritt)
- 1 kopp mjölk som inte är mjölkbaserad
Anvisningar
För att laga i Instant Pot:
-
Såla lök och selleri på Saute-inställningen tills löken är mjuk. Använd en liten mängd vatten så att grönsakerna inte fastnar.
-
Häll i vitlöken och fräs i ytterligare en minut eller två.
-
Häll i potatisen, grönkålen, grönsaksbuljongen, näringsjäst, torr persilja, salt och peppar. Koka på manuell inställning i 5 minuter, med en naturlig tryckavlastning.
-
Placera två eller tre koppar av potatissoppeblandningen i en mixer tillsammans med cashewnötter och mjölk utan mjölkprodukter. Mixa tills det är slätt. Häll blandningen i Instant Pot.
För att laga mat på spisen
-
I en stor kastrull, fräs lök och selleri, tillsätt små mängder vatten vid behov för att undvika att grönsakerna fastnar och för att avfukta kastrullen.
-
När löken är mjuk och genomskinlig, tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare cirka 2 minuter, tills vitlöken doftar.
-
Häll i potatisen, grönkålen, grönsaksbuljong, näringsjäst, torr persilja, salt och peppar. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till medel-låg och koka i 15-20 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
-
Placera två eller tre koppar av potatissoppeblandningen i en mixer tillsammans med cashewnötter och mjölk utan mjölkprodukter. Mixa tills det är slätt. Häll denna blandning i soppgrytan och rör om för att kombinera.
Notiser
Näringslära
Näringsberäkningar är ungefärliga.