En av mina favoritkök på sistone är det indiska. Vi har en lokal indisk restaurang som vi beställer hämtmat från minst en gång i veckan och en av mina favoriter på menyn är alltid deras potatis samosas. Den mjuka välkryddade fyllningen med det krispiga utsidan är en så läcker kombination.
Med Ramadan runt hörnet är potatissamosas en fantastisk aptitretare att göra i förväg eftersom de är frysvänliga; det enda som behövs är att laga dem dagen innan. De kan luftstekas, friteras eller till och med bakas till krispig perfektion.
Jag blev faktiskt inte bara inspirerad att göra dessa för att jag älskar indisk mat och att de är en perfekt förberedelse för Ramadan, utan också för att potatisen behöver lyftas fram nu mer än någonsin. Potatis är ett så mångsidigt byxförråd som kan skulpteras till så många olika typer av rätter precis som dessa samosas.
Här är några andra potatisrätter som du kan kolla in på min blogg:
Kryddig potatissallad
Batata Harra (kryddad potatis)
Höns & Potatisbakelse
Hasselback Potatoes
Hoppa till receptet
Potato Samosas
Ingredienser
- 4 stora Idaho potatisar Russet potatisar
- 1/4 kopp koriander
- 1/2 kopp majskärnor
- 1/2 kopp sockerärtor
- 1/2 kopp sockerärtor
- 1 lök tärnad
- 4 vitlöksklyftor krossade
- 2 msk olivolja
- Salt & peppar efter smak
- 1 1/2 tsk Garam Masala
- 1/2 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk chilipulver
- 1 msk färsk ingefära krossad
- 1/4 jalapeno krossad
- 1 färsk citronsaft
Springrulldegsbakelse
- 1 paket med vårrulldeg (25 stycken) eller Goya-skivor
- 2 msk allmängods mjöl
- Vatten
Instruktioner
-
Först, Skala potatisen och skär den sedan i tärningar.
-
Placera dem försiktigt i en kastrull med kokande vatten och koka potatisen tills de är mjuka.
-
Under tiden som potatisen kokar lägger du lök, vitlök, ingefära och jalapeno i en kastrull med olivolja. Sautera detta tillsammans tills det är karamelliserat och doftar,
-
Krydda lökblandningen med garam masala, gurkmeja, chili, salt & peppar. Rör ihop.
-
Vänd försiktigt ner ärtor och majs också.
-
Mosa potatisen när den är mjuk och krydda den med salt & peppar. Lägg potatismoset i en skål och tillsätt grönsaksblandningen också. Släng i koriander och färsk citronsaft också.
-
Mixa det hela. Smaka av och justera kryddningen. Det är mer än troligt att det behövs mer salt eller mer hetta om du föredrar det.
Sammansättning
-
Förbered pastan genom att blanda mjöl och vatten tills den har en tjock konsistens men är bredbar.
-
Flät det fyrkantiga bakelsearket på mitten. Vik sedan in ena änden för att skapa en triangel och lägg pastan i denna. Vik den andra änden så att du får en triangel och vänd på den. En ficka ska skapas för fyllningen. Fyll med 1-2 msk potatisfyllning. Tillsätt pastan i ändarna och vik över för att stänga samosan. Upprepa.
Kokning
-
Dessa kan stekas, luftstekas eller bakas. För att steka, tillsätt 2 koppar vegetabilisk olja i en gryta eller tillräckligt för att täcka 4 tum. Låt oljan värmas upp. Lägg samosorna i oljan. Den ska svischa och börja brynas. Det behövs inte mer än 1-2 minuter. Om du bakar, grädda i 375 F tills de blir krispiga och lätt bruna.
Lagring
-
Samosorna håller sig färska om de fryses ordentligt. När de är monterade lägger du dem på en bakplåtspappersklädd plåt och sprayar dem med nonstickspray på båda sidor. Lägg dem i frysen utspridda för att frysa var för sig. När varje bit är fryst, lägg dem i en ziplock-påse tillsammans och förvara dem i frysen tills de är redo att tillagas.
