Att göra pressad pajskorpa från grunden är som en barnlek när du använder min mormor Johns recept på pajskorpa. Det är enkelt och gott och lätt för både barn och vuxna!
Att göra sin egen pajskorpa kan låta som en utmaning som du tror att du inte kan ta dig an. Men jag lovar att du kan. Hemlagad pajdeg som är lätt är inte en enhörning i ditt kök.
Låt mig presentera dig för den enklaste hemgjorda pajskorpan som finns. Den här pajskorpan som pressas i formen.
Ser du hur GLAD det barnet är? Han har precis gjort sin första pajbotten. Han är så otroligt stolt över att ha gjort det själv.
Du kommer också att bli lika glad när du lär dig vår familjehemlighet för en enkel pajbotten som går att klappa in i formen.
Du förstår, i åratal var jag tveksam/resistent till att någonsin ta upp en kaveldyna. För det första skrämde det mig att jag skulle göra bort mig. Jag ville inte att degen skulle fastna på arbetsytan eller rivas när jag försökte ta upp den.
För det andra behövde jag egentligen inte göra det! Jag hade min farmor Johns recept på pat in the pan pie crust!
Press In Pie Crust
Pat in Pan Pie Crust är det enklaste och mest idiotsäkra receptet du kan använda för pajdeg. Dess pat-in-pan-natur gör det enkelt för barnen att hjälpa till – och lätt för alla att bemästra.
Mina förskolebarn älskade alltid det här receptet när vi gjorde pajer tillsammans. Oroa dig inte om det inte ser perfekt ut. Du kan jämna ut skorpan efter att ha låtit dem prova på det. Det var vad farmor John alltid gjorde för mig.
Vad är en pajskorpa utan rullning eller tryck i formen?
En pajskorpa utan rullning eller klappad i formen är just det. Du rullar inte ut degen. Du klappar (och trycker ner) den i formen och sprider ut den med fingrarna och handflatan för att få den att ta form.
Den här pajskorpan fungerar för alla typer av dessertpajer, förutsatt att du inte behöver kavla ut en toppskorpa. Förhållandet mellan smör och mjöl ger en mycket mjuk skorpa som lätt går sönder om du rullar ut den.
För bästa resultat bör du använda pajer med endast bottenskorpor, t.ex:
- Lemon Meringue Pie
- Gramma John’s Blue Ribbon Apple Pie
- Slab Apple Pie
- Homemade Chocolate Cream Pie
- Mini Apple Pies in Jelly Jars
Om du behöver en dubbel pajskorpa eller vill kavla ut former, använd det här traditionella receptet på hemlagad pajskorpa.
Måste man smörja pajformen först?
Nej, du behöver inte smörja pajformen innan du lägger i degen. Det finns tillräckligt med smör i den här pajdegen för att den lätt ska kunna lossna från formen efter gräddningen.
Om du vill vara dubbelt säker kan du dock gnugga smörsidan på smörpappret över formen eller använda en pajtallrik med nonstick. Jag har den här från USA pans. Pajskivor flyger praktiskt taget rakt ut ur den.
Hur gör man press i pajskorpan?
Metoden för att göra en pajskorpa med tryck i formen är i princip densamma som för en traditionell utrullningsdeg, bara att den här degen har lite mer smör i sig.
Kombinera mjölet och saltet i skålen på en matberedare utrustad med ett metallblad eller i en liten mixerskål. Skär smöret i mjölblandningen genom att pulsa det i matberedaren eller använda en bakmixer för hand. Fortsätt denna process tills det bildas grova smulor.
Häll i det kalla vattnet lite i taget och blanda väl tills det bildas ärtstora bollar.
Överför degbitarna till en pajform och sprid ut dem så att de täcker botten av formen. Med handflatan trycker du snabbt in degen i formen och trycker upp den på sidorna av formen tills degen täcker hela pajtallrikens botten och sidor.
Krymp eller klipp den övre kanten av degen. Grädda eller fyll enligt ditt recept.
Behövs det specialverktyg för att göra hemgjord pajdeg?
Det kan tyckas att man behöver specialverktyg för att göra en hemgjord pajdeg, men det är inte riktigt sant. Du kan helt och hållet MacGuyver om det behövs.
Hembakare har i åratal använt en gaffel eller två knivar som hållits ihop för att fungera som en provisorisk degblandare. Det finns dock några verktyg som är bra att ha, bland annat:
- matberedare eller bakmixer – båda verktygen gör ett snabbt jobb med den korta degen. Du kan göra det för hand med två knivar, men jag föredrar min matberedare.
- mixerskål i rostfritt stål – det är bra att ha åtminstone ett par av dessa till hands.
- vätskemått – dessa bägare är mer exakta för vätskor
- köksvåg – Jag älskar den här! Jag har haft min i över tio år.
- pajtallrik – självklart
Är det dyrt att göra hemmagjord pajdeg?
Att göra en hemmagjord pajdeg, särskilt den här, kostar väldigt lite i jämförelse med kommersiellt tillverkad pajdeg. För att inte tala om att den smakar mycket bättre!
Med mina beräkningar kostar en enda pajskorpa endast cirka 0,80 dollar! Och det är med premiummjöl. Så du ligger bra till om du börjar göra din egen pajdeg.
Det sagt finns det sätt att hålla kostnaderna nere:
- Fyll på med ingredienser när de är på rea. När jag hittar vanliga köksvaror på rea köper jag mycket. Jag använder för närvarande en prisbok för att hålla koll på priserna och det sparar mig pengar. För det här receptet kan det hjälpa att hålla ett öga på priset på mjöl och smör för att hålla priset nere. Jag köper mitt smör på Costco för cirka 2 dollar/pound och köper förstklassigt mjöl för cirka 3 till 4 dollar/5-poundspåse.
- Köp i bulk – Bulkprissättning kan sänka din enhetskostnad dramatiskt. Det är oftast billigare att köpa en stor påse mjöl än en liten påse. Jag har fått för vana att köpa lådor med mjöl från Bob’s Red Mill eller VitaCost så att jag alltid har bakningsmaterial till hands. Förvara extra mjöl i frysen för att förlänga hållbarheten och skydda mot skadedjur.
Om du förbereder det här receptet, se till att ta en bild och hashtagga den #GOODCHEAPEATS. Jag kan inte vänta på att se vad du lagar!
Skriv ut receptet Lägg till samling Gå till samlingar
Pressa in pajskorpan
Ingredienser
- 1 kopp oblekt, allmängods mjöl
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kopp smör skuret i bitar
- 1 till 2 msk vatten kallt
Instruktioner
-
I en medelstor skål blandar du ihop mjölet och saltet. Tillsätt smörbitarna och skär dem i mjölblandningen med en bakmixer eller två knivar som hålls ihop. Du kan också använda en matberedare för snabbare arbete. Barnen kan göra detta med en gaffel om det är lättare för dem. Arbeta ihop dessa ingredienser tills de bildar ärtstora smulor.
-
Rör snabbt i det kalla vattnet en matsked i taget och blanda tills det bildas stora ärtstora klumpar. För över dessa till pajskalet.
-
Pat degen i en pajform, tryck degen över pajformens botten och uppåt på sidorna.
-
Använd som vanligt i recept som kräver ett obakat pajskal. För recept som kräver en förgräddad pajskorpa, grädda den i 10-15 minuter i 350 grader tills den är lätt gyllenbrun. Låt den svalna helt innan du häller i din fyllning.
Anmärkningar
Näring
Håll dig till att det är lätt att göra den här pajskorpan och det är okej att låta barnen hjälpa till!
