Kokning med oregano och mejram
Oregano och mejram är ett peppigt och välsmakande komplement till kött, fisk, ägg, ost, grönsaker och bröd. I grund och botten är tomater plus oregano lika med en match made in heaven. Du kan till och med tillsätta den hackad färsk till sallader eller smaksätta hemgjorda salladsdressingar. Färska örter är bäst, men torkad oregano är en av de få som håller sig bra och behåller sin smak. Za’atar, en kryddning från Mellanöstern bestående av oregano, torkad sumak, kryddor och sesamfrön, är det bästa som finns i världen. Ett damm av den och ett stänk av olivolja på rykande heta plattor kommer att göra dig svag i knäna. Majoran, den mildare versionen av oregano, passar utmärkt till grillad fisk och kyckling. Majoran är också en av de många torkade örter som ingår i herbes de Provence, en fransk stapelvara.
Torkad oregano är mer smakrikt. Du kan lägga till den när du lagar mat när som helst. Men om du lagar mat med färsk oregano tenderar smaken att försvinna med värme. Tillsätt den till din maträtt nära slutet av matlagningen.
Konservering av oregano och mejram
Du kan torka din egen nyskördade oregano eller mejram. Örter i isbitar är också bra för senare användning.
Oregano och mejram Näring
Oregano och mejram är inte direkt vitaminrika. Däremot hyllas de i alternativmedicinska kretsar – oregano specifikt – för sina antiseptiska och antimikrobiella egenskaper.