- Dela
- Tweet
- Pin
Klassisk rysk vinaigrettesallad (Винегрет) med rostade rödbetor, dressad i enkel extra jungfruolivolja. Denna livliga sallad med rotfrukter är en nyttig och hälsosam komfortmat, perfekt året runt!
Jag är tillbaka med rödbetor igen! 🙂
På mitt senaste rödbetsrecept lärde jag mig att jag inte är den enda som älskar rödbetor! (Ibland känner jag verkligen så!)
Hursomhelst, eftersom många av oss älskar denna vackra rubinröda rotfrukt, tänkte jag dela med mig av en annan favoritsallad från min barndom. Det är en klassisk rysk vinaigrettesallad, som består av rödbetor, potatis, morötter, pickles och ibland surkål. Laddad med färsk persilja och dressad med extra jungfruolivolja är denna rotfruktsallad hälsosam, läcker och helt underbar. Den här är en stapelvara i det ryska köket!
Det kan tyckas vara en tidskrävande process att göra den här salladen, men alla ansträngningar är väl värda det. Salladen kan förvaras i kylskåpet i upp till 5 dagar, och den blir bättre och bättre med tiden.
För mig är rostning av rödbetor det mest okomplicerade och läckra sättet att få fram de söta smakerna. Det är bara att svepa in hela betorna i folie och rosta dem i cirka fyrtio minuter, tills de är gaffelmjuka. Du kan slänga in den i ugnen när du gör en gryta eller liknande (om du bakar något i lägre temperatur tar det bara lite längre tid för betorna att bli genomstekta.)
Som i min potatissallad gillar jag att tärna potatisen och morötterna innan de tillagas. Det är en enkel och problemfri metod. Åh här är ett snabbt tips: för att förhindra att potatistärningarna faller isär tillsätt en liten bit vinäger i vattnet. Potatisen kommer ut perfekt i form utan att bli mosig.
Typiskt sett innehåller den här salladen också surkål, men jag lägger ingen i min. Gurkorna ger tillräckligt med syra, plus att de krispiga gurkorna ger en trevlig konsistens.
Hoppas att du ger det här receptet en chans att prova. Om du gör det vill jag gärna höra din feedback. Skål!
Tack för att du tittade in. 🙂
Rysk vinaigrettesallad (Винегрет)
Ingredienser
- ▢ 1 stor rödbeta
- ▢ 3 medelstora rostfria potatisar
- ▢
- ▢ 1 medelstor morot
- ▢ 1 tesked vit vinäger
- ▢ 2 teskedar salt plus mer vid behov
- ▢ 3-4 pickles
- ▢ 1 handfull färsk persilja
- ▢ 3 matskedar extra jungfruolja
- ▢ Mald svartpeppar för att smaka av
Anvisningar
-
Förvärm ugnen till 425°F (220°C).
-
Inlindra betorna i folie och grädda i ca 45 minuter eller tills de är mjuka på gaffel. När den är färdiglagad, ta loss den, låt den svalna tills den är säker att hantera och skala den. Tärna den rostade betan i små tärningar.
-
Skär potatisen och moroten i små jämna tärningar. Tillsätt den tärnade potatisen och morötterna i en stor kastrull fylld med vatten. Tillsätt vinäger och salt och låt det koka upp på medelhög värme. Sänk värmen och koka försiktigt tills potatisen är genomkokt, cirka 15 minuter. Låt dem rinna av och svalna till rumstemperatur.
-
Skär gurkorna i små tärningar. Hacka persiljan.
-
I en stor skål blandar du tärnade betor, potatis, morötter, pickles och persilja. Ringla över extra jungfruolivolja och blanda tills det är väl kombinerat. Smaka av med salt och peppar.
- Yummly