Låt oss inse att somrarna blir brutala år efter år. Dehydrering, magbesvär är de vanligaste problemen man ställs inför. Förutom att hålla sig hydrerad finns det vissa livsmedel eller ingredienser som du kan inkludera i din kost under somrarna för att hjälpa dig att hålla dig energisk och frisk.
Sattu, en indisk supermat är en ingrediens som du måste inkludera på somrarna som en del av din kost.
Så, dagens recept är ett hälsosamt frukostrecept som använder Sattu mjöl eller Aata. En läcker och hälsosam Sattu Vegetable Pancake. Proteinpackad och mättande frukost för hela familjen.
De här pannkakorna liknar en tjock Chilla eller Uttapam och är fulla av grönsaker. Ett par portioner av dessa är ganska mättande. Du kanske också vill prova Oats Chilla, Green Moong Beans Onion Uttapam och Kollu (Horsegram) Idli för en kraftfull proteinberikad frukost.
Sattu förtjänar titeln ”Fattigmans protein” eftersom den är ekonomisk och har ett högt proteininnehåll. Om du letar efter en bra vegetarisk proteinkälla kan du ta ett paket Sattu från din närmaste stormarknad!
Sattu Ka Namkeen Sharbat är en sommarvänlig dryck som är känd för att ha svalkande egenskaper och är mycket populär i norra Indien, särskilt i Bihar och Jharkhand.
Den görs genom att blanda vatten med Sattu-mjöl, salt och lök. Den är en omedelbar energikälla och förhindrar uttorkning och därmed sammanhängande svaghet från solsting etc.
Du undrar säkert vad exakt är Sattu? Vissa människor anser att Sattu och besan är samma sak. I själva verket är de inte det.
Skillnaden mellan Sattu och Besan
- Sattu, särskilt Chana Sattu, den jag har använt i receptet idag, görs med rostat grammjöl. Besan är rå grammjöl.
- Sattu är grövre i konsistensen än Besan.
- Båda är glutenfria mjölsorter.
Som renodlad vegetarian är jag noga med att laga maträtter med högt proteininnehåll och äta det åtminstone till två av våra huvudmåltider, dvs. frukost och lunch.
Dessa grönsakspannkakor kan inte bara vara din frukost utan även ditt mellanmål efter träningen också. Idealiskt mellanmål efter skolan för barn också eftersom det håller dig mätt och middagen kan vara lätt.
Så gjorde jag de här grönsakspannkakorna
- Jag har kombinerat Besan + Sattu + Rismjöl. Observera att alla 3 mjölen som används är glutenfria.
- Rismjölet tillsätts så att pannkakorna blir lite krispiga i kanterna. Det gör också smeten lättare och pannkakorna mindre täta.
- Varför ska pannkakor vara vanliga? Ju mer grönsaker, desto bättre. Jag har använt ångad sockermajs och shimla mirch eller paprika tillsammans med finhackad lök.
- Frön – Jag älskar att lägga till frön i pannkakor, chilla etc. Linfrön och sesamfrön är vanligast hemma.
- Receptet är glutenfritt utom hing eller asafoetida som jag har tillsatt som innehåller gluten. Med Besan och Sattu hoppar jag aldrig över hing eftersom det underlättar matsmältningen. Du kan välja att hoppa över ingrediensen.
Steg för steg recept på Sattu grönsakspannkakor
I en skål tillsätt Sattu mjöl, Besan, rismjöl, gurkmeja pulver, Kashmir röd chilipulver, sesamfrön, linfrön och salt efter smak tillsammans med en nypa asafoetida eller hing.
Finhacka lök, ångad majs och shimla mirch (paprika).
Häll grönsakerna i mjölblandningen, tillsätt vatten och blanda till en tjock smetkonsistens.
Placera nu försiktigt en sked av det tjocka pannkakssmetet på den heta stekpannan, fördela det jämnt och häll olja på sidorna för att möjliggöra tillagning.
Gör pannkakorna på låg till medelhög låga och låt pannkakorna koka. Sattumjöl tar ett tag att koka och eftersom smeten har en tjock konsistens så är det idealiskt att hålla lågt på lågt värme, täcka och koka i några minuter.
Servera dem rykande varma med ett tillbehör efter eget val.
Beredskap till grönsakspannkakorna
- Korianderchutney – Det mest idealiska tillbehöret till en indisk frukost skulle jag säga är grön chutney.
- Kothamalli Chutney – Sydindisk kokosnöts- och korianderchutney
- Tomatchutney – Kryddig chutney med tomater och lök.
Skriv ut
Sattu Vegetabiliska pannkakor (Sattu-frukostrecept)
Utrustning
-
Non Stick Tava eller Griddle för att tillaga pannkakorna
Ingredienser
- 1 kopp Sattu mjöl 1 kopp är 250 ml
- 1/2 kopp Besan eller kikärtsmjöl
- 1/4 kopp rismjöl eller Chawal ka Aata
- 3/4 kopp ångad majs finhackad
- 1/2 kopp paprika eller Shimla Mirch finhackad
- 1 nr. Lök finhackad
- 1 msk Linfrön eller Alsi 1 msk är 15 ml mått
- 1 tsk Sesamfrön
- 1/2 tsk Gurkmejapulver
- 1/2 tsk Röd chilipulver
- En nypa asafoetida. eller hing
- Finhackade korianderblad efter behov
- Salt efter smak
- Olja efter behov för att tillaga pannkakorna
Instruktioner
-
I en skål, blanda alla mjölsorter tillsammans. Blanda väl.
-
Häll i de finhackade grönsakerna, löken, linfröna, sesamfröna, gurkmejapulvret och det röda chilipulvret.
-
Häll nu i asafoetida, salt efter smak och blanda ihop allt.
-
Häll finhackade korianderblad i denna blandning och häll på lite vatten.
-
Smeten ska ha en konsistens som är tjock nog för pannkakor.
-
Hetta upp en panna med non-stick, tillsätt några droppar olja och smörj den med ett hushållspapper eller en skiva potatis/lök.
-
Placera nu försiktigt en sked av den tjocka pannkakssmeten på den heta stekpannan, fördela den jämnt och häll olja på sidorna för att möjliggöra tillagning.
-
Säkerställ att gaslågan är låg till medelhög, eftersom Sattu tar en viss tid att laga.
-
När pannkakorna har kokat, vänd dem och tillsätt lite olja, låt dem koka på andra sidan en stund.
-
Servera dem varma med korianderchutney och/eller tomatketchup.
Anteckningar
- Detta är en extremt mättande frukost och ett par pannkakor håller dig mätt fram till lunch.
- Ett utmärkt sätt att ge barnen grönsaker och protein i form av Sattu – Riv morötter, tillsätt ångkokta bönor och/eller champinjoner , eller någon annan grönsak som barnen väljer.
- Pannkakorna tar ett tag att tillaga och se till att du tillagar dem på låg till medelhög låga för att undvika att pannkakorna bränns i botten.
Ge oss ett utropstecken eller tagga oss när du lägger upp ett recept på något av våra sociala medier – INSTAGRAM, TWITTER, FACEBOOK PAGE OCH PINTEREST.
Du kan också prenumerera på vår webbplats för att få alla läckra recept i din brevlåda.
Vi skulle bli väldigt glada över att få din feedback.
Tack för att du besökte oss
Vidya Narayan