Alai

Alla som känner mig, läser min blogg eller har varit i ett rum med mig i minst 3 sekunder vet att jag är sugen på chokladiga, rika, överdrivet söta efterrätter (ja, det och det faktum att jag är lite konstig och lite ”all over the place”, men det är varken här eller där), men på sistone har jag fått smak för något annat. Jag har aldrig varit ett stort fan av desserter som bara är lite söta (t.ex. pundkaka), men i går fick jag suget och bestämde mig för att det var absolut nödvändigt att baka en pundkaka. Av någon anledning var jag sugen på den där lätt söta, täta, smöriga smaken som bara kommer från en pundkaka. Och som tur var kom jag ihåg några underbara blåbär som jag hade köpt och fryst in tidigare i sommar. Perfekt. Jag valde Paula Deens recept på hennes mammas pundkaka (om P.D:s mamma gjorde den är den förmodligen riktigt god). Jag blev mer än positivt överraskad. Jag åt en bit varm ur ugnen med lite (ok, mycket) smör på….heavens to Betsy! Min längtan var tillfredsställd. Det här var en fantastisk pundkaka! Blåbären tillför inte mycket extra sötma – bara en fräsch, subtil blåbärssmak som passar perfekt till den smöriga, mjuka kakan. Jag är förälskad, säger jag er!

Blueberry Pound Cake
-anpassad från Paula Deen

1 pinne smör, plus mer till formen
1/4 kopp vegetabilisk förkortning
1 1/2 kopp socker
3 ägg
1 1/2 kopp vanligt mjöl, plus mer till pannan
1/2 tesked salt
1/4 tesked bakpulver
1/2 kopp mjölk
1 tesked vaniljeextrakt
1 stor kopp färska blåbär (om du använder frysta, låt dem inte tinas upp i förväg)

Förvärm ugnen till 350 grader.
Med en mixer, grädda smör och shortening tillsammans. Tillsätt socker, lite i taget. Tillsätt ägg, 1 i taget, och vispa efter varje tillsats. Rör ihop de torra ingredienserna i en skål och tillsätt till mixern växelvis med mjölken, börja med mjölet och sluta med mjölet. Blanda i vanilj. Vänd försiktigt ner blåbären. Häll i en smord och mjölad 9×5 brödform och grädda i 60-70 minuter, tills en tandpetare som sätts in i mitten av kakan kommer ut ren.

*Växla blåbären med lite mjöl innan du rör ner dem i smeten- det gör att de inte sjunker till botten under gräddningen.

Jag vet inte om du kan se det på bilden (det var min förhoppning), men den här kakan är otroligt saftig och har en vacker, mjuk smula! SÅ gott!