WebstaurantStore /Food Service Resources /Blogg
Förmålsrätter som huvudsakligen består av billiga ingredienser (som ägg, potatis och rostat bröd) har en stor potential för en hög vinstmarginal. Och som ”dagens viktigaste måltid” söker människor säkert frukostalternativ som passar deras livsstil, eller hur? Även om det kan verka som ett idiotsäkert sätt att förbättra din verksamhet är det inte nödvändigtvis vettigt för alla restauranger att erbjuda frukost. Att erbjuda frukost är dock vettigt för många restauranger så länge följande faktorer beaktas innan man tar steget.
Objektiva överväganden innan man bestämmer sig för att servera frukost
Ska det finnas konkurrens eller efterfrågan på frukost i ditt område?
Som med alla typer av affärsverksamheter är det ett bra första steg att ta reda på hur konkurrensen ser ut. Ligger du i ett område som redan är mättat med bra frukostställen? Får du mycket gångtrafik på morgonen när folk är på väg till jobbet? Frågan du egentligen måste ställa dig är: letar folk efter frukost på den här platsen?
Har du tillräckligt med anställda?
Har du tillräckligt med anställda för att täcka de tidiga morgonpassen, eller kommer du att behöva anställa fler personer? Att utbilda och betala ny personal kan vara en stor utgift när du lanserar frukost för första gången.
Var du tvungen att köpa ny utrustning?
Vilken utrustning kommer du att behöva köpa? De flesta frukostprodukter är ganska enkla att göra och blir bra med bara en stekpanna eller grillplatta. Kunderna kommer dock att förvänta sig kaffe, vilket naturligtvis kräver en kaffebryggare. Kommer du att behöva köpa en våffelmaskin? Kostnaden för dessa utrustningsdelar kan lägga upp, om du inte är försiktig.
Kan du producera frukost snabbt?
Då de flesta människor måste gå till jobbet eller komma igång med vad som än står på schemat för dagen, vill de troligen inte spendera så mycket tid på frukosten. Om din anläggning är utformad på ett sätt som bidrar till ett snabbt genomförande är kanske frukost en bra idé för dig. Men om du har begränsat utrymme och personal kan långa väntetider skapa frustration hos matgästerna.
Vilken servicestil kommer du att välja?
Den typ av service du väljer beror till stor del på de andra faktorerna i den här listan. Men det finns tre vanliga stilar som de flesta företag väljer mellan, främst i samband med deras öppettider.
-
Frukost hela dagen – Du är förmodligen ganska bekant med idén om 24-timmarsrestauranger som erbjuder frukost hela tiden. Detta är en av de mest populära typerna av frukostrestauranger och många populära kedjor har förstås märkt sig själva med att de bara gör frukost hela dagen.
-
Öppna tidigt för begränsad service – Det har blivit ganska vanligt att barer (som normalt sett skulle se den största delen av sin vinst sent på kvällen) öppnar för söndagsbrunch. Du kan till och med se Tex-Mex-restauranger som öppnar tidigt för att erbjuda frukostburritos under morgontimmarna. Om det finns en efterfrågan och du kan erbjuda en högkvalitativ produkt spelar det ingen roll vilken typ av mat du serverar resten av tiden.
-
Sortiment av To-Go-frukostartiklar – Färdigförpackade ”grab-and-go”-frukostartiklar är perfekta för små kaféer eller bagerier som folk kanske stannar till vid på väg till jobbet. Något som håller bra i några timmar i en bageriförvaring, som en muffin eller yoghurtparfait, är ett bra val.
Det är inte lätt att avgöra om det är meningsfullt för ditt företag att erbjuda frukost eller inte. Från kunddemografi till personal- och köksresurser finns det många faktorer som bör beaktas innan du införlivar frukost i din meny. Även om det kan vara dagens viktigaste måltid och kan göras med billiga ingredienser finns det ingen garanti för att kunderna kommer att tänka på din restaurang när det är dags för frukost. Men om du noggrant tänker igenom fördelarna och nackdelarna innan du gör ett åtagande kan frukost vara ett bra tillägg till din ordinarie servering.
Posted in:Management & Operation |By Jessica Wieser